追捧茅台热度的库迪咖啡似乎过得并不顺利。1月30日，库迪咖啡回应“强行售酒”风波，称相关产品首批订单不扣款，4月底统一结算货款，未售出部分公司将统一追收，已扣款的门店也在一周前完成退款。此前，库迪咖啡要求每家门店购买两箱“茅台酒”，引发加盟商不满。与此同时，“毛利低”、“成本难收回”、“运营团队素质低”等声音也随之而来。在业内人士看来，加盟商是库迪咖啡的核心，库迪咖啡不仅要处理好与加盟商的关系，更需要通过创新研发等举措提升自身综合能力，与加盟商共同盈利。
部分商店订单退款
虽然瑞幸咖啡与贵州茅台联手的第二波反响略显不温不火，但一向近身肉搏的库迪咖啡与茅台的故事，却让不少加盟商陷入了水深火热之中。针对业内热议的库迪咖啡“逼”加盟商售酒一事，1月30日，库迪咖啡向北京商报记者回应称，茅台不老酒（华之酒）和茅坛酒（古之欢）的订单量与门店日常订单量一致，首批订单为两款酒各一箱，不会扣款，4月30日会进行货款结算，未售出部分公司会进行追收，已扣款的门店已于1月22日完成退款至门店余额账户。
此次事件的起因，与库迪咖啡向加盟商销售酒水产品的方式有关。据界面新闻报道，部分加盟商抱怨库迪全国加盟商大会的新政策，包括修改门店订货权限、要求门店订购系统推送的物料“以保证销售统一性”等。但争议最大的是，库迪咖啡要求每家门店必须采购两箱“毛坦酒”，每箱6瓶，直接从门店账户中扣除3360元。对此，加盟商小水（化名）告诉消费者，之前库迪咖啡确实扣过加盟商的钱，但由于投诉太多，库迪咖啡把钱退回来了，新规是“先卖了再说”。
北京商报记者通过库迪咖啡小程序看到，目前茅台公益基金项目一栏中有两款产品：茅台不老酒（花之酒）和茅坛酒（古之欢）。原价699元，折后价599元，但部分门店显示目前已售完。对此，另有门店工作人员表示，因为门店要停业，部分新品还未上架。随着库迪咖啡卖酒的政策实施，咖啡店能否卖酒的质疑也随之而来。对此，小水回应称，如果门店真的被相关部门罚款，库迪咖啡将为加盟商开具相关费用证明。
公开资料显示，去年12月，茅台公益基金会与库迪咖啡成立了茅台不老酒（花之酒）青年就业基金和茅台酒（谷之欢）乡村振兴基金，专门用于新生代就业指导和乡村振兴帮扶。两款酒均由茅台集团旗下贵州茅台保健酒公司生产，库迪咖啡获得独家销售授权。据库迪介绍，上述资金将由库迪咖啡以每瓶10元的成本价从两款酒的销售收入中投入，每年不足1000万元的部分由库迪咖啡补充，超过1000万元不封顶。
不仅如此，北京商报记者还在酷迪咖啡小程序上看到一则说明，“每瓶销售所得10元将捐赠用于支持青年就业和乡村振兴公益事业”。那么这款酒的销量如何呢？“与贵州茅台的热销产品不同，上述两款酒属于保健酒，并无收藏价值。”小水坦言，昨日小程序更新后，两款产品即可下单。两箱酒送到店里不到一周，一瓶都没卖出去。未来是否会有市场还很难说，目前也没有将（两款酒）摆上货架的计划。
疑虑依然存在
酷迪咖啡一出场，就和瑞幸咖啡“打了个照面”。门店选址、低价策略、流量背书、产品结构，甚至推出茶饮料子品牌，酷迪咖啡出场时的战术和瑞幸咖啡如出一辙。不同的是，酷迪咖啡毫不避讳地介绍，其创始人是瑞幸咖啡前创始人。至于这次售卖的酒，瑞幸咖啡和贵州茅台联手推出的酱香型拿铁，就吸引了足够的关注和话题。如今酷迪咖啡还和茅台旗下的公司合作售卖养生酒，似乎在制造话题。
