咸鸭蛋

配料：鸭蛋，花椒，八角，蒜子，姜，盐。

做法：取适量花椒、五香八角、蒜、姜、精盐，放入水中煮二十分钟，然后倒入瓷罐中。将用清水洗净的鸭蛋放入准备好的罐中浸泡，将罐子密封好，约四十天后即可食用。此腌制鸭蛋香味浓郁，略带咸味，味道鲜美。

烤鸭蛋

配料：新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱，葱花。

做法：取新鲜鸭蛋，用少许油小火煎至两面金黄，倒入一大勺自制蒜蓉肉酱，焖煮片刻，最后收汁，撒上葱花即可。

小贴士：蒜蓉肉酱做法：加入50g五花肉、5瓣蒜，一起捣烂，加盐、酱油、两片腐乳，加水盖过，大火煮开后，小火焖煮30分钟。装入密封罐，放入冰箱冷藏方便食用，拌面食用即可。

钦州海鸭蛋

材料：海鸭蛋两只，油，盐，水，酒。

做法：将海鸭蛋剥壳，放入碗中，加少量水、酒、油、盐搅拌均匀。大火烧热锅，加入油，转小火，加入鸭蛋液炒至凝固即可。

西红柿炒鸭蛋

材料：鸭蛋3个，西红柿2个，葱花少许，盐，鸡精，料酒，生抽，姜丝适量。

做法：姜切成条（姜用来去除鸭蛋的腥味），葱切成葱花（葱白另留）。鸭蛋用水、盐、料酒、葱白打匀。西红柿切丁（可以先削皮，再切成十字，用热水焯一下，这样很容易剥皮）。锅烧热，加少许色拉油，先把鸡蛋炒熟，备用。锅里再加少许油，倒入西红柿翻炒片刻，加盐（可以炒出浓浓的汤，或者汤有点甜）。西红柿炒熟后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可食用。

鸭蛋比鸡蛋口感更好、更脆，蛋黄也更大。

鸭蛋苦瓜煎饼

材料：苦瓜1个约200克，鸭蛋4个，米酒2大勺，盐适量，糖适量，味精适量

做法：苦瓜去籽去白膜，稍微斜切成片；先打散2个鸭蛋（半个苦瓜放2个鸭蛋），加1大匙米酒拌匀；苦瓜片放冰水中饧3分钟，可去除苦味。锅里抹一层油，先把苦瓜片的一半铺在锅上（饭店的苦瓜量很少，家里可以多放，不喜欢吃可以少放），加盐、糖和味精（我没有用味精，鸡蛋有咸味）把苦瓜片炒熟。慢慢倒入鸭蛋液（如果此时锅里温度高，就把锅从火上拿开再倒入蛋液），让它在锅里自然流动，以盖过苦瓜片为准（也可以分两次倒入鸭蛋液）。 用小火慢慢煎，当煎饼四周松散离开锅底时，立即翻面煎另一面，直至煎饼两面都呈金黄色。

看完文章中介绍的鲜鸭蛋的做法，相信大家都知道鲜咸鸭蛋怎么做好吃了。按照文章中说的鲜鸭蛋的做法，鸭蛋还可以吃出不一样的吃法。如果不知道鲜鸭蛋怎么吃的话，不妨再看看文章中的做法。