楚天都市报7月24日讯（记者 张宇 实习生 张倩）一碗米酒喝起来味道不错，但做起来却没那么容易。这个暑假，湖北省水果湖二中一群学生在家忙碌着做米酒。他们原以为这是简单的暑假作业，没想到做起来还挺难的。昨日，该校七年级（1）班班主任张东接受采访时表示，她有布置学生做米酒的传统，往年冬天和夏天她都布置，目的是让学生知道温度对发酵的影响。

给妹妹泡一碗米酒

班里的学生叶子萱有一个六岁的妹妹，接到这份暑假作业后，高兴得在家里喊着要给妹妹做一碗米酒。为了做这碗米酒，她先是向奶奶请教了做米酒的步骤，又在网上看视频、教程，才真正动手。记者来到叶子萱家时，原本那碗米酒只剩下半碗了。

叶子轩告诉记者：“这碗米酒是7月13日酿的，首先要把手洗干净，然后把糯米洗净，放在锅里用中火蒸一个小时，糯米蒸好之后还要把曲子和糯米调匀，发酵。”

随后，叶子萱给记者做了示范。她用右手捧起一小团糯米，然后加入酒曲，搅拌均匀，再捧起另一团糯米，反复进行，直到所有糯米和酒曲充分混合。此时，她在压实的糯米中间挖了一个小洞，“这是为了方便酒曲。”接着，她沿着碗边缓缓加入温水，按照一碗米酒加半碗温水的比例来调整。这是奶奶教给她的一门手艺。

最后，她用保鲜膜把碗封好，再盖上被子，温度控制在25到30度之间，经过两天的发酵，一碗美味的米酒就做好了。叶子萱说：“做米酒让我体会到自己一个人丰衣足食的快乐，尤其是发酵的过程，太神奇了，原来生活中还隐藏着无数的趣事。接下来，我要尝试做泡菜。”

看到女儿开心的表情，父亲叶德静说，这一碗米酒的发酵过程就像孩子的成长，希望女儿以后能在家里多做一些动手活动，父母也会全力支持。

以生活化方式培养学生学习兴趣

至于为何要求学生做米酒，班主任张东解释道：“八年级开设生物课，生物课上要求学生在菌类课上做米酒，我教八年级生物和九年级化学，做米酒不难，但过程需要一些化学和生物的基础知识，这样可以让学生提前体验，培养兴趣。”

张东的班上有35名男生和23名女生。并不是每个学生都成功酿造了这一碗米酒，也不是每个学生酿的米酒都那么好喝。有的学生酿出来的米酒味道清淡，有的因为放了太多的曲子，味道又苦又浓。失败最常见的原因，就是发酵这一步。张东告诉记者，温度不够、时间过长或过短，主要有三个原因。比如这次酿米酒时，学生帅银就因为密封没做好，导致发酵失败，所以失败了。

帅印虽然酿造米酒失败了，但是酿造咸菜却成功了。

张东老师说：“米酒发酵有化学反应，酵母分解成酒精和二氧化碳，淀粉水解成葡萄糖。我希望学生们不仅学会如何酿造米酒，还要了解其中的过程和原理。”