刘忠，男，汉族，1972年8月出生，中共党员，大学学历，现任北京饭店餐饮部常务副总厨、谭家菜主厨、高级烹饪技师。刘忠同志曾获北京市劳动模范称号，2004年获中国名厨组织优秀厨师奖，2010年8月获中国饭店协会烹饪大师称号，2013年被全国名厨招聘专家工作委员会评选为“全国名厨”，2014年被北京市旅游委聘为国宴服务专家组成员。近年来，多次完成重大外事服务接待任务。

刘忠1991年来到谭家菜后，虚心向师傅学习，刻苦钻研烹饪技术，在年轻厨师中脱颖而出，成为谭家菜第三代传承人王秉和的关门弟子。2009年担任北京饭店谭家菜主厨后，他立志以“弘扬谭家菜”为事业目标，在保持谭家菜传统的基础上，大胆创新，博采众家之长，在担任主厨的几年间，创新菜品20余道，深受宾客好评。刘忠同志努力提高厨房管理水平，狠抓组织管理，建立厨房人员档案；根据厨房工作性质，细化工作流程，完善各岗位厨师责任制，使厨房管理井然有序。他处处身先士卒、率先垂范。每逢大型宴会或重要宴席，他常常放弃休息，亲赴现场指挥，撸起袖子和厨师们一起干活，2014年他带领部门全体员工实现餐饮收入1333万元。

2014年11月，北京饭店承担了水立方APEC欢迎晚宴的承办任务，近600位嘉宾出席晚宴。刘忠团队负责晚宴嘉宾热菜的准备，他带领团队研发，经过反复创新和菜品试吃，成功赢得中外嘉宾的好评：“宴会菜品很好，菜品丰富，搭配得当，很有特色。”