① 简介

英国作家塞缪尔约翰逊曾经说过：“在人类所创造的所有事物中，哪一个能比酒吧给人们带来更多的温暖和快乐？”

如果你想了解一座城市的气质文化、风土人情，就立刻去酒吧吧！半醉时，最能抒发真情实感，展现浓浓的人性。酒吧文化源远流长，现在小西邀你小酌一杯，聊聊酒吧的前世今生。

②欧洲律师业的过去

英文的“bar”一词，源于古希腊文，原指木栅栏，音译成中文为“酒吧”。传说中的酒吧文化究竟起源于哪里？有说是英国，有说是罗马，也有说是德国。据史料记载，酒吧最早起源于19世纪的欧洲，而鸡尾酒直到20世纪才在美国流行起来。

不管怎么说，酒吧诞生在欧洲是事实，我们一步步探寻酒吧的起源，逐渐揭开它神秘的面纱，发现英国才是真正的酒吧文化之国，英国人喜欢喝啤酒，喝着啤酒看足球。在众多的啤酒中，有一种叫Ale的苦啤酒，音译为艾尔啤酒。这种啤酒之王诞生于1830年，酒吧文化开始萌芽、兴盛。

③美国律师业的萌芽

虽然源自欧洲大陆，但“酒吧”一词直到16世纪才有了“售卖酒水的柜台”的含义。那是18世纪后期，美国西部开发时期，牛仔和土匪在酒馆喝酒。随着第二次工业革命，汽车取代了马车，拴马和后来踩马脚的横木就成了酒馆的标志，这便是酒吧的起源。

小小的吧台在世界各地都变成了饮酒场所，因为每个人都有一个天堂的梦想，酒吧是脱离现实的乌托邦，在一杯酒中放松、释放、颠覆过去，回到梦想中的天堂。

在没有啤酒的酒吧里

④中国乡村酒吧的起源

在中国古代，最早的酒吧在春秋战国时期之前的某个时期，主要以茶水服务为主，以“拴马木梁”为标志（地球两端的中美酒鬼竟然有默契），后来逐渐开始提供简单的米酒，并逐渐改名为“酒馆”，以菜肴为主。这与西方的酒吧文化既有相似之处，又有不同之处。

据说春秋末期，鲁国贵族季孙突然想策划一个女子团体。但当时歌舞表演主要是为君王、诸侯、将领和大臣表演，称为“宫栏”，民间禁止歌舞。按礼仪，女子团体中的女子站成八行八列（八一），即这样的阵容是周天子特有的规定，其他人不允许高于此。比如组建女子团体，不算篡位行为。结果，不听劝告的季孙遭到了孔子的斥责（下文省略一万字……）。

这是无法容忍的

战国时期，七雄争霸，无暇推广超女……但一些有学问的文人涌现，百家争鸣，文人也懂一点乐谱，就会开派对，俞伯牙与钟子期“高山流水相逢”的故事也发生在此时。也就是说，音乐酒吧从皇家亲族的娱乐活动升级为个性化的艺术行为。

