“做活动也是一门科学。”
——分享18号酒馆的接管活动和实践经验
【产地-武汉酿造】
长期关注我们的朋友们，还记得用“湖北秭归脐橙”果皮酿造的“阿乐汉”啤酒吗？这是我们“认真酿酒团”（包括：久福实验室、中粮珍麦、雅基玛酒花、深圳茂源外主酿）2021年启动的全国巡演“织梦计划”第四站。
【“织梦计划”第四站，武汉十八精酿！】
2020年初，新冠肺炎疫情席卷武汉，远在南京的我们，想为武汉的兄弟们做点什么，第一个想到的就是提供鲜酵母，助力“芝精酿”复工复产，共克时艰。并肩作战的日子，至今难忘！我们就这样开始了与芝精酿的这段缘分，多年来一直保持着密切的合作。芝精酿的很多啤酒都是用富含酵母的酵母发酵的，而与其他酒厂合作酿造时，则特别要求使用富含酵母的浑浊液酵母。
【合作-南京接手】
2022年秋季，南京十八号酒馆分店开业，太空舱设计，金属绿装潢风格，看起来很有范儿，充满氛围感。这是一间酒馆，但西餐也做得很出色，简单搜索一下，就能看到“西餐点评榜首”，你觉得它受欢迎吗？作为从业者，我们更能体会到它受欢迎背后对高品质的追求与坚持。
相较于十八号酒吧，我们自己的啤酒品牌【志造福】还在摸索阶段，虽然已经接管了不少啤酒门店，但还没有线下门店。在九福和十八的革命友谊加持下，两位经理一拍即合，想到做一场不同寻常的接管活动，主题是“九福和他的朋友们”。
【酒神掌权——不要打无准备之仗】
商场如战场，看似简单的收购行动背后其实蕴藏着不少学问，前期的策划工作是“打赢这场战役”的关键。
早在九月中旬，我们就和十八号酒馆成立了讨论小组，定下了大概的框架，经过两次线上会议和头脑风暴，我们大致确定了这次接管的主题是“教父和他的朋友们”，因为十八号酒馆也是我们的老朋友了。
我们将需要双方沟通确认的内容概括为以下几个部分（按顺序）：
确定收购对象
明确的拿货主题，不仅能迅速抓住消费者的兴趣，也有利于主办方紧扣主题组织拿货活动。因此，我们将本次拿货活动的主题定为“教父和他的朋友们”：当天消费者喝到的每一瓶啤酒都来自教父的液态酵母客户，也是教父自有本土品牌“智造福”啤酒的一次全面展示。
2. 确定主视觉呈现方式
【上图】久富实验室酵母种子培养罐
因为我们是一家专注于发酵的液体酵母公司，而液体酵母的膨胀容器在外观上与啤酒发酵罐相似，所以我们想到用发酵罐模型来呈现主视觉图案，让现场的朋友能最直观的感受到生啤发酵的过程和喝鲜生啤的乐趣。
[上图] 酒头接管活动前的活动海报
3. 确定活动
可以帮助酒吧和消费者更好地了解品牌。酒厂可以根据自己的酿酒文化制定口号。我们想了7个能凸显酒福对精酿啤酒行业贡献的口号，最终选择了：
“专注于发酵，以不同方式酿造”
4. 葡萄酒选择
[上图] 酒水老板接手酒单
饮品的挑选也很有讲究，首先我们会选择不同品牌、风格的啤酒，给予顾客足够的选择。挑选产品时要综合考虑外观（酒体、泡沫、颜色等）、风味（麦芽、酒花香气、发酵风味和增香）、口感（是否干爽、易饮、浓淡等）和关键特性（原麦汁浓度、酒精度、苦味等），让顾客一次性体验多种风格，选择适合自己的啤酒。再加上现场酒吧工作人员的讲解，即使是新顾客也不会在啤酒面前不知所措。
我们不能盲目选择精酿啤酒市场上备受追捧的IPA产品。不仅种类有限，而且IPA风格的啤酒通常味道苦涩、难饮，大多数人无法接受。我们看到很多酒头接手，门店倾向于选择IPA和一些酒精度较高的产品，导致顾客体验不佳，经常出现醉酒现象，影响当天的正常收盘。这种现象也和国人对精酿啤酒缺乏认知有关。在这里，请记住，我们要做的就是帮助顾客发现自己喜欢的啤酒风格，快速融入精酿文化。这是从业者的重要职责之一。
