酒店管理与数字化运营专业

职业技能考试大纲

（咸宁职业技术学院开发）

考试性质

按照《湖北省教育厅关于做好2023年职业院校自主考试招生工作的通知》（鄂教职承函[2023]1号）精神，咸宁职业技术学院商学院2023年自主招生专业为酒店管理、数字化运营，考试形式为文化素质和职业技能测试，具有一定的信度、效度和必要的区分度。

考试依据

1.根据《省人民政府关于印发湖北省普通高校招生考试综合改革实施方案的通知》（鄂政发[2019]14号）和《湖北省教育厅关于做好2023年高职单招考试招生工作的通知》（鄂教职成函[2023]1号）。

2.按照国家职业技能标准（人社部发[2009]66号），按照全国旅游职业教育教学指导委员会编制的高星级酒店经营管理专业教学标准和1+x职业技能等级证书标准教学要求，将专业知识与技能融为一体，合理运用专业知识考试、面试等方式考察学生的专业素质、基本实践技能和操作能力，同时兼顾专业基础理论知识。

考试

考试采取“文化素质+职业技能测试”形式，其中职业技能测试满分为200分。取得中级（含中级）以上职业技能证书的职业学校毕业生报考相关专业可免除职业适应性测试，职业适应性测试在总成绩中计入200分。

酒店管理与数字化运营专业技能考试总分为200分，其中专业知识部分100分，为笔试形式，专业技能部分100分，为面试形式。

考试内容

专业考试由笔试和面试两部分组成。专业基本技能笔试主要考核考生的专业基础知识、专业态度、职业适应能力等；面试主要考核考生的专业意识、专业潜能、专业技术素养等。涉及内容如下：

1、餐厅服务基础知识，包括菜品及酒水知识、餐厅服务流程、中式点菜服务、中式宴席服务、西式点菜服务、自助餐服务、客房服务、酒吧服务、茶馆服务；

2、前台服务基础知识，包括酒店基础知识、前台预订服务、前台接待流程、前台综合服务等；

3、客房服务基础知识，包括客房设备及用品、客房接待服务、客房清洁服务等；

4、酒店员工专业素质，包括餐饮服务人员、前台接待人员、客房服务人员的素质要求；

5.思想政治与法律与监管问题：主要包括思想道德认知、道德情感、道德意志、道德行为、道德修养、价值观、组织纪律等；

6、社会交往与职业规划：主要包括语言表达能力、沟通能力、服务提供能力、团队合作能力和个人职业规划。

试卷结构及答案要求

及计分方法

1. 试卷结构

（1）专业知识试卷（笔试）

专业笔试满分为100分，其中选择题10道，每道5分；判断题10道，每道3分；简答题1道，每道20分。考生在答题纸上作答。

（2）专业面试

专业面试满分为100分，由专业老师现场提问、学生现场解答完成。

2. 问题要求及评分方式

专业知识考试（笔试）时间为60分钟，每位考生须在规定时间内完成笔试，并按照评分标准进行成绩评定。

专业面试时间控制在每人5分钟以内，要求每位候选人在规定时间内完成相应问题的回答，评委根据答案进行评分。

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