加强供应链建设，实行“源头直采”，全年新增销售规模过千万元的品牌不少于5个、销售规模过百万元的品牌不少于10个；积极培育龙头品牌，广选、充分比较，全年在白酒、红酒、保健酒等各类酒类中培育3-5个龙头品牌。
要加强团购业务，通过展销会、内部采购会、企业采购等形式，积极调动身边有效资源，实现“人人能卖、人人能销”。
加强葡萄酒定制，根据消费者需求在品质、形象设计等方面打造专属葡萄酒，推动葡萄酒由品牌化向个性化转变，为消费者提供“一对一”的优质服务。
此外，12条要求还包括强化思想认识、管理规范、信息平台建设、活动策划、队伍建设、绩效考核、风险管理、网上销售、知名品牌作用等。
图片来源：合肥百达集团官网
不难看出，一方面，百大集团高度重视酒水业务并致力于布局；另一方面，在具体策略上，百大集团正在突破以往的超市模式。
百大集团酒水事业部（和信商贸）总经理陈俊梅对云酒头条（微信ID：云酒头条）表示，酒水事业部是在整合百货、超市的基础上成立的，“有这样的平台，我们可以更好地协同，不管是采购、办活动，还是品牌合作，都可以直接谈，更有利于优化供应链。”
此次与古井集团的合作是该平台成立后的首项成果。
“古井集团的市场分为合肥、皖南、皖北等，不同区域有不同的代理商、价格。我们成立酒饮料事业部之后，方便统筹整个安徽市场。”陈俊梅也表示，“酒饮料事业部是整个集团重点发展的板块之一，未来我们会进一步扩大业务量。”
据“合肥百货”8月12日发布的半年报显示，2023年上半年，公司实现营收36.27亿元，同比增长9.92%；实现净利润2.5亿元，较上年同期增长139.41%。
报告显示，公司目前通过分销模式经营的产品主要为烟草、酒类等品类。
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加速转型
传统商店销售酒类的逻辑已经改变
源头直采、个性定制、强化营销触达每个人……通过百大集团的一系列动作，我们不难看出传统门店正在发生改变。
云酒头条（微信ID：云酒头条）注意到，不仅百大集团，不少传统大卖场也在改变葡萄酒销售模式。
例如，作为西南地区最大的零售企业之一，重庆百货不仅重视名酒品鉴会等线下活动的开展，近年来还优化拓展云商场、云购物直播、优惠券平台、企业微信、私域社区、公域流量等运营渠道。
“此前百货统一采购统一销售的模式已经过时了”，云酒中国酒业品牌研究院高级研究员、创领家平台&合小策划创始人韩亮认为，新渠道、线上销售的出现对传统门店产生了分流作用。“目前，一些传统门店已经开始线上线下融合，不少门店推出了线上团购、外卖业务，再加上本土门店的信任优势，在市场上还是有一定的竞争力的。”
在云酒中国酒类品牌研究院高级研究员、卓鹏战略咨询董事长田卓鹏看来，对传统门店的冲击以及由此带来的变化，体现了新消费时代的一些变化。
用户层面：用户的信息触点、消费触点、新旧电商平台都发生了很大的变化。一方面，新用户获取信息的触点无边界，触点的传播趋于碎片化，表现在社交功能、娱乐内容、全线上线下触点上。
另一方面，消费的信息触点主要以社交电商、内容、短视频等为主，占据了用户大量的时间。随着腾讯、今日头条的崛起，人们看到什么就买什么，购买欲望更倾向于兴趣社区的推荐，比如网络口碑、IP推荐、网红推荐等。同时，他们更喜欢体验式、互动性强、更健康的消费体验。
新零售渠道：新消费渠道碎片化、细分化、专业化，同时存在场景细分、人群细分、营销细分等特点，表现为电商、新零售KA店、品牌打造的新零售店、网红店等的兴起，都对传统门店的渠道产生了冲击。
“信息的变化、新电商的兴起，加大了传统商场的压力。”田卓鹏认为，传统商场过去以丰富的商品、超强的体验、超强的性价比取胜。随着即时零售新电商的兴起，消费者不仅可以看到就买，还可以享受同城配送、同城购买、同城比价，对传统商场的冲击很大。
形势紧迫，传统门店不得不变革，这或许也是“百强门店”寻求变革的原因。
传统门店主动求变的成果也直观地体现在数据上。根据国家统计局的数据，2023年1-7月，限额以上零售单位中，便利店、专业店、品牌店、百货店零售额同比分别增长7.5%、4.5%、3.5%、8.2%，超市零售额同比下降0.5%。其中，烟酒类商品零售额3035亿元，同比增长8.4%。
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直接供货，直接采购
它会成为主流车型吗？
百大集团提到的“源头直采”，值得关注和学习。
云酒头条（微信ID：云酒头条）了解到，商超大卖场“源头直供”并非新鲜事，但2020年以来再度受到行业关注，茅台、五粮液、郎酒、仰韶等知名白酒企业均选择与商超合作加大直供力度，成为渠道下沉的突出体现。
“虽然门店直采会带来一定的变化，但厂商在服务、公关等方面无法与大商家相比，另外大商家承担门店结算周期，对厂商也有帮助，因此传统门店大商家的供货不会消失。”韩亮认为，传统门店不会采取“一刀切”式的采购方式，而是会因地制宜，他预计门店直采将与大商家供货并存。
▲百大集团某门店酒水区（受访者提供）
在田卓鹏看来，对于传统超市来说，源头直购模式已经是成熟的模式。传统超市除了传统的酒商、供应商，还有很多自营、自有品牌。自营品牌又分两种：一种是自营超市已经有品牌，一种是成为该品牌的总代理、总经销商，然后在超市体系内进行销售和运营。
田卓鹏认为，鉴于传统商场销售能力和投入产出比严重不足，传统商场的思维和策略确实需要改变。他提出两点建议：
第一，把门店打造成线下超级流量终端。很多消费者还保持着去传统门店消费的习惯。门店要注重收集消费者信息，建立社群，做好流量投放和流量转化，让门店既是线下渠道，又是信息收集渠道，实现线上线下运营同步。
第二是引入网红进店。传统门店要学会把渠道重心转移到一些新零售、新兴门店上，通过“一店一网红”这样的线下活动，让传统门店成为超级门店，获得巨大的流量。传统门店也可以和厂家合作，进行这种新型KA门店的营销。
田卓鹏还建议，酒商要从传统门店思维变化、求变思维变化中汲取灵感，转变思维、适应时代，特别是流量思维、场景思维、社群思维、线上线下运营思维，为私域电商、私域流量的变现奠定基础。
传统商场还有许多新玩法。无论源头直采是否会成为趋势，《百强》已向外界展示了传统百货行业正在发生变革。事实也证明，传统商场唯有拥抱变革，才能顺应时代，焕发新生。