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不只是喝酒，还要懂酒

葡萄酒知识第23期

要喝酒，先要懂酒，今天我就给大家系统全面的介绍一下与酒相关的知识，快来看看吧！

5. 外国葡萄酒

外国葡萄酒历史悠久，品种繁多，主要生产葡萄酒的国家有法国、英国、德国、意大利、俄罗斯等。

1. 外国葡萄酒的分类

（1）按葡萄酒特性分类

a. 烈酒（蒸馏酒）：

杜松子酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒；

b. 酿酒

葡萄酒、啤酒、日本酒等；

c. 混合酒：

开胃酒、甜酒、利口酒；

（2）按饮用方式分类

a.开胃酒：指饮酒前的饮料，以草药、树皮、根、茴香、龙胆、白肉桂、金鸡纳等对人体有益的成分制成，以葡萄酒和蒸馏酒为主。可细分为：苦艾酒、茴香酒、苦味酒

b.佐餐酒：白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红酒、加强葡萄酒、起泡葡萄酒（香槟）。

c.甜酒：以蒸馏酒为基酒，添加香料、坚果或药材制成；

d.烈酒：酒精含量在40°以上的酒，包括白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒、龙舌兰酒；

（3）按品种分类

a.白兰地

是用葡萄蒸馏而成的烈性酒，蒸馏后的酒需放入橡木桶或用水果发酵，并存放相当长一段时间。常见的名酒有：人头马、马爹利、轩尼诗、拿破仑、卡慕等；量：一盎司（先闻、尝、尝；）

各白兰地酒厂通常都用英文字母来标示酒的品质。例如：

E 代表（特殊）

F 代表 FINE

V 代表非常

O 代表 OLD

S 代表（最高）

P 代表 PALE（苍白和苍老）

X 代表（非凡）

C 代表（）

还使用符号来表示特定的老化时间：

☆☆☆ 表示 3 至 5 年

VO 表示 10 至 12 岁（非常老）

VOP 代表 12 至 20 年（非常老的苍白）

VSOP 表示超过 25 年（PAIE）

XO 表示超过 40 年（OID）

b.威士忌

以大麦、玉米为原料，麦芽为糖化剂，经糖化、发酵、蒸馏而成。常见的威士忌有芝华士、海格、粉酒等。威士忌：色泽棕黄色，略带红色。芝华士、海格、粉酒可单饮或加冰，也可与饮料或水混合饮用，也可用于调制鸡尾酒。

c.伏特加（）意为生命之水

由土豆或各种谷物发酵、蒸馏、过滤而成，酒精度超过90°，是一种无色无味、非常爽口的烈性酒。常见品种有兰山、斯米诺、哥萨克、波兰等，适合单独饮用或与软饮搭配，也可以用来调制鸡尾酒。

d.朗姆酒（RuM）

以蔗糖为原料，经发酵蒸馏，贮存于橡木桶内，颜色为橡木桶颜色，饮用方法与伏特加相同。

即杜松子酒

又称杜松子酒，酒精度为35°至55°，这种酒起源于荷兰，后来流传到英国并在英国声名鹊起。它色泽透明，香气突出，可单独饮用或加冰饮用。

f. 龙舌兰酒

它是墨西哥独有的著名烈酒，由热带作物龙舌兰的发酵汁蒸馏而成，又称仙人掌酒。

j. 日本米酒

其制作方法与中国米酒类似，经过清洗、蒸煮、发酵、加米、过滤、陈酿，最后提取。

h. 啤酒

百威、蓝带、喜力、嘉士伯等

2. 外国葡萄酒的特点

（1）与餐食一起使用；

（2）饮用前混合；

a.开胃酒通常搭配苏打水；

b. 对于杜松子酒和伏特加，添加汤力水；

c. 朗姆酒和可乐；

d. 威士忌加冰块或者水或者苏打水；

（3）贮存时间长，陈化时间长；

（4）特殊的保存、贮存方法；

（5）小心操作产品，避免受到电击。