灵魂伴侣遇见山涧溪流

秦汉时期（公元前221—220年），是我国封建社会的初始发展时期，也是中国历史上第一个大统一时期，中外文化交流空前频繁，文化成就辉煌。

早在一千多年前的南北朝时期，就流行用类似今天清香型白酒的基酒，加入砂仁、紫檀、当归、陈皮、丁香、桂花、玉兰等，调制出一种中国“鸡尾酒”——竹叶青。

当国家富强、人民富裕起来，大家都想看演出的时候，古代的王思聪就开始自己筹办歌舞团，把分散的音乐人才组织起来，在家里偷偷地演出，这就是我们俗称的“包场”。

以南唐末代皇帝李渔为代表的金融家，大多能歌善舞，文采斐然，才华横溢的文人，口袋里装着诗词歌赋、六八级考据，于是玩弄物事，丧失志向，玩弄国家，久而久之……

唐代诗人

宋代经济发达，商业繁荣，有“温饱有余，思文艺”之说，出现了“瓦斯”、“狗栏”等场所，这是中国最早的酒吧雏形（着重号是我加上的）。

清明上河图

宋元时期，要有演出各种戏曲的地方，这些人就不约而同地聚集在一起，形成了瓦娣。渐渐地，戏台搭起来了，音乐表演有了固定的场所，甚至有了店面。妓院也成了演出戏曲的地方。有趣的是，据说妓院就是青楼的前身。当时许多著名诗人一有灵感，就会去青楼，每天和歌女们混在一起，写词、作曲、弹琴，所谓全身心投入艺术创作。

据说唐诗在宋诗之前就有音乐，但后来失传了。因此，我们在教科书上看到的诗人，大多都是当时在酒吧里唱歌的“歌手”。其中最著名的就是柳永，他堪称中国酒吧歌手和词曲作者的鼻祖。

北宋女性第一友人

后来，妓院开始发展成为歌剧，酒吧逐渐被剧院取代。这个故事我们先不讨论，我们来说说中国葡萄酒和鸡尾酒的起源吧。不得不提苏东坡。苏东坡不是一个好官，但他是一位有名的美食家。

贬徽州：“我一天能吃300颗荔枝，愿意永远留在岭南”

贬为儋州：“吃牡蛎，味道鲜美。不要让朝中的士大夫知道，否则他们打算南迁以尝此滋味。”

贬黄州：“黄州猪肉虽好，价钱却贱如粪土”

他被贬，一路吃饭，被史称为“舌尖上的苏东坡”。

但很少有人知道，这个官场上最会吃饭的男人，除了厨艺精湛之外，还是一位调制鸡尾酒的专家。

苏东坡，梦想践行者

苏东坡在黄州时，给自己修建了三间简陋的房屋，房间墙壁上画满了雪景，取名雪堂。雪堂里，他放着一坛混合酒，里面装着别人送的、自己收藏的、不知从哪里来的各式美酒，取名“雪堂一尊”。如果苏东坡在坛子上随便拔一根公鸡的尾羽，“鸡尾酒”的出现就会提前800年。

⑤Bar Boys 来到中国

20世纪80年代，随着国家改革开放，中国人开始看世界，崇尚西方的心态开始蔓延，人们挤进酒吧，大碗大碗地喝啤酒，或者排队购买限量啤酒，尽情畅饮。

酒吧是只有涉外酒店才有的消费空间，既神秘又令人向往。酒吧为人们提供了沉浸在西方氛围中的空间，使西方的文化想象触手可及。酒吧进入我国后发展迅速，尤其在北京、上海、广州、成都等地得到了淋漓尽致的体现：北京的酒吧粗犷而开放，上海的酒吧细腻而忧伤，广州的酒吧热闹而复杂，深圳的酒吧最富激情。总的来说，城市的夜空离不开酒吧，都市人更离不开酒吧。人们需要在忙碌中忘却纷扰、纵情玩乐。

19世纪，酒吧作为新事物传入中国，当时基本是“反叛”的象征，在街上听邓丽君的歌，会被当成流氓，去酒吧就等于认罪。

而且现在很多当红的明星也都曾经常光顾酒吧，创造过很多逆袭的神话。

酒吧随着社会的发展而兴起，与中国文化的结合必然会产生微妙的化学反应，甚至擦出火花。法国红酒搭配七喜，或许是迄今为止最“中国风”的创作，又或者未来，我们的同胞喝完威士忌后，既有豪情壮志，又有怒气冲冲，用唐诗宋词搭配摇滚乐，表达喜怒哀乐。据数据显示，参加海选的选手中，有超过50%的人都去过酒吧。

⑥中国律师地理

从酒吧的地域分布来看，酒吧最初是在改革开放时期沿海大都市发展起来的。目前，我国的酒吧主要分布在环渤海地区、长三角地区、珠三角地区。其中，北京、上海、广州、深圳等大都市相继形成了规模较大的酒吧群。各地的酒吧各具特色，如北京的酒吧粗犷张扬，上海的酒吧精致时尚，广州的酒吧热闹喧嚣，深圳的酒吧热情开放。

