导语：今天胡师傅给大家介绍的米酒（又称酒酿）是中国最传统的美食之一，早在唐代就已盛行。如诗中“以酒论桑麻”、“穷家唯有老饕”两句，就表明当时农民有自酿、自饮米酒、招待宾客的习俗。炎热的夏天，如果能在饭前喝上一碗甘甜爽口的米酒，不仅能“开胃提神”，还能“助消化”，所以在我家，时不时都会给家人泡上一壶米酒。我家乡的孝感米酒也是一道有着千年历史的地方美食，在我们当地，大多数人家都会酿米酒，就连十几岁的孩子都会酿。

虽然很多人爱喝米酒，但是很多人酿出来的米酒不香，米不熟，或者米酒在发酵过程中发霉。以上问题都是因为没有掌握米酒的酿造方法造成的！接下来胡师傅就告诉大家正确的米酒皮和比例，只要你认真看完，你一定可以酿出来，以后想喝米酒就不用去买，更重要的是，我酿出来的米酒会比你在超市买的瓶装米酒味道更好！

【食材准备】：长糯米500克，酒曲5克，开水适量。

【制作方法】：

步骤一：先将糯米漂洗干净，然后放入清水中浸泡2个小时，时间到之后将糯米捞出，沥干糯米表面的水。

第二步：蒸锅内放入适量的水，再将糯米放入蒸锅，大火将糯米蒸15分钟后取出。

第三步：将糯米放入略低于体温的环境中，然后将冷白酒加入糯米中搅拌均匀，再将酒曲加入糯米中再次搅拌均匀。

第四步：准备一个碗，碗里不放水也不放油，然后把糯米放进碗里压实，然后在碗的中间挖一个小洞，最后用保鲜膜把碗封好，放在家里最温暖的地方，耐心等待36小时以上就可以吃了。冬天的话需要等48小时以上。如果比较喜欢喝米酒汁的话，可以等米酒发酵好后放入适量的开水，然后等6个小时以上，米酒汁就可以喝了。

【米酒酿造注意事项】：

1、在酿制米酒的时候，建议大家使用长粒糯米，因为长粒糯米黏稠，而且香气浓郁，可以让米酒更加的香醇。

2、在酿造米酒​​的时候，任何一个环节都不能接触到生水或者油，如果这两种物质存在的话，米酒在发酵的过程中就会发霉。

【胡师傅有话说】：米酒虽然营养价值高，但“孕妇、糖尿病患者、对酒精过敏的人”不宜饮用，以免引起身体不适。米酒属热性食物，建议每天饮用200克米酒，如果喝多了，也会引发上火。

看完我教大家做米酒的方法，是不是很简单呢？只要按照我的方法，一次就可以成功制作！本文为胡师傅原创图文，最后谢谢大家的观看，如果今天的文章对你有帮助的话，请点个关注和点赞，谢谢大家的支持，胡师傅以后会分享更多美食给大家的。

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