21世纪经济报道记者郭美婷、实习生杨静文南宁报道

即时零售的潮流已至，中国连锁经营协会发布的《即时零售开放平台模式研究白皮书》预计，到2025年，国内即时零售开放平台模式市场规模将达到1.2万亿元，年复合增长率超过50%。

近两年，酒类零售行业兴起“无接触配送”、“19分钟快递”等服务，酒类即时零售解决了消费时代的“最后一公里”，其模式巨大的产业价值不断凸显，未来即时零售或将影响酒类市场的竞争与发展。

专注于即时零售

疫情之下，传统葡萄酒销售渠道遭遇困境，各大葡萄酒企业纷纷寻求变革。

9月28日，绿城在广西南宁举办“酒类即时零售高峰论坛暨1919新模式招商会”。会上，1919发布了1919快饮店、中国茅台酒核心产区仁怀名酒庄、MOJT BAR三大新门店业态，宣布率先布局酒类即时零售市场。

“酒类即时零售高峰论坛暨1919新模式招商会”现场

即时零售是指消费者通过线上交易平台下单，线下实体零售商接单，通过第三方或自有物流配送能力提供商品和服务的送货上门服务，送达时长一般控制在30-60分钟。由于其方便、快捷，该模式受到消费者青睐，并引发新一轮行业机会。

近两年，酒类零售逐步实现“无接触配送”、“19分钟快递”等服务，对于线上占比尚不足5%的酒类零售行业来说，这既是应对外部压力的自然反应，也是促进内生增长的主动举措。

1919集团董事长杨凌江在接受21世纪新闻采访时表示，虽然生鲜是早期即食零售最常见、最核心的品类，但酒类其实更适合即食零售的运营模式，酒类行业有品牌效应，毛利率高，在门店普遍盈利的基础上，转向即食零售只是市场变化下的战略调整。

事实上，纵观我国酒类流通的演变和格局，即饮酒零售成为新潮流并非一朝一夕的事情。

中国酒类流通协会秘书长秦书耀在会上指出，从计划时代、渠道时代、终端时代到消费者时代，中国酒类流通不断在消费者心中扎根、落地。在电商产业生态快速崛起的今天，酒类流通模式逐步实现“线上+线下”的复合形态，通过线上引流、虚拟货架、优化仓储配送等方式，在满足酒类消费需求的同时，大幅降低渠道成本，让利于消费者。

“酒类即时零售是消费时代的‘最后一公里’。”秦书耀说，在选酒、购买、配送的整个过程中，消费者的利益得到了充分的尊重和实现，真正实现了“以消费者为中心”，这是消费时代真正到来的重要标志。

如何抓住新趋势？

近日，中国连锁经营协会发布《即时零售开放平台模式研究白皮书》显示，作为O2O（线上到线下）到家业务的重要组成部分，即时零售正经历快速增长。预计到2025年，即时零售开放平台模式规模将突破万亿元大关，达到约1.2万亿元。趋势已经到来，但准确把握并不容易。

中国连锁协会秘书长彭建珍介绍，从目前的市场布局来看，即时零售主要包括自营和平台两种模式。

自营模式依托于商家自身，往往由资金、技术实力雄厚的头部企业投资设立，致力于不断提升供应链、仓储、履约环节的效率，减少流通环节。

平台模式聚集了众多品类丰富的线上商户，主要通过技术赋能线下零售，带动实体企业转型，属于轻资产运营。但在实践中，该类平台在理念、组织、信息化基础、人才等方面也存在线上平台与线下商户融合的难点，需要通过更深层次的合作不断迭代解决。

广西自贸区钦州港区发展投资集团有限公司党委书记何斌认为，即时零售的本质是回归商品和服务，两者缺一不可。如何为消费者找到最优质、最划算、最适合的商品，是即时零售与进口酒供应链服务融合的关键点。他进一步指出，履约配送是基础，本地供应决定未来，即时零售的成败在于供应链。

以1919门店升级为例，杨凌江提到，为保证酒水瞬间供应和配送，1919将原有门店后面三分之一的空间割裂出来用作冷库，并将原来店员送货的模式升级为店员负责仓储、专业骑手送货的模式。

如何将即饮零售转化为拉动酒类消费的实质性力量？秦书耀强调，即饮零售的“专业价值”不同于传统外卖，体现在从选酒、购酒、到饮酒，都能充分满足消费者多样化、随机性的酒类需求，能为消费者提供更加个性化、人性化的酒类饮用方案推荐。同时，在酒类“即饮零售”平台建设的拓展上，要着力加强数据化、信息化、智能化技术的“真实性”应用，切实有效地保障消费者权益，增强市场消费信心，促进市场生态健康发展。

秦书耀认为，随着科技进步，“无人机”配送、无接触消费等新模式不断涌现，创造了更好的消费体验。即时零售注重消费者的“体验”，是未来酒类流通的重要形态和模式，也将影响酒类市场的竞争与发展。