为提高餐饮部员工的工作积极性，促进员工在服务经营中的销售能力，特制定如下相关制度，供参考：

1.瓶盖费实施制度：

1、营业时间内，每位服务员必须主动推销各种酒水饮品，对所有顾客一视同仁，不得强行推销；且每次用餐结束后，必须将所推销的酒水饮品瓶盖交给吧台，由吧台登记签字确认。（最迟不得超过次日凌晨12点，特殊情况除外）

2、酒吧会根据服务员上报的瓶盖情况，编制一份《每日销售报告》，由值班主管和销售服务员签字确认。

3、酒吧必须严格按照供应商提供的种类对可回收物品进行分类、统计、收集；并于每月2号之前将上月收集的所有瓶盖汇总给前厅主管，前厅主管将根据上月销售量与酒吧进行统计并报前厅经理审核。

4、每月5号前，前厅部经理应审核推销酒类饮品的员工名单及各品种推销数量。

5、吧台与供应商约定更换瓶盖的时间；前厅部经理根据酒店相关规定列出需要更换的人员名单。

2.瓶盖费分配制度：

1、瓶盖费分配比例为：

60%用于销售及服务；余下40%作为部门基金及部门经理及二线员工奖励（含外卖部、吧台、订餐柜台、部门经理）

2、每月的瓶盖提成将由部门主管严格按照以上系数执行，并每次收款后将员工详细名单存档，供酒店审核，确保公开、公平。员工如有疑问，可经部门最高负责人同意后进行核查。

3.实施要求：

1.员工开酒类饮品时必须遵守规范程序，不得损坏酒瓶包装或瓶盖，一经查实，将按照物品兑换金额进行处罚（从员工佣金中扣除）。

2、凡当月接到客人投诉的员工、凡当月未全勤上班的员工、凡故意拒绝向客人出售酒类饮品或称自己没有可收取佣金的酒类饮品的员工，一经发现，将不享有当月的瓶盖费佣金，并将依据酒店相关管理制度严肃处理。

3.瓶盖费佣金每月发放一次，员工因故在佣金发放日前离职，将无权获得佣金。

4、经营过程中，如出现虚报销售数量、品种或违规经营的情况，一经查实，将取消当月的瓶盖费，并按照酒店相关管理制度进行严肃处理。

4、鲜榨饮品佣金制度：

1、鲜榨饮料由餐饮部制作，主要有香蕉奶、橙汁、西瓜汁、黄瓜汁等。

2、为了提高员工积极性，向员工出售鲜榨饮料300元/包，香蕉牛奶300元/包，黄瓜汁300元/包，西瓜300元/包，橙汁300元/包。

3、前台主管每天要编制一份《鲜榨饮料每日销售报表》并提交给销售人员、生产人员签字确认。

4、日报销售数量必须与收银台销售数量一致，并由前台主管于次月2日前汇总，报前台经理审核。

5、每月5号前，前厅经理应将推广鲜榨饮品的员工名单及各品种数量报送分管领导审核，并报财务部分配。

6、鲜榨佣金每月发放一次，员工因故在佣金发放日前辞职，将无权获得佣金。

7、部门对生产人员进行成本监督，一旦发现原材料浪费或客户投诉质量问题，将取消该生产人员当月佣金，并按制度进行处罚。

5、本制度解释权归餐饮部门，本制度执行期间，财务部门负责随时监督管理。