酒店降本增效的几点建议
总是有人问我，酒店有什么降本增效的办法，其实有很多，只是懒得去总结，今天有空就罗列一下，供大家参考。有些是我自己经验的总结，有些是同事们的集思广益，在此一并表示感谢，如果哪一条能用得上，就值得我们花时间和精力写下这些文字。
在开始之前我想强调一下，降本增效的重点是提高效率，也就是增加收入，而不是降低成本，因为降本是有底线的。突破底线就会导致服务质量的下降，造成客户流失，所以不要本末倒置。我发现很多酒店都害怕增加收入，这不是一个成熟敬业的团队应该有的精神状态。
现在我们进入正题。本文分为两个部分：提高效率的思路和降低成本的思路。
提高效率的想法：
加大宣传投入！！！这是我观察到酒店经营除了怕难之外的又一个大问题，现在大部分酒店都存在宣传投入不足的弊端。
l 在抖音、小红书、大众点评等平台建立公众号及平台商城，增加销售手段。
l 抖音广告，这是目前花钱做广告最划算的方式！100元抖音+可以让一个视频出现5000次。
l 定期邀请KOC参观酒店，特别是特色酒店、度假酒店。
l微信公众号和销售小程序必不可少。
l平台发布的内容一定要吸引人，否则就不要发！
l节假日促销（中国法定节假日、中国传统节日、世界级节日等）
l联合促销（银行卡、知名品牌运营物料等）
l特殊活动促销（结婚纪念日、生日、校友会、谢师宴等）
l 身份提升（军人、社团成员、省级以上运动员、院士、医生等均可享受折扣。PS：这让我想起了在澳洲工作时的一个笑话，获得酒店折扣的理由有很多种，有一次老板说如果客人实在没理由，可以说他是左撇子，我们就可以给他折扣……）
l特殊房间布局（亲子房、家庭房、生日房、新婚房、蜜月房、再婚房（开个玩笑）……）
l 特色产品（手工月饼/蛋糕、当地手工艺纪念品、定制卫浴产品等）
提供特殊服务（宠物托儿所、周边场馆优先入场券，甚至帮助客人在附近的大型医院预约专科医生！）
l 进行客户分析，建立精准客户群体模型，总结共性需求，体现在服务中，提升客户忠诚度。例如高铁站附近的酒店经常会有半夜入住的客人，能否提供宵夜？
比如说会议中心附近的客人需要商务宴请，我们能不能提供一些商务宴请套餐？
l真正维护和利用好顾客档案，建立常客数据库，提供精准、个性化的服务。特别是对酒店的常客，所有客服人员都要了解和理解他们的消费喜好，让客人有宾至如归的感觉，而不是只喊口号。
为该月份或年份的顾客提供折扣或小礼物
餐饮业毛利最高的是饮料！酒店业毛利最高的是客房！
l招牌菜一定要大力推广。吸引客流和口碑远比靠一道菜赚钱更重要！酒店的其他特色也一样！
l 考虑提供场地就能盈利的项目，例如但不限于自动售货机、付费按摩椅等
降低成本思路：
l 千万不要把裁员放在第一位！！！因为酒店的服务是靠人提供的，没有人就没有服务！！！
l 严格把关原料出品率
l 分析菜单成本、收入和销售额，并区分菜单项，例如流量产生菜肴、盈利菜肴和互补菜肴。
l必须严格进行每月的食品市场调查。建议GM和DOF参与。
l 零星经营物资及办公用品可在淘宝、多多、京东购买
l 充分利用当地时令食材，因为当地时令食材通常供应充足，价格也更便宜。“当地时令食材”也是一个很好的营销卖点！
l 严格控制作业物料的破损率
报废材料内部销售
过期食品可退换货，若无法退换货，则以酒店内购买价格出售。
l 客房卫浴用品回收再包装，客人未用完但仍有价值的物品可带到后台供员工使用，例如已开封但未用完的小块肥皂可放在员工卫浴使用。
l 简化物流工作，酌情选择外包部分工作（美工设计、培训、簿记、工程维护、安保）
合理利用外包公司（必须由自己的员工配备）
l 从周边居民区招募小时工，形成小时工资源库，替代外包工人
l 你可以考虑把三个人的工资分成两个人，这样至少可以省下社保和福利，但前提是两个人真的有能力，愿意完成三个人的工作！
l 全店采用节能灯
l 在必要时使用自动照明控制系统，确保仅在需要时打开灯，并在无人时自动关闭灯。
l 调整温控系统，合理设定公共区域温度，并严密监控。
l 使用节水设备，如节水淋浴喷头、日式节水马桶等。
l 准确控制物品库存，避免过度采购和浪费损失。
l 尽量采购使用寿命长的常用材料，避免补货时缺货
l 提供简单但高质量的早餐选择。最好只提供纯橙汁，而不是提供三种混合且味道淡的果汁。
早餐不一定非要是自助餐，巧妙组合的套餐更受客人欢迎。
控制清洁剂的用量，并鼓励客人在入住期间更换清洁剂。
l采用电子管理系统，尽量实现无纸化办公。
l 鼓励客人通过酒店官方渠道直接预订，减少第三方平台佣金支出。
l 前台人员严禁要求客人现场在OTA上下单。
使用免费的社交媒体平台来推广您的酒店。
以上是一些降低成本、提高效率的思路，大家可以根据自己酒店的实际情况进行选择和调整，运气好的话，几个就可以起到奇效。
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博客简介
周少斌
1995年入行的资深酒店人，擅长酒店规划建设管理、运营管理、人力资源管理，曾任职于洲际酒店集团、凯宾斯基、万豪集团、希尔顿集团，2017年至2020年担任巴塞罗集团中国区运营副总裁。欢迎关注我的公众号。
该咨询公司于2020年中成立，利用其丰富的行业经验和国际酒店品牌人脉，为酒店投资者和同行提供咨询服务，包括：
1、为高端酒店投资商在规划、建设、筹备及运营过程中提供专业的技术服务；
2、为中小型高端酒店提供品牌手册定制服务
3、为有意加入国际连锁品牌的投资者评估、筛选、推荐国际酒店品牌。
4、帮助酒店建立、完善管理制度，进行质量监督检查；
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