见习记者 寇文琪

夹缝中生存，已经成为众多本土葡萄酒企业不得不面对的现实。

数据显示，1986年至2006年，山东省白酒总产量连续21年位居全国第一。然而到了2020年，山东省白酒产量已跌至全国第七位。

鲁酒振兴迫在眉睫，淄博作为鲁酒代表地之一，同样面临着上述困境。

面对外部市场环境和消费者消费习惯变化带来的挑战，近年来，以国井半岛井、黄鹤龙、白粮春为代表的淄博本土白酒企业在丰富产品、直播带货、融合营销等方面不断尝试。

然而，在理想与现实之间，淄博本土白酒企业仍需寻找新的振兴之路。

前沿研究

公开资料显示，目前淄博市拥有白酒生产许可的企业有40多家，但淄博市知名度较高的白酒企业只有国井半岛井、黄鹤龙、白粮春等几家。

消费者对白酒品牌的选择越来越多，淄博白酒市场正遭受外来酒类企业的挤压和侵蚀。

海带财经调查了淄博几家超市，发现酒类区域最显眼的位置大多被洋酒占据，淄博本土酒中，半岛井的国井系列产品较多，黄鹤龙、白粮春等产品相对较少，虽然还有销售，但都处于货架最底层。

淄博一位酒类经销商告诉海大财经，在淄博中心城区，共有烟酒专卖店、便利店约2000家，其中酒类专卖店约200家。这200家酒类专卖店中，大部分卖的都是外地酒，大部分都是本土酒，本土酒占比非常小。

“目前我们店里没有进口淄博本地的葡萄酒，虽然也有人买，但销量不大，容易出现积压现象。”淄博高新区政通路一位葡萄酒专卖店老板告诉记者。

另一方面，年轻人对于酒类的需求已经发生改变，本土酒企缺乏市场敏感度，原有产品无法适应新的市场需求，难以迎合年轻群体的需求。

数据显示，2020年山东省白酒市场容量突破600亿元，位居全国第一。淄博是典型的白酒产销城市，市场规模超过20亿元，但大部分市场被外来酒占领，酒企缺乏高端酒的开发，多以生产平价酒为主，本土白酒品牌虽然不少，但真正过硬的却寥寥无几。

此外，在一线品牌的高压之下，来自区域品牌的竞争压力不断增大，地方葡萄酒很难与大品牌竞争。

品牌文化和影响力也是淄博土酒的短板。“很少看到土酒被推广。”一家酒类专卖店老板说，在酒类中，酱香型白酒最受欢迎，消费者也大多偏爱知名度较高的品牌。送人有面子，自己喝才有味道。

但土酒的品牌力无法支撑高价位的产品，这也阻碍了淄博土酒突破高端产品线。

真正的困境

在夹缝中生存，不愿接受现状却又无力改变。

这是淄博本土白酒品牌面临的一大现实。

消费升级后，消费者对白酒的要求越来越高，可供选择的品牌和产品也越来越多，同时，在酱香型白酒热潮的带动下，白酒行业的竞争也愈发激烈。

一家酒类专卖店的老板告诉记者，随着“酱香型”酒的兴起，酒类市场甚至出现了“跟风营销”的现象，盲目的跟风不仅让商家丧失了理性，也让消费者丧失了理智。

山东黄鹤龙集团有限公司总经理王海涛表示，消费者对名酒过于痴迷，渐渐忘记了口感和品质才是定义一款好酒的关键，如今面对酱酒消费群体的形成，淄博本土葡萄酒企业也纷纷尝试推出自己的酱酒产品。

海带财经在淄博多家超市进行调查发现，酱香型白酒被摆放在货架的显著位置，且多数导购员普遍首先推荐酱香型白酒。

但由于酱香型白酒盛行，百粮春并未推出酱香型白酒。

山东百粮春酒业有限公司总经理尹婷婷给出的理由是，由于地理位置的差异，北方酱香型白酒酿造环境不具备优势。与一直在做酱香型白酒的茅台、习酒等品牌相比，北方酒企在酿造酱香型白酒方面不具备优势。无论是酿造技术还是产品基础都存在差距。

“不要盲目跟风，如果盲目跟风，最后还是有可能被淘汰的。”尹婷婷对记者说。

饮料行业研究员、千里智库首席顾问欧阳千里表示，芝麻香虽然是鲁酒的特色香型，但鲁酒企业在芝麻香策略上摇摆不定；其次，低度白酒是鲁酒的优势，但近几年并没有找到更好的提升品质的方法、针对年轻一代推出新品，导致低度酒的没落。

国井集团副总裁张辉表示，虽然山东白酒龙头企业已相继进入酱香型白酒市场，但对于淄博本土白酒而言，在酱香型白酒市场尚未站稳脚跟，还没有取得消费者足够的信任。

此外，淄博土酒在企业和产品的宣传推广上还存在一些不足。一位经销商表示，网络上很少看到土酒的宣传，似乎已经开始躺着不动了。这也导致土酒企业品牌影响力逐渐丧失。

突围路径

公开数据显示，1986年至2006年，山东白酒产量连续21年位居全国第一，到2020年产量已跌至第七位，目前国内白酒龙头品牌贵州茅台销售额已突破千亿元，而山东白酒头部品牌企业营收始终在200~300亿元左右徘徊，可见“振兴山东白酒”之路已迫在眉睫。

淄博葡萄酒企业亦是如此。

那么，在山东白酒振兴的大背景下，淄博地方白酒的突围路径又在哪里？

百粮春酒业总经理尹婷婷认为，提升品质是首要任务，淄博本土酒企要坚定不移地走品质路线。“酒企要有实力，也要有耐力，不能只比速度。快速崛起也可能导致快速没落。所以，脚踏实地地酿好酒，才是淄博本土酒企发展的硬道理。”她说。

随着消费升级，淄博本地白酒也开始关注中高端市场。

国井集团副总裁张辉表示，国井半岛井努力打造高端基因，国香国井成功打响“黄河酿出好酒”的广告词，同时，国井半岛井将积极发挥龙头带动作用，为实现“黄河酿出好酒”的目标而努力，努力发展优质产业。

山东黄鹤龙集团总经理王海涛表示，打造鲁酒特色风味，有助于鲁酒找到自己的路。

王海涛举例称，黄鹤龙有黑粮香气，半岛井有民族香气，这些香气在当地市场已经形成了一定的口味偏好，得到了部分消费群体的认可。

文化支撑也是鲁酒振兴的重要内容，在鲁酒振兴的带动下，淄博土酒不仅要卖产品，更要卖文化。

“企业有情怀，产品才有温度。”尹婷婷举例说，百粮春已举办两届老酒文化节，他们以老酒为切入点，让更多人品尝到老酿酒艺人酿造的纯手工白酒，体验传统的酿酒工艺。

国井集团副总裁张辉也表示，企业要有工匠精神，要有文化，作为《齐民要术》中酿酒技艺的核心传承人，国井半岛井要把淄博酒文化传承下去，让越来越多的人真正了解淄博土酒。

在坚守传统的同时，淄博土酒也要敢于创新，在“新与旧”的碰撞之间抓住机遇。如今，越来越多的白酒企业开始将销售渠道拓展到线上，借力互联网的力量，寻找新的出路。从去年9月开始，半岛井就利用抖音平台推广产品，累计销量突破100万瓶。

前面的路还很长，也很艰辛，在竞争激烈的白酒行业中，淄博白酒企业还需要做出更多的努力和尝试。