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贵阳一家新开业的网络音乐餐厅,为吸引消费者,策划了一场“随心所欲赠送”的促销活动,凡来餐厅消费的顾客,都可以随意赠送,结果7天之内就亏损近10万元,但不少市民并不领情,认为这是餐厅的自我推销。
在丽江生活多年的刘先生没有想到,自己在贵阳开的音乐餐厅酒吧,在试营业期间,竟然亏损了10万元。
优惠活动:随意吃、随意付
这家音乐酒吧位于贵阳市飞山街,集美食、音乐、画画于一体。老板是玉屏人刘小军,他说自己之前在云南丽江开过酒吧、酒馆,生意还不错。认识了一位贵阳姑娘后,他就想在贵阳开一家溶洞主题的酒吧。他的想法得到了两位玉屏老乡的认同,于是三人就开了一家音乐酒吧。
为了在开业期间吸引顾客,三家合作店制定了两个为期一周的促销方案,第一个方案是开业第一天打九折,最后一天打七折;第二个方案是“随心付”,即在活动期间,你想点什么菜就点什么,想付多少钱就付多少钱。
最终,大家一致同意采用“随心付”方案,并广泛宣传。活动规定,开业体验期间,所有进店消费的顾客,均可自由定价自己的消费结果,想付多少钱就付多少钱。至于此举是否会导致恶意消费行为,他们并没有过多的顾虑,只是抱着人性本善的朴素想法,相信大部分消费者都是理性的。
这次活动果然收到了效果,为餐厅酒吧吸引了大批顾客,每天都有三四十桌的人来店里消费。
结果:7天亏损10万
开业当天的第一批顾客似乎是一家人,点了四五个菜和一瓶啤酒,花费约130元。当服务员要求他们按照菜品质量和服务来结账时,顾客表示会按照预定的价格结账,并给他们优惠。最后,为了好运,顾客主动支付了68元。
一等奖是重头戏,大家信心大增。但这份信心没能维持多久,在随后的活动中,一些顾客的消费行为并没有体现出基本的善意。有的顾客花了800多元,最后只付了50元,还不到九折;有的顾客花了600多元,最后只付了30多元;至于花了一两百元的,也不乏只付一二十元的,有的消费者甚至只象征性地付了1元钱一个菜。
“如果我们的菜品和服务不好,我们都能接受。但从他们自己的反馈来看,他们都认为菜品分量充足、味道正宗、服务态度好,但账单却与他们的评价不符。”刘小军苦笑着说。
从10月2日试营业至国庆假期结束,这家餐饮酒吧提供的菜品和酒水成本共计11万元,但实际营业额只有1万多元,严重不足以弥补开支。
刘小军至今不明白,为什么会出现这样的结果。“不管结果有多糟,每个人都应该付出代价。”他无奈地说。
由于活动不但没有达到预期的效果,还造成了巨大的资金损失,合伙人之间互相指责,其中一位合伙人看到开业当天的惨状后,直接回了玉屏,再也没有回来。
公民:自我推销
虽然很多人因此受益,但也有不少市民表示,这是商家的自我炒作,有市民甚至怀疑,所有去吃饭的人,可能都是商家请来的。
刘小军解释,这个优惠是真的,他还拿出了账本给记者看。记者在账本上看到,消费和实际收入的差距确实挺大,一桌消费248元,实际收入只有15.5元。“本来我们想让利一些,让居民对菜品、服务提出一些建议,没想到大家都是冲着免费午餐来的。”
因为有免费午餐,一些市民一来就餐就多次。附近餐馆的一位老师第一天带朋友来吃饭,点了400多元的菜,最后只付了88元。第二天,他又带10多个员工来吃饭,这次点了1400多元的菜,最后只付了200多元。
刘小军说,他理解大家喜欢吃便宜食品,但活动结束后,这些人就不来了。
10月9日下午4点,记者看到,从收银员到服务员,大家都在玩手机。主管张学勤说,他们这两天很忙,今天又没有什么促销活动,从早上到现在,也没人进店消费。
