酱香型白酒无疑是2020年白酒行业的明星，它的热度从2019年一直延续到现在，催生出越来越多的新玩家。无论是热情的资本、野心勃勃的厂商，还是好奇的消费者，都在共同推动酱香型白酒从白酒领域的“小众玩家”走向中国白酒大舞台的中央。

尤其是飞天茅台酒的价格一路飙升，抢购飞天茅台的消息层出不穷，让市场开始关注到酱香型白酒无与伦比的魅力和巨大的商业价值。但也正因为如此，一些谨慎的业内人士直言，当下“酱香型白酒热”的本质是“茅台热”。茅台在高端白酒市场的号召力固然可以提升市场对酱香型白酒的关注度，但也需警惕过热带来新的市场乱象，进而影响消费者对酱香型白酒的正确评价。

不管怎样，“豉香白酒热”确实发生了，无论是市场繁荣的体现，还是“一企独大”的缩影，都让白酒行业从业者看到，一个新的白酒行业格局正在逐渐形成。

又一家酱香型白酒企业开启上市征程

2020年，白酒股可谓是光芒四射，尤其在消费品市场还在从新冠疫情冲击中复苏之际，白酒股更是不断上涨，让白酒企业成为资本市场眼中的“抢手货”。19家上市白酒企业的阵容长期维持，而试图改变这一格局的无疑是酱香型白酒企业。

5月下旬，国台酒业首次公开发行股票招股说明书发布。此前，郎酒上市消息早已流传，其招股说明书于6月5日发布。紧随其后的，金沙酒业也发布谋求上市的计划。曾经不为人知的圣骄酒业，也因收购元成黄金而被业界猜测是圣骄酒业借壳上市之举。

虽然元城黄金最终宣布终止收购圣骄酒业，但这并没有影响业界对于酱香型白酒企业频繁发布上市信息的好奇。

无独有偶，2020年也曾流传金沙酒业上市的传闻。不过，新京报记者采访金沙酒业董事长张道宏时了解到，金沙酒业确实有上市计划，但并没有传闻说的那么快。张道宏称，金沙酒业目前正在解决股份历史遗留问题，预计2021年解决并启动上市计划，力争2024年完成主板上市。

业内人士指出，无论哪家公司率先上市，对于酱香型白酒行业都将具有标杆性。因为在此之前，贵州茅台以酱香型白酒板块“独苗”的身份出现在股市。改变这一局面，不仅意味着“酱香型白酒热”持续升温，也有利于发挥赤水河酱香型白酒核心产区的规模效应。

资本不断入局，开创酱香型白酒新格局

2020年10月举行的第103届全国糖酒会期间，绍兴女儿红酿酒有限公司（以下简称“女儿红”）宣布进军酱香型白酒市场，并发布三大系列产品。女儿红是黄酒龙头企业古越龙山的全资子公司。这也意味着，古越龙山正式加入席卷全国的酱香型白酒热潮。

黄酒代表着中国酿酒史上的昔日辉煌，而茅台酒则是中国当下酒业的“新贵族”。当“老贵族”与“新势力”碰撞出火花的时候，似乎意味着茅台酒的时代真的到来了。

这只是各类投资方想搭上酱香型白酒发展“快车”最直接的体现，古越龙山并非第一家跨界企业，2020年，酱香型白酒产品越来越多地出现在各大白酒企业的产品系列中，或有行业外资本通过收购、股权投资等方式进入茅台镇酱香型白酒生产行列。

如果追溯到2020年之前，洋河、劲牌等白酒企业早已将触角伸向茅台镇，与郎酒争夺“酱香型白酒第二大股”的国台酒业，也受到天士力资本的影响。

有人指出，目前白酒行业呈现向知名品牌集中的趋势，在酱香型白酒热潮中，新一轮酱香型白酒洗牌即将到来。相较于浓香型白酒的众多知名品牌，酱香型白酒除了茅台之外，并没有一个具有全国号召力的品牌。这也意味着，当资本进入酱香型白酒市场时，其扶持的区域性品牌和品牌力较弱的品牌将获得更多的发展机会和金融背书。

