虽然白酒新零售模式由来已久，但传统白酒分销模式在国内白酒分销领域仍占据95%的市场份额。不过，在近日举行的一场白酒分销行业论坛上，记者了解到，受疫情影响，国内白酒消费受到较大冲击，但白酒“即刻零售”热度却大幅提升。这一变化也为遭遇发展障碍的白酒新零售带来了新的机遇。
疫情期间即饮酒消费变化
10月3日中午，65岁的北京市民张先生打开手机，在某电商APP上订购了两瓶“五粮春”，并用微信完成支付。疫情前，张先生总习惯去超市买酒，但为了疫情期间减少去公共场所，张先生让子女教他用手机购物。经过几次操作，他已经熟练得不得了。
张先生的情况并非个例，疫情期间，随着网络酒类消费逐渐升温，传统酒类销售渠道也发生了一些新的变化。
“目前上海市场门店到访率不足20%，80%的订单都是线上下单。”新零售酒类企业1919(.NQ)董事长杨凌江表示，疫情助推线上消费，目前1919在全国市场的线上销售额正以100%的速度增长，部分省份门店增速甚至达到300%。
这与前几年白酒新零售面临的市场环境截然不同。
2015年以后，酒类新零售进入第一轮高速增长期，一批酒类新零售企业如雨后春笋般涌现。然而，经过多年的行业发展，相较于其他行业新零售业态的迅猛发展，酒类新零售似乎显得“停滞不前”。
中国酒类流通协会数据显示，尽管互联网化已持续多年，但在中国1.5万亿元的葡萄酒生意总额中，全部葡萄酒电商+葡萄酒新零售的市场份额还不到整个行业的5%。2022年上半年，龙头企业1919和华志酒业（.SZ）营收分别为23.4亿元和53.8亿元。
在杨玲江看来，疫情正在给酒类零售行业带来持续冲击，因为酒类消费的80%来自聚会饮酒，其中80%是商务聚会。但疫情之下，跨地域交流聚会大大减少，酒类消费也受到影响，毕竟那种随手一饮几箱白酒的盛大宴会在疫情之下难以重现。但酒类零售的市场需求并未消失，只是消费场景、消费习惯、消费方式发生了悄无声息的变化。
据了解，1919过去在消费者和市场培育上投入了大量资金，但最终其订单只有20%左右来自线上，在一些县级市场，线上订单占比甚至不足20%，如今已经超过50%。
葡萄酒行业专家蔡雪飞对《第一财经日报》表示，疫情对葡萄酒新零售企业而言是机遇。虽然疫情对线下葡萄酒消费影响很大，但领先的葡萄酒新零售企业拥有较为完善的线上销售配送体系，且经营多年，品牌知名度较高。疫情反而推动了葡萄酒消费线上化的进程。
新旧渠道博弈的变化
业内人士认为，酒类在互联网和新零售上整体渗透率较低，与新旧酒类销售模式的博弈密切相关。
由于中国地域辽阔，消费水平和习惯差异较大，酒企采用多级经销商制度，严格按区域分类管控市场。这也导致国内酒类零售业态繁多，既有夫妻经营的烟酒店，也有连锁店、连锁烟酒店，还有酒业新零售。截至2022年初，全国烟酒门店数量约为295万家，市场严重分散。
新零售酒业兴起之时，也曾试图以低价模式破冰，希望快速建立优势、提高市场份额，但遭到酒企的压制，尤其是掌握稀缺名酒资源的龙头酒企，在这场博弈中明显占据主动，为了获得龙头酒企的资源和产品支持，新零售酒企不得不回头“走老路”。
此外，由于行业过于传统，各地传统经销商凭借积累的客户资源、对分销渠道的把控以及与上游企业的长期合作关系，在部分区域仍占有较强的话语权。酒业新零售虽然已经完成门店布局，但在旧的游戏规则下，新模式并未展现出“降维攻击”的优势。
而且，对于新零售酒类企业来说，随着行业的发展，线下门店数量、市场覆盖范围成为下一步发展的关键，但重资产的开店模式让他们感受到更大的压力。
该公司一位内部人士向《第一财经日报》透露，新零售业务主要在一二线市场，但要达到一定的密度需要相当数量的门店。而目前在一二线城市开一家门店需要数百万元的资金投入，这也使得规模较小的新零售酒企扩张步伐缓慢。
2019年前后，多数酒类新零售公司将扩张机会放在整合传统烟酒门店上，但整合效果并不理想。上述人士表示，传统烟酒门店销售多靠关系团购，店主把控客源，门店价值并没有想象中那么大。
疫情之下，酒类线上消费加速，加上传统酒类消费渠道需求萎缩，打乱了市场的平衡。
走访中，部分中小烟酒门店老板透露，疫情导致酒类销售放缓，销售额下降，库存占用大量资金。同时，线上价格冲击导致门店利润微薄，面临持续经营压力。相比之下，各酒类新零售公司上半年营收和净利润增速虽然受到不同程度影响，但总体仍保持健康增长。
在杨玲江看来，疫情之下，消费者的购物和酒类消费习惯正在发生改变。比如，随着即时零售的普及，消费者对下单到收货等待时间的要求越来越短，快速送货上门逐渐成为主流。这也要求传统酒类销售门店调整以陈列、店内销售为主的模式。
论坛上，1919还公布了近期门店战略调整计划，进一步向即饮零售转型。原有的1919连锁店逐渐变为1919快饮店，逐渐形成“1+4”、“1+5”中心店+卫星店模式；门店由重资产投入转向轻资产投入，线下货架改为正向仓，采用1919自有共享骑手+第三方骑手的配送模式。这与传统酒水连锁店的功能有很大区别。
此外，1919还将开设一家名为MOJT BAR的小酒馆，抢占疫情期间轻聚会的消费场景。小酒馆在为消费者提供预调鸡尾酒、低度潮流饮品、啤酒等酒水及轻餐的同时，也将成为满足夜间酒水消费配送需求的前置仓。
但在业内人士看来，随着新旧渠道此消彼长，新零售行业能否迎来“第二春”，仍需拭目以待。
蔡雪飞认为，目前线上购酒趋势正在下沉，从一线城市向二三线城市渗透。对于中国新酒零售企业来说，依托网络技术打破线下渠道封锁具有积极意义。短期内，新旧渠道之间会出现价格、产品等冲突，但长期来看应该会趋向于融合。
中国酒类流通协会秘书长秦书耀也表示，2013年以来，国内酒类流通逐渐由渠道时代转向消费者时代。随着目前国内酒类流通模式逐渐实现“线上+线下”的复合形态，即饮零售也代表着未来酒类流通的重要形态和模式，也将影响酒类市场竞争和发展的态势和格局。即饮酒类零售的普及度不断提升，这是行业新的变革，在专业性、真实性、体验性等方面仍需进一步探索。