瑞幸咖啡刚进入市场时，“速度”是贯穿其发展的主旋律。品牌确实通过互联网技术的运用改变了咖啡交易结构，提升了咖啡交易效率和用户体验，搅动了当时的咖啡市场。酷迪咖啡的入局，不仅是瑞幸咖啡的标杆，也促进了市场竞争。从2022年10月福州首店开业，到今年1月初，酷迪咖啡在约14个月的时间里开了约7000家门店，足以见其扩张的决心。
不过，这期间，关于品牌“毛利率低、成本回收难、运营团队素质不高、研发水平不高”的声音也接踵而至。去年11月，有加盟商在某社交平台发布了一封《致酷迪咖啡公司管理层的信》，其中提到了“毛利率低”、“运营管理人员素质差”、“公司只有管理人员，没有专业人员做培训”等内容。小水还向北京商报记者透露，虽然酷迪咖啡团队有部分成员来自瑞幸咖啡，但随着公司规模扩大，招进来的并不是所有人都懂业务，一些调整让人看不懂，比如业务能力强的店长被调去做开发等。至于加盟酷迪咖啡能否盈利，不少加盟商回答“选址很重要”。 一位加盟商称，现在是淡季，基本保本，公司也会给一些补贴，但随着天气渐热，进入旺季，一天能卖出五六百杯饮料就绝对有利润了。
盘古智库高级研究员江寒表示，一方面，酒类销售市场规模大，利润较高，库迪咖啡或许希望通过销售酒类来增加营收和利润；另一方面，库迪咖啡通过销售酒类可以提升品牌形象，展现品牌的多样性和差异化，吸引更多消费者消费。但库迪咖啡在规划酒类产品时，引发了部分加盟商的不满，品牌方应尊重加盟商的意见和利益，采取更加合理透明的销售方式，避免强制销售带来的负面舆论和不良口碑。
找到正确的扩张步伐
无论是低价策略、多种联名、还是新品，咖啡品牌在“碾压”的同时，也在展示实力，为消费者带来更多选择。然而对于库迪咖啡而言，加盟商与其高度绑定，决定着品牌发展的方向。如何让消费者获得品质和性价比更优的产品，同时让加盟商盈利，是库迪咖啡需要思考的良性循环。
上海飞跃投资管理有限公司董事长王振东表示：“酷迪咖啡最大的核心竞争力，就是有陆正耀背书。”但其品牌培育周期还比较短，利用新加盟商入驻获得的资金进行市场投入，让老店获得更好的流量和收益，从而鼓励更多新加盟商入驻。一旦门店扩张相对停滞，就会影响其口碑，甚至可能陷入资金困境。
事实上，葡萄酒业务在一定程度上可以提升库迪咖啡的品牌力，但挑战也随之而来。姜涵认为，库迪咖啡可以借助茅台集团的品牌影响力和渠道资源，使自己在葡萄酒市场具有竞争力。同时，库迪咖啡已经有一定的消费者基础和品牌知名度，可以吸引更多的消费者消费。但葡萄酒市场竞争激烈，库迪咖啡需要面对传统葡萄酒企业和其他咖啡品牌的竞争。此外，由于葡萄酒生产和销售的特殊性，库迪咖啡需要加强供应链管理和质量控制，确保产品的质量和口感满足消费者的需求，平衡葡萄酒业务和自身核心业务的关系，避免过度依赖葡萄酒销售影响原有的咖啡业务。
在王振东看来，瑞幸咖啡之所以能成功，除了数字化赋能，还有打造爆款产品的能力。其产品力已经开始逐渐超越品牌力。当下的咖啡市场越来越饱和，下沉市场的消费能力有待提升。对于酷迪咖啡来说，不能一味追求规模，需要完善盈利模式，让加盟商盈利。此外，酷迪咖啡还需要提升研发能力，用爆款产品赢得坚实的口碑，从而提升整体竞争力。
北京商报记者 张天元