比较著名的有：北京的三里屯、北海后街酒吧街，上海的衡山路、茂名南路酒吧街，广州的沿江路、白鹅潭酒吧街。这些酒吧群的形成，都与外国人居住的场所密切相关，它们或位于外国使馆区，如北京的三里屯；或位于外国游客较多的豪华酒店附近，如上海的衡山路酒吧街、广州的白鹅潭酒吧街。这种空间的接近与接近，表明酒吧的空间生产与西方有着密切的联系。

国内的酒吧名称普遍西化，如爱尔兰酒吧、威尼斯酒吧、法国酒吧、夏威夷酒吧、好莱坞酒吧、爵士酒吧、鸡尾酒吧等，无不透露着西方风情。过度的想象与演绎，将西方的一切夸大，成为一种流行趋势。而在中国，“酒吧”一词已延伸至几乎所有的公共消费空间，于是便有了各式各样的酒吧：茶吧、网吧、影吧、泥吧、陶吧、书吧、氧吧、聊吧、谈吧等等。“酒吧”一词取代了厅堂、庭院、楼宇、工坊、店铺等古老的具有地方特色的空间场所语汇，使一切消费空间都贴上了鲜明的西方色彩，成为席卷空间的流行时尚。

酒吧文化在中国只有短短十几年的历史，但发展迅速，可以说是生逢其时。酒吧文化以一种非常有文化、非常叛逆的方式出现，是城市对深夜不归的一种默许，已经成为年轻人的天下，以新一代自居的酷男酷女们对泡吧情有独钟，因为在酒吧里可以尽情地唱歌跳舞、听音乐、结伴聊天、喝茶，甚至还可以跳舞，成为一种流行的休闲娱乐方式。

⑦ 酒吧文化欣赏

英国酒吧文化

酒吧主题：俱乐部、酒馆、小酒馆、酒吧、夜总会、休息室

酒吧风格：历史感浓厚的地方，可以边喝酒边看足球。

酒类特色：Ale、、 等传统酒类。英国人喜欢去酒吧，点一杯 Ale 和一些小吃，找个地方坐下来，和朋友聊天或看比赛。酒吧里不需要给小费，最好买一杯给调酒师，这一点与其他国家不同。女孩子最好品尝酒吧里的红酒或甜起泡酒。

营业时间：~11:00，而英国的酒吧关门比较早，无论平日还是假日，都是晚上11点就关门了！所以在英国晚上11点以后很难在酒吧喝酒了！

适合人群：≧16岁

酒吧的缺点：食物难吃，很多人只顾喝酒而不做任何事，还会强迫你喝酒。

统计数据：全国约有 400 家酒吧和 400 家酒庄。

在酒吧里看足球才是在英国的真正体验

美国酒吧文化

酒吧主题：俱乐部、酒馆、小酒馆、酒吧、夜总会、休息室

酒吧风格：美国有小费文化，所以即使去酒吧喝酒，也要付税前15%-20%的小费。乡村风格的装修简洁、明亮、实用。古典风格强调优雅的雕刻和舒适的设计。

饮品特色：美式鸡尾酒是世界之最，其他产品有烈酒、啤酒、冰饮、汉堡、牛排、沙拉及各类小吃等。

开放时间：~2:00或~4:00，也就是最晚凌晨2点到4点之间。

适合人群：≧21岁，想要正常社交、结交新朋友的年轻人。

酒吧的优点：自由，无拘无束，还可以看脱衣舞。

缺乏酒吧：你不能在公共场合喝酒，也不能拿着一瓶酒在街上或公共场合大胆地喝酒，但是如果你在美国这样做，你可能会被开罚单！

数据：大部分俱乐部需要支付入场费，在40-60美元之间，部分俱乐部在12点前可以免费入场。如果要预订摊位，会有人数要求，一般在8-10人以上，价格在1000美元左右。

