过期食品、酒水、饮料、零食、牛奶等渠道批发供应

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相关数据显示，2020年中国快餐行业总产值突破3万亿元，即使按照1%的库存押金计算，短食行业市场规模也将超过300亿元。

《反食品浪费法》明确规定，超市、商场等食品经营者应当加强日常检查，对临近保质期的食品进行分类管理，并作出专门标识或集中摆放销售。也就是说，临近保质期的食品不是过期食品，而是临近保质期的食品。为了避免过期食品变成过期食品，商家低价促销的产品，这些产品依然是符合保质期要求的安全食品。但销售临近保质期食品的商家，必须在显眼位置标注“食品临时销售区域”，确保消费者的知情权。

临时食品市场的出现，不仅盘活了企业的库存，让消费者以更低的价格享受到味觉体验，还有助于减少食品浪费、节省社会资源，可谓一举两得。然而，食品一旦进入临时阶段，影响食品安全的不确定性风险就会大幅增加。比如运输食品如果储存条件不达标，即使没有保质期，也有可能变质。再者，网购目前是商品销售的重要渠道，一旦临近保质食品成为一些电商的专门业务，如果没有严格的规定和有效的监管，其追溯管理和安全管理无疑会更加困难。

民以食为天，食品安全是第一要务。减少食品浪费、确保食品安全，允许食品临时售卖，必须坚守食品安全底线，努力避免无序、猖獗的售卖行为，确保消费者买得放心、吃得放心。

一方面，应尽快完善临近过期食品流通法律法规，使临近过期食品流通符合安全条件和严格程序。同时，应积极探索完善临近过期食品流通销售渠道的严格管控体系，确保其专业性和可靠性。与此同时，相关部门也要加强监管，规范商户销售临期食品的行为，实行全流程追溯制度，严厉打击不法商户隐瞒临近过期食品信息、随意翻新过期食品等违法行为，绝不手软，确保消费者“用上优惠价”。

“这家店离地铁很近，我经常下班后过来看看，虽然很多食品快过期了，但比起正价商品还是很打折的，品种也多，挺划算的。”比如，很多像张玲（化名）这样的年轻人，都会进店挑选自己喜欢的打折食品。

如今，一些90后、00后对食品过期不介意，因为在保质期内，价格又便宜。店主告诉中青报·中青网记者，店开业近两年，生意一直不错，回头客大多是年轻的上班族。

能以优惠的价格享受没有折扣的美味吗？

近年来，随着保质期食品行业的快速发展，以“进口食品折扣店”为名，专卖保质期食品的店铺也开始出现，大部分保质期食品都已过了三分之二，距离保质期越近，折扣力度越大。

部分年轻人对过期食品的热情，导致线下食品市场催生出新的业态，不少年轻人在网上“淘便宜”。中国青年报记者进入多个电商平台的“过期食品”栏目发现，网上有不少以“裸食”和“打折”的方式销售过期食品的店铺，店内有不同种类的包装食品可供订购；也有不少手机应用和微信搜索“网购过期食品”。

在一些社交平台和临食社区，成千上万的会员在分享他们的购物经历。例如，去年9月成立的豆瓣网站“我爱临食”群，会员数量稳步增长，目前已超过7万。打折的价格和不打折的美食，让这些年轻人有了选择临食的理由。

短期食品市场潜力有多大？

《淘宝与科普中国》发布的《快消冷知识报告》显示，每年有210万人在淘宝平台选择近保质食品。今年1月，艾媒咨询发布的《中国食品行业2020市场分析与消费者研究报告》显示，从供给侧来看，2020年中国快餐行业总产值超过3万亿元，即使按照1%的库存沉淀来计算，近保质食品行业规模也将超过300亿元。目前中国近保质食品消费者中，47.8%的年龄在26至35岁之间，年轻人已成为购买主力。

事实上，过期食品并非“新”生意，在不少电商平台的过期食品店中，有的店开业时间长达5年之久。但随着越来越多过期食品的出现，其市场价值也逐渐被挖掘出来。尤其是在疫情爆发后，以好特卖汇、潇湘生活为代表的多家大型线下过期食品折扣品牌店不断以连锁方式扩张，个体经营的过期食品折扣店数量也不断增加。