2014年3月15日新消费者保护法实施后，消费者可以自带酒水进入酒店。你们的酒水销售情况怎么样？还好吗？占你们总销售额的多少？

——“杨老师你别问了，话多了都是泪。”80后餐馆从业人员胡师傅对我说。

确实，说起这个问题，很多餐饮界人士都会感到“痛心疾首”，就像谈起初恋时的那种惆怅之痛。不可否认，人生从初恋走到结婚，实属不易。但这不是重点，重点是，你发现初恋结婚了，却还在勾搭旧爱，所以不能彻底放手。就像现在你可能不像以前那么在意酒水的营业额，但偶尔还是会忍不住关注一下，那么，你是不是就没有办法和“初恋”复合了呢？

当然有！这里有两个办法可以解决这个问题，让你的“初恋”重回你的怀抱。不过，你必须保密，否则你的竞争对手也可能找回他的“初恋”！

第一个思路是优化进货渠道，和品牌酒庄合作，直接从酒庄进货，避免酒商之间的差价，拿到葡萄酒的最低合作价。如果目前不具备这个条件，可以借助第三方资源平台来实现。

举个例子：在中城伟业旗下的志同道合平台采购国酒茅台，不但不用花一分钱，而且茅台集团还派出专业营销人员到酒店帮你策划，迅速让公司营业额提升30%-80%，这简直是错过就该有的浪费，你觉得呢？

具体操作方案如下图所示（仅供参考，如想了解更多详情请致电：【微信同步】）：

第二种思路是，对酒类的销售数据进行统计分析。一方面，我们可以从数据中判断哪些酒类的利润较高，从而加大此类酒类的推广力度。另一方面，我们可以判断顾客对酒类的喜爱程度，从而制定合适的营销计划。酒类统计可以按照下表进行：

有了以上数据，你就可以大胆地通过分解来组织活动，即使顾客自带饮料，你也能把饮料卖得很好。

示例：西瓜汁的销量

一罐西瓜汁一般卖38元左右（星级酒店是68元，具体价格可以根据你的实际价格来算），一罐西瓜汁的成本一般是X（只有餐饮人才能懂）元。这时候促销的时候，第一罐的价格是X+2元，你的毛利就是2元。一桌十个客人来算，第一罐西瓜汁基本不够一个人喝，这时候你就需要问主人是否需要加第二罐了（引导对话，加我微信），客人通常不会拒绝，所以第二罐的价格是38元。当第二罐开始的时候，你的毛利就是：2+（38-X）元，这个数字可以依次复制，哪怕一桌客人只点了第二罐，你也会赚得盆满钵满。你怎么看？所以如果你想了解更多营销相关知识来提高销量，请看广告：中诚伟业8月17-18日在南昌举办《营销36计-步步致胜》主题班会，为你全面解读“营销”的真谛，帮你掌握销量翻倍的密码，这次机会你不能错过，你错过了，你的竞争对手一定不会错过！

本课题的设计如下：

您将获得：

1.在本课程中，您将学习14大营销主题和36个营销策划方案。

2、细分企业目标客户，实现精准营销，降低营销“误伤率”

3.通过各种营销活动增加顾客关注度，培养忠诚顾客，提高销量

4.每项营销活动都有精准的受众群体，更易于开展和实施

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