性感火辣的脱衣舞娘让你热血沸腾

丹麦酒吧文化

酒吧主题：俱乐部、酒馆、小酒馆、酒吧、夜总会、休息室

酒吧风格：丹麦有各种主题酒吧设计。热​​情的丹麦人生活中少不了啤酒和重金属音乐，所以酒吧是他们最常见的休闲娱乐场所。这里没有卡拉OK，台球也不是很流行。这里是非常适合朋友聊天、聚会的地方。

酒水特色：嘉士伯、特波加啤酒。丹麦酒吧一般禁止售卖烈性酒和高浓度啤酒。

营业时间：周四、周五、周六、周日是酒吧的黄金时段。

适合人群：迪厅适合年轻人，酒吧适合中年人，是朋友之间聊天、聚会的场所。

酒吧优势：丹麦人所遵循的原则，这或许是北欧独有的酒吧文化吧。

酒吧的缺点：价格昂贵，消费水平高。

统计数据：丹麦人每天喝 2,000 杯咖啡，平均丹麦人每年消费 11 升酒精。

走进童话王国的迷人旅程

挪威酒吧文化

酒吧主题：俱乐部、酒馆、小酒馆、酒吧、夜总会、休息室

酒吧风格：装修风格偏德式，大部分酒吧位于森林之中，全部禁烟。

葡萄酒特点：

白兰地是挪威最著名的酒精饮料，其原料来自土豆、谷物和茴香；蜂蜜酒，该饮料发酵后的糖分大部分来自蜂蜜，故有“蜂蜜酒”之称，适合冬季饮用；

该苹果酒与美国苹果酒相似，呈金黄色；

它是一种由土豆和谷物蒸馏而成的烈酒；

指组成饮料的成分数量：酒精、水、糖、水果和香料。它还可以用利口酒调味，以添加杏仁、巧克力和香蕉等异国风味。它通常在冬季热饮；

受欢迎的挪威啤酒包括，一种具有独特啤酒花风味的淡金色啤酒；拜耳，一种具有甜味的深色麦芽啤酒；

是挪威著名的伏特加品牌，采用冰川水蒸馏而成。该品牌被国际葡萄酒和烈酒界评为最佳伏特加。它在挪威和世界各地都很畅销。

挪威酿造的果啤酒享誉全球。受欢迎的品牌由黑莓酿造，并加入各种香料和草药调味。其他口味包括樱桃、覆盆子和桃子。由黑莓酿造的 Cwin（挪威语称为 ）加入各种草药和香料，增添了独特的风味。

是一种由红酒和各种香料制成的饮料。这种饮料是热饮，传统上在万圣节和圣诞夜等较冷的月份饮用。

营业时间：酒吧~AM3:00、俱乐部~AM1:00

适用人群：成人

酒吧优势：酒吧、氧吧

酒吧的缺点：价格昂贵、消费水平高、禁止吸烟。

统计数据：未知

挪威酒吧和挪威森林密不可分

芬兰酒吧文化

酒吧主题：俱乐部、酒馆、小酒馆、酒吧、夜总会、休息室

酒吧形式：移动电车酒吧，可以一边喝酒一边欣赏沿途的城市风光。还有药店酒吧、公共卫生间酒吧。

饮品：啤酒和苹果酒、驯鹿和鱼。芬兰是世界上喝咖啡最多的国家。重金属音乐。

营业时间：酒吧~凌晨2点 夜店~凌晨4点。酒吧大多免费入场，但夜店往往要收取入场费。一般来说，酒吧营业到凌晨2点，夜店则关门到凌晨4点。

适合人群：18+

酒吧优势：酒吧是芬兰最好的社交场所，更有意思的是年轻人一个晚上要光顾两三家酒吧、舞厅。酒吧是了解和融入当地文化非常好的途径，酒吧门口会有严格检查，所有人都必须出示身份证，18岁以下者不得入内。酒吧内部还分吸烟区和非吸烟区，如果在酒吧喝醉、睡觉或者打架，会立刻被保安人员带走。非常安全，所以在芬兰请放心去酒吧吧！而且芬兰人的民族信仰就是不去打扰别人，芬兰人是最安心的陌生人。

