台湾米酒香甜可口，营养丰富。在台湾，一直被称为“月子米酒”，对产后女性有极其重要的营养作用。什么是台湾米酒？就是将米酒经过高温蒸煮，使其酒精含量蒸发，剩下的米酒液。台湾米酒更是被提及和重视。在台湾的传统中，女性坐月子期间需要用米酒来烹饪食物、调理身体。那么台湾米酒如何制作呢？台湾米酒的制作方法是什么？

台湾米酒的酿造方法：

1.物品准备：

1.蒸锅一个、蒸布一块（方形豆腐布）

2、米酒盒一个（带盖）、小盆2个（盛冷水）、筷子一双，先用清水洗净，再用开水（70-80℃）冲洗，晾干。

3. 一包曲霉（8克）可做4-5斤糯米。（半包可做2-2.5斤）

2.步骤：

（一）

1、将糯米用清水淘洗2-3遍，然后用水浸泡24小时（水以没过糯米为准），再用清水淘洗两遍。

2、将糯米放入蒸锅，放在蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。

3.将蒸锅里的糯米放入米酒盆中，冷却至35℃以下（摸起来应该是温热的）

（二）

1、烧开一壶水，将水倒入两个小盆里，冷却后即成为冷开水。

2、将曲酒倒入小盆冷开水中，用竹签搅拌均匀。

3.另取一盆冷开水，用于泡米酒。

（三）

1.将加了酒曲的水倒入米酒盆里的糯米中，搅拌均匀。

2.用筷子把拌匀的糯米铺平，并用筷子在盆中央戳个小洞（观察米酒的量）

3、把米酒盆盖上，包好后放在取暖器旁边的小凳子上（小凳子最好放在取暖器旁边），再在盆上盖几层床单。

4. 36或48小时后打开米酒盆，盆中央的小孔里应该有米酒，并散发出香味。用筷子搅拌米酒，直到流动为止。

5、把米酒盆拿出来放在桌子上，等到不再温热的时候，装进干净的瓶子里，盖紧，放进冰箱里，一般可以保存一个月到一个半月（但装米酒的瓶子一定要用清水洗干净，再用点二锅头酒冲洗一下，再装米酒）。

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