与此同时，进入酱香型白酒市场的资本也将面临市场竞争，资本的强弱一定程度上决定了其手中的品牌能走多远。

新品牌不断涌现

11月3日，保健酒企业海南椰岛在官方微博上发布了一款酱香酒新品——“椰岛海酱香酒”。在产品介绍文章中，海南椰岛用了很大的篇幅介绍了“椰岛海酱香酒”是如何重现茅台酒的酱香的。在业内人士看来，这款由保健酒企业出品的酱香酒产品，是席卷全国的“酱香酒热”中众多产品中的一个。

白酒行业人人都在谈论“豉香型白酒热潮”。豉香型白酒热潮到底热到什么程度？对于普通消费者来说，最直观的感受就是飞天茅台的高价和豉香型白酒品牌广告的增多。对于仍以浓香型白酒为主的中国白酒市场来说​​，近两年豉香型白酒在媒体上出现的频率和引发的讨论话题远高于浓香型白酒。这样的热度也不断催生出新企业、新品牌入局市场。

新京报记者10月12日走进济南喜来登酒店济南秋季糖酒会展厅，铺天盖地的贵州酱香型白酒品牌广告给人以最直接的冲击。据新京报记者在喜来登酒店粗略统计，仅酒店一层参展的90多家企业中，约有26家企业是贵州的酱香型白酒企业及其品牌，其余企业中，还有销售酱香型白酒品牌的本地经销商，其他楼层也频频出现贵州酱香型白酒企业的身影。

酱香型白酒的火爆，吸引了更多企业加入到市场竞争中，行业外资本也通过收购、股权投资等方式进入茅台镇酱香型白酒生产行列。

喜来登酒店只是今年济南秋季糖酒会众多酒店展馆之一。在山东大厦，贵州茅台酒企业和经销商也随处可见。新京报记者在现场与参展商交流时也了解到，今年茅台酒品牌参展积极性比去年更高，尤其是来自贵州的酒企，占据了山东大厦一半以上的展位。

新京报记者从仁怀市人民政府网站了解到，在仁怀这个只有60多万人口的城市，白酒产业的集群效应已开始显现，全市有白酒涉企2800多家，其中白酒生产企业325家，白酒注册商标7500余个。

在这7500多个商标中，既有家喻户晓的贵州茅台，也有近些年崛起的国台酒、钓鱼台等品牌，更多的品牌只有消费者打开电商平台或者逛各地酒类批发市场时才能看到。

谨慎应对“酱香型白酒热”

公开数据显示，目前酱香型白酒的市场占有率仅为15%左右，而浓香型白酒的市场占有率仍超过50%。这意味着，中国白酒市场的主流消费群体仍是浓香型白酒。同时，从品牌阵容来看，19家上市白酒企业中，酱香型白酒企业仅有贵州茅台一家。即便加上近几年上市频频的郎酒、国台酒业，浓香型白酒上市企业数量仍远多于酱香型白酒企业。

有业内人士认为，无论是从产品规模还是品牌规模来看，酱香型白酒的品牌化都还处于起步阶段，因此，必须谨慎对待当前的“酱香型白酒热”，防止品牌、价格混乱造成产地资源的过度消耗。

中国食品工业协会党组书记、副会长兼秘书长马勇也在公开渠道表示，贵州白酒的主力军是酱香型白酒，贵州的名气靠酱香型白酒，贵州的效益靠酱香型白酒，但并不是每个企业、每个地方都适合生产酱香型白酒，都有条件、有技术和能力生产出优质的酱香型白酒。酱香型白酒如果继续保持这样的扩张发展速度，很可能达到生态极限，严重影响品质，给行业发展带来沉重打击。

新京报记者薛晨资料照片

编辑：许菁菁 校对：翟永军