最全的葡萄酒分类

按原料分类：

【粮食酒】以高粱、糯米、玉米、小麦等粮食为原料酿制的酒。

【果酒】 以葡萄、苹果、柑桔、梨、香槟、杨梅、蓝莓等水果酿制的酒。分为发酵型果酒、蒸馏型果酒、配制型果酒。

【马奶酒】 以牛奶、马奶等动物奶为原料酿制的酒，分为发酵型马奶酒和蒸馏型马奶酒。

【代粮酒】用除粮食、水果以外的其他原料，如大葱、薯干、木薯、芋头、糖蜜等，野生植物淀粉原料或含糖原料制成的酒代用品。

按生产工艺分类：

【发酵酒】是一切酒类的基础，一般生产低度酒，原料有粮食、水果、牛奶等，基础酒有米酒、啤酒、葡萄酒、果酒（发酵型）、米酒、奶酒（发酵型）等。

【蒸馏酒】是在发酵酒的基础上，通过蒸馏而得到的酒，方法无非就是蒸馏、二次蒸馏或者反复蒸馏，目的是为了净化和提高酒精度，所以蒸馏酒一般酒精度数较高。酒的基本种类有白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒、奶酒（蒸馏型）等，记法就是白+洋+奶。

【配制酒】以蒸馏酒或发酵酒为基酒，再人工勾兑甜味剂、香料、色素，或以药材、果皮、果实、动植物等浸泡而成的酒，如甜酒、香槟酒、起泡酒、药酒、滋补酒等。

按酒精含量分类

【低度酒】是指酒精度在20度以下的葡萄酒，包括米酒、啤酒、葡萄酒、果酒等发酵酒、配制起泡酒以及用发酵酒酿制的葡萄酒。

【中度酒】指酒精度数在20至40度之间的酒，如配制酒、低度酒等。

【烈酒】是指酒精度在40度以上的酒类，这类酒主要都是蒸馏酒，比如白酒、白兰地等。

按口味分类

葡萄酒还可以按照口味进行分类，如甜葡萄酒、干葡萄酒、浓葡萄酒、淡葡萄酒等。这种分类是根据葡萄酒的口感和风味进行的。

按产品类别

【白酒】又称烧酒，通常以谷类、薯类等原料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存等工序制成。酒液无色透明；主要成分是酒精，还含有少量杂醇油、有机酸、脂类等物质。因酒精含量较高，又称纯热量饮料。详情见《白酒香调》和《白酒流派与流派》。

【加味酒】是以水果或果汁（浆）为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。一般指以葡萄酿制的酒，以其他水果酿制的酒则以果实而得名。

【黄酒】是指以糯米、小米、大米、玉米等为原料，经过传统的糖化、发酵、压榨、煎煮等工艺制成的酒。色泽鲜黄，富含多种氨基酸和低分子糖，以及脂类、有机酸、高级醇和多种维生素，故又有“液体酒饼”之称。黄酒具有舒筋活络、促进血液循环、加速新陈代谢的功效，是营养丰富的中国特产。

【米酒】又称醪糟、甜酒，古称“醪”。以糯米酿造，是汉族传统特产酒。其主要原料是糯米，所以又称糯米酒。北方一般称醪糟为“米酒”或“甜酒”。它是用蒸熟的糯米和酒曲（一种特殊的微生物酵母）混合发酵而成的甜米酒。其酿造工艺简单，口味香甜醇厚，酒精度极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质粗糯米酿酒已有一千多年的悠久历史。米酒已成为农民日常的饮料。现代米酒多为工厂生产。

【啤酒】是指以大麦芽为原料，经糖化、发酵、过滤等工序制成的啤酒，除含有少量酒精外，还含有多种营养成分，有“液体面包”之称。它具备营养食品的三个基本条件：富含氨基酸和维生素，包括人体必需的17种氨基酸和10多种维生素；热量高，酒精、碳水化合物、氨基酸等热量都很高；富含人体必需的钾、钠、钙、镁等物质。因是从国外传入，故按“熊”的音译而称其为啤酒。

新国家标准：GB/T 4927。

【葡萄酒】以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经粉碎、发酵、过滤等工序酿制而成，含有氨基酸、维生素、矿物质、葡萄糖、苹果酸、酒石酸等多种营养成分。葡萄酒具有多种保健功效，对保护心脏、防止动脉硬化、促进消化、预防肾结石、预防癌症等都有很好的作用。此外，老年人少量饮用葡萄酒，还能延缓衰老、预防痴呆。很多养生专家建议每天饮用少量葡萄酒，一般每天饮用50至100克即可。

【酒糟】以牛奶、乳清或乳清粉为主要原料，经发酵、过滤、灭菌等工序酿制而成的发酵型奶酒；以动物乳、乳清或乳清粉为主要原料，经其他工序酿制而成的发酵型、蒸馏型奶酒。酒糟一般指牛奶酒，如以马奶、羊奶为主要原料酿制而成的，可称为马奶酒或羊奶酒。

新国标：GB/T

【果酒】以水果或果汁为主要原料，经粉碎、发酵、过滤等工序，酿成具有一定酒精度的发酵型果酒；以水果或果汁（浆）为原料，经发酵、蒸馏制成蒸馏型果酒；以发酵、蒸馏酒、食用酒精等为基酒，加入水果浸泡，或直接加入果汁，勾兑加工制成配制果酒。

【鲁酒】又称配酒、勾兑酒、保健酒，是指以白酒、黄酒、葡萄酒、果酒或食用酒精为基酒，辅以芳香料、药材等制成的酒。古代多以鲜花浸泡或复蒸，故称鲁酒。

【果酒】又称色酒，是水果酒、果酒的统称。

白兰地起源于法国，在我国一般用葡萄蒸馏出来的酒叫白兰地，用其他水果蒸馏出来的酒则以白兰地前的水果命名，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。最初的威士忌早在文字出现之前就产生了。

【金酒——】又称杜松子酒，原产于荷兰，以大麦、玉米等谷类为原料，经糖化、发酵、蒸馏而得基酒，再将杜松子浸泡在酒中，经萃取或蒸馏而制成蒸馏酒。

【威士忌】以大麦等谷物为原料，经过发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工序制成的酒精浓度约为43%的烈性蒸馏酒。经橡木桶陈酿多年后，勾兑成酒精浓度约为43%的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。根据产地可分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌四大类。

伏特加又称奥德克，是苏联传统的蒸馏酒，以马铃薯或玉米为基本原料，经液态发酵、蒸馏制成食用酒精，按比例加入蒸馏水或食用水，再经炭化，除去杂质和异味。啤酒起源于公元前1200年的埃及，早期啤酒以麦芽为原料，公元12世纪后，德国人创造了添加酒花酿造啤酒的方法，使啤酒具有清爽的苦味和芳香的风格。

【朗姆酒】是以甘蔗汁、甘蔗糖蜜、甘蔗糖浆或其他甘蔗加工品为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。

【龙舌兰酒】以龙舌兰为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。

5种发酵酒

啤酒：

葡萄酒：

果酒（包括发酵型、浸泡型）：

米酒：

奶酒（包括发酵型、蒸馏型）：

03蒸馏酒

蒸馏酒是发酵酒经净化后得到的，由于杂质较少，所以分类方法不是那么多，多是按照原料和风格来分类，除了白酒比较复杂外，其他都比较简单。

酒：

中国葡萄酒：

04 混合酒（葡萄酒）

配制酒的原料比较丰富，分类基本是按照辅料和功能来划分的，也是比较简单的一种。

混酿葡萄酒的分类方法如下：