随着夏季的到来，酒水类目成为门店调整的一大重点。
如果要维持销售业绩，就要大力扩大畅销品类的陈列，用高周转率来获得更高的销售业绩。也就是说，要用低价酒类的高频补货来弥补高价酒类销量下滑带来的损失。这个时期厂家促销员比较少，所以门店首先要保证人手充足。
夏季酒类、红酒品类数量及陈列面积大幅缩减，非节日期间酒类、红酒原则上不会进行堆放陈列，除非有供应商特殊促销政策支持，陈列资源给予啤酒、鸡尾酒、水、饮料等，构成夏季酒类、饮料业务实现业绩的主要品类。
首先采购人员要根据提前与供应商制定的旺季（5-10月）销售政策及备货计划，督促各门店主打商品的订货备货，若出现货源不足或其他突发情况，及时用替代品补足缺口。采购是总体协调的第一责任人，确保整个旺季畅销品项所有后端工作顺利进行。
在产品选择上，除了传统的畅销基础款外，考验采购能力的就是争取厂家主力新品的资源，因为厂家新品在政策支持和宣传推广上优势明显，更容易成为“名利双收”的当季热销单品。
以下是酒类中除了白酒、红酒、洋酒、乳饮料等品类之外的几个畅销子品类，在每个子品类中，都需要继续推出以堆放和端架陈列的畅销品类。
01
啤酒
主营产品品类为罐头食品，促销规格一般为盒装或袋装，单罐价格可维持原价，且必须大批量陈列，整个销售旺季，买手一般会主推某一品牌，其他品牌则以常规方式促销。
例如燕京、青岛、雪花、百威、喜力等知名品牌，以及本土热门啤酒品牌，各品牌的促销力度要有差异、有层次，形成有机协调的整体，使顾客、超市和供应商实现共赢。
在门店常规的货架陈列环节中，顺着顾客的流动，啤酒的陈列顺序应该是先国产、后进口、先罐装、后瓶装、后桶装；堆头的陈列可以放在酒饮区的中央，也可以在主通道堆放，有条件的话可以放在收银线的旁边。其他分类酒水的陈列也基本遵循这一原则。
02
碳酸饮料
近年来碳酸饮料的产品结构不断发生变化，由原来多种规格可乐口味一统天下，到现在形成了可乐、柠檬、橙子等多种网红口味，新品层出不穷。
碳酸饮料的主要消费群体是年轻人，其消费往往与运动、活力、聚会等场景相关。品牌相对集中，各门店应根据商圈选择合适的主打规格。例如针对时尚、年轻消费群体的门店，易拉罐、小塑封规格更受欢迎；社区门店则以大规格或整箱销售为主。
03
果汁
根据果汁含量，含量在30%以下的果汁饮料为果汁饮料，含量在30%以上的果汁饮料为高浓度果汁。饮用场景也有所不同，主要消费人群为女性、儿童，消费场景多与家庭、聚餐、旅行有关。
在普通货架陈列时，应按照客流走向，先摆放果汁饮料，后摆放高浓度果汁。具体陈列时，建议按照同品牌、同小类、小规格在上、大规格在下、整箱在下的顺序陈列。具体小类方面，依次为橙汁、苹果汁、桃汁、山楂汁、葡萄汁、其他口味果汁。
果汁饮料还可以与新鲜烘焙食品一起展示。
04
茶饮料
从包装上看，茶饮料分为罐装、利乐包、瓶装等，除了王老吉、加多宝、康师傅、统一等知名品牌外，一些网红、本土品牌也占据了相当的市场份额。近年来网红、本土品牌的分流，让茶饮料市场的竞争愈发激烈，营销的作用也愈发重要。
对此，超市不仅要权衡各品牌的利益，还要形成促销的层级结构，实现利益最大化。
茶饮料在品种上分为红茶、绿茶和其他口味的茶，同一种口味的品牌放在一起陈列，小瓶装的放在上面，大瓶装的放在下面，整箱的放在最下面。畅销商品的冷藏展示柜可以设置在柜台附近、主通道附近和收银台附近。
05
能量饮品
功能性饮料的目标消费群体相对集中，毛利率较高，除运动饮料外，其余两大品类的促销力度均较小。
功能饮料分为醋饮料、保健饮料、运动饮料三大类，分开陈列，同类品牌组合陈列，根据客流量大小，醋饮料、保健饮料、运动饮料依次陈列，罐装在上，瓶装在下，小瓶装在下，大瓶装在上，大瓶装在下，底层可整箱展示。
06
饮用水
首先，分矿泉水、纯净水两个区域摆放。然后按品牌集体摆放，小瓶装在上层，大瓶装在下层。最下面两层可以整箱摆放（视季节而定）。整箱销售最好是成堆摆放。
夏季销售的水饮料多为基本需求，门店可以只选择一种瓶装水进行陈列，不宜过分追求销量，以保证毛利为目标。
从实际角度来看，营销手段是为了实现特定目标而确定的，比如吸引顾客、促进销售或追求毛利。在选择推广哪个品类或产品时，我们必须同时考虑促销的目的和影响促销的因素。还要考虑店铺的资源。
因此，各门店在进行促销时，除了要执行总部的统一政策外，还要有自己的想法，必要时可以针对个别产品申请门店促销，以达到营销目标。
以下是一些显示的一般原则。提到它们每个人都知道它们，但在解决显示问题的实际工作中，人们经常会忘记它们。我再次提醒你，以便你可以在实践中应用它们：
1.显示安全；
2.容易识别；
3. 触手可及；
4.全面显示；
5.先进先出；
6.垂直显示；
7.类别关联。
其中，陈列安全、取货便捷、先进先出、品类关联等看似简单，但不同门店运营水平不同，会直接导致销售数据的差异，对于该品类的产品，更需要关注。
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