酒吧缺点：有一家酒吧禁止使用手机。

统计：某镇上有20家酒吧，入场费（男性约50元人民币，女性通常免费）比酒水费用还贵。

在圣诞老人家乡的酒吧里等待北极光

日本的酒吧文化

酒吧主题：俱乐部、酒馆、小酒馆、酒吧、夜总会、休息室

酒吧风格：居酒屋装修通常以日式传统风格为主，清新自然，古朴典雅。日式风格的特点多以花香淡雅的色彩为主，色彩或朴素神秘，或华丽明亮。日式室内设计中的色彩多以原木色为主，还有竹、藤、麻等天然材质，形成朴素自然的风格。其他酒吧装饰中的现代感与日本人看重的温柔达到了巧妙的平衡。

酒水特色：调酒师会递上毛巾迎接，日本酒吧不提供水。日本酒独特的苦味和酸味深受重口味人士的青睐。

营业时间：18：00~晚上18点至次日早晨为主。

适合人群：日本的饮酒文化也挺有意思的，男士下班后一定要去喝一杯。

它不仅能舒缓压力、提神醒脑，还能缓解过度兴奋和紧张，促进肌肉放松。梅酒融合了清酒和梅子香味，适合女性饮用，让人体会到初恋的酸甜滋味。

酒吧优势：

第一是仪式感，日式鸡尾酒调制本身的仪式感决定了调酒师会把调制鸡尾酒的器具、原料、饮品摆成一排，向你演示如何调制整杯酒。

第二是专业性。日本调酒师对于鸡尾酒原料配比、制作方式都有着严格的把控，包括每一杯酒的配方、冰块的使用、摇晃的方式、搅拌的次数，甚至饮品的倒酒顺序等。

第三是宁静，日式酒吧的整体印象和感觉。最常见的日式酒吧是典型的狭长型吧台，砖木元素营造的装饰效果含蓄典雅，当然也非常注重细节的把握，利用灯光营造变化，酒吧里播放的音乐最常见的是爵士乐。

酒吧缺点：日料太清淡，日料虽然精致，但是有一个缺点，就是没有香味。

统计：东京酒吧数量已超过200家

醉居酒屋是日本最热闹、最寂寞的地方

韩国酒吧文化

酒吧主题：俱乐部、酒馆、小酒馆、酒吧、夜总会、休息室

酒吧风格：更加注重色彩的和谐，如避免绿色和红色相邻，不要在蓝色上写红色等。

酒的特色：深水炸弹。韩国的炸弹酒有36种。例如，将一小杯当地烧酒放入一大杯啤酒中，被称为“手榴弹”；将一小杯威士忌放入一大杯啤酒中，被称为“原子弹”；将一小杯啤酒放入一大杯威士忌中，被称为“中子弹”；将一小杯烧酒放入一大杯威士忌中，被称为“氢弹”，等等。

营业时间：11:00~

适合人群：20多岁、30多岁、40多岁的人群。适合年轻人正常社交，女性也喜欢放松，韩国已婚男性也喜欢在酒吧寻求女孩的温暖。

酒吧的优点：首先，夜店里有各种各样的舞蹈。其次，韩国人最喜欢的是“自助酒吧”，你可以从众多冰箱中取出自己喜欢的啤酒，离开时再付款。

酒吧弊端：独自去酒吧可能会很危险。外出时，请注意有些俱乐部只对韩国公民开放，因为有些人认为非韩国人（尤其是军人）更容易挑起斗殴。最好完全避开这些有明显标记的场所。

统计数据：超过 2,000 家酒吧

韩国首尔梨泰院酒吧街的迷幻夜生活