小青桔xixi

材料及步骤

1.提前一天用水泡米（煮饭当天至少泡4个小时，泡到米能切开为止），第二天把泡好的米沥干倒入破壁机（我买的美的破壁机，8刀），加入酒酿、白糖、果蔬汁功能打2遍（或者直接开搅拌功能到8档打3分钟），再加入酵母粉继续打2分钟

2.倒入大碗中，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒（也可以搅拌完后过筛一次面糊）。反正搅拌均匀就行，整体面糊比较稠但有流动性。

3.盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，我的很大，占满了整个碗。重庆室温大概20度，大概发酵2-3小时。

4、发酵完成后加入代糖搅拌均匀，因为之前觉得白糖不够甜，所以之前也可以多加点白糖，但这一步还是要搅拌均匀排气。

5.排气后的米浆还是黏糊糊的，不过看上去很细腻，把蛋糕纸杯装到八成满就放进加了温水的蒸锅里进行二次发酵，其实我放进去之后就把用到的锅碗瓢盆餐具都清洗干净收拾整齐了。

6. 大火将水煮沸，转中火蒸25分钟。

7. 待冷却后再食用

大米的营养价值

大米可提供丰富的B族维生素；粳米具有补中益气、健脾胃、固精益志、调和五脏、活血化瘀、聪耳明目、除烦止渴、止泻的功效；米粥具有补脾和胃、清肺的功效。

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