[上图] 酒水主管接管酒单海报
10月27日晚，我们以久福实验室的名义，为南京爱酒人士带来了12款采用久福液体酵母酿造的生啤酒，其中包括来自北京8x8展的6款新啤酒，分别是芝啤的“环太平洋”朦胧IPA、野鹅的“野八怪”农家酸味艾尔啤酒、立屯的“秋叶庆典”十月拉格、ET的“推力”调和型淡啤酒、平行维度的“带气泡的朦胧IPA”，以及京A的“鬼知道”，这是一款采用硫醇生物质转化能力极强的酵母酿造的新西兰双硫醇IPA。
另外6款均来自制造府的南京啤酒，分别是：荣获澳大利亚啤酒奖金奖的“柚园金梦”2023年的全新升级版“新柚园金梦”DDH朦胧IPA；“三生莓花”，一款色泽石榴红、晶莹剔透的香草和混合莓果味酸味ALE；“三生杏子”，一款以江苏地方特产怀盐酿造的杏子味粗麦粉；“不老山蜜地”，一款干型、蜂蜜味的北法式窖藏啤酒；“雨花甘露”，一款以南京特产雨花茶原叶酿造的茶味德麦；以及隐藏版“大地的礼物”，一款用可食用的野生菌酿造的单一西楚农家IPA，风味独特。
5. 营销材料应反映活动主题
消费者喜欢收到礼物是毋庸置疑的，准备充足的周边物料无疑能优化饮酒者的体验，加深对品牌的了解和认同，选择设计精美的文创产品作为现场活动的赠品，是打造品牌风格的好选择。
6.确认活动机制及奖品——《18号酒馆成功经营的秘诀》
[上图] 酒头接管活动海报
因为精酿啤酒本身具备一定的社交属性，现场活动的目的是为了调动气氛，增强互动，让顾客更有参与感，加强酒吧的粘性。我们可以根据准备的周边数量制定游戏机制，让现场活动更加丰富多彩，同时照顾到尽可能多的顾客。
7. 门票定价——“早鸟票设计”激发球迷热情
传统上，吃吃喝喝派对的门票分为“早鸟票”和“现场票”。“早鸟票”是指在活动日期前购买的门票，预留入场资格，可以帮助主办方分担部分前期投入成本，因此早鸟票应该享有一定的折扣；而“现场票”是指活动当天（线上/线下）发售的门票，这些门票是客户急需的，一般以原价出售，不打折。
店主需要注意的是，制定门票价格时需要考虑活动的综合成本，包括但不限于酒水物料购买、海报设计、定制周边、网络推广、现场拍摄、人员费用、以及发出嘉宾邀请函（免费入场）的数量等。
8. 特别海报设计：主海报、酒单、活动海报、倒计时海报及嘉宾邀请函（活动前7天确认）——让参加者更有仪式感
例子：
[上图]葡萄酒行业接管倒计时海报
【上图】嘉宾接手酒业邀请函
9. 线上推广-让尽可能多的人传播和参与此活动
我们在“教辅实验室”和“智造府”官方账号上同步发布了本次活动的推文，如上链接所示。
10.方案实施（含周边设计、场地布置、摄影摄像等）
请欣赏下面的现场图片报道：
作为保留节目，潘总还为现场的朋友们进行了一场题为《关注发酵与酿造差异》的科普演讲，带领大家深入研究单细胞微生物的发酵过程，并大方地展示了啤酒酵母在实验室的扩增实验。现场，他还郑重地向现场的朋友们介绍了久福生物的成长历史和核心团队成员，赢得了在场葡萄酒爱好者的热烈掌声。
【上图】酒业收购案宣传资料封面
[接管葡萄酒生意的艺术——十个关键步骤]
确定收购对象
确定主要视觉呈现方式
3. 确定活动
4. 葡萄酒选择
5. 营销材料应反映活动主题
6.确认活动机制及奖品
7. 门票定价——“早鸟票设计”激发球迷热情
8. 特别海报设计
9. 线上推广-让尽可能多的人传播和参与此活动
10.严格遵守既定计划
看完之后，你的家人是不是也迫不及待的想尝试一下呢？
希望我们的分享能对大家举办自己的酒头接管活动有所帮助，如果你想和我们一起策划属于自己的“智造府”酒头接管活动，欢迎随时咨询“智造府光光”。