疫情挡不住消费升级浪潮，呼唤消费升级。2021年双十二前夕，盒马发布了一份《盒马“懂生活”消费报告》，以鲜奶、有机蔬菜、鲜花、食用鸡蛋等8个代表消费升级的典型商品或品类入手，展现了不同城市“盒马”用户的消费趋势和偏好。

不仅绿叶蔬菜，就连葱姜蒜等调料也要有机，部分和趣坊用户已步入全有机时代。原本小众的精酿啤酒，如今已成为潮流饮品的标配。有意思的是，低温冷藏的盒马精酿啤酒，入冬以来在北方城市销量“逆温增长”。蒸馏水、气泡水、婴儿水……和趣坊用户喝水喝得心满意足，仅过去一年，“泡茶水”销量就增长了26倍。

这些细微而有趣的变化，也折射出盒马用户越来越“生活化”：消费更讲究、生活更健康、理念更绿色、体验更潮流。变化背后，也是盒马围绕用户需求和痛点，将每件产品打造成“网红”的过程。

牛油果、有机蔬菜、精酿啤酒已成为大众消费品

牛油果与有机蔬菜，一个被认为是“小资”专属的水果，大众接受度低，根本不知道该怎么吃；一个曾一度高不可攀，价格让人望而生畏。

牛油果的成熟度影响口感，买了没熟的牛油果失望了之后就不会再买了。2018年起，盒马在全国范围内推出即食牛油果，货架上都是成熟度刚好的牛油果。结合线上线下营销推广、社交美食分享等方式，让用户认识和了解牛油果，学会各种“花式搭配”。2020年，盒马即食牛油果销量位居国内零售渠道第一，占据约30%的市场份额。

2018年起，盒马在全国开设了100多家有机蔬菜直购基地，通过订单农业降低蔬菜价格，迎来有机蔬菜“3元时代”，让盒马用户买到的蔬菜全部是有机——连葱姜蒜等调味蔬菜都是有机的。目前，盒马也是中国最大的有机蔬菜消费终端，今年10月和11月月均销售额环比增长44%。

除了生鲜之外，盒马创造新消费品牌的能力也日趋成熟，并形成了一套独特的策略。

在河曲坊，不少用户完成了从工业啤酒到精酿啤酒再到精酿鲜啤的三步升级，原本小众的精酿啤酒也成为了主流消费品。这也是行业内首次将精酿啤酒做成0-8℃冷藏、保质期28天的保鲜包装，“盒马牌”精酿鲜啤也成为整个精酿啤酒赛道的领军品牌。

“生活友好型”产品涌现背后：供应链日趋成熟

一个个创新、时尚、“只有在盒马有”的产品，让用户对“盒马坊”产生了依赖，让其成为了更便捷、更高品质生活的代名词，而这背后，也离不开盒马的整套“内功”在支撑。

盒马总裁侯毅表示，新零售的本质从消费者端看是商品和服务，从企业端看是成本和效率，盒马的核心是产品力的打造。“今年盒马的基地直采、自有品牌体系、3R爆款研发和全国布局、物流供应链体系建设都在快速推进。”

2021年，盒马将在华北、华东、华中、西北、西南、华南等地建设自己的供应链中心，除了仓储、包装、配送等基础功能外，还将增加暂存、生鲜加工、中央厨房等功能作为产品力的“新引擎”，成都、武汉两地的供应链中心将首批投产。

自2016年1月首家盒马店在上海开业以来，盒马已在全国开设近300家门店，今年又新入驻郑州、合肥、南昌、济南四座城市，红酒、烘焙食品、饮料等产品屡创全国销售纪录，可见“盒马坊”热度不减，也体现了广大用户对消费升级、品质生活的不懈追求。

（原标题：盒马双12发布《盒马坊“懂生活”消费报告》：泡茶用水量增26倍）