在当今的转型时代，
葡萄酒企业必须学会争取库存并抓住当前机遇。
与此同时，我们积极培育增长，规划未来。
作者：牛恩坤
*作者为云酒中国葡萄酒品牌研究院高级研究员、圈层深度分类体系创始人、亮剑咨询董事长
白酒行业过去遇到的问题，都是周期性的调整，都是行业内部出现的问题，过去不存在消费动力的问题。
这次遇到的问题，是因为时代变迁，究其原因，还是用户价值观的改变导致消费动力不足，也有人认为是库存过多的问题，但这个观点似乎并不成立，因为价格战打得惨烈，但用户依然“不为所动”。
我们该如何看待当前消费市场的变化？
█ 如何理解时代转换
时代的变迁从根本上改变了某些特定的消费习惯。
高端白酒消费明显减少，更多投入到生活方式和亲友间的社交消费中，更加低调、隐蔽，圈子也更小。
中产阶级减少了炫耀性消费（看似回归了消费的本质，很多人认为是受到扔鸡蛋游戏的影响），也明显减少了与亲朋好友的社交消费。
大众消费受经济水平影响较大，经济增长地区，物价上涨，频率增加，消费略有下降；经济下滑地区，物价上涨，频率减少，消费减少。
█ 用户价值观的三大变化
过去，白酒消费主流群体以品牌影响力凸显自身价值，主要依靠权威人物引领、商家跟随、民众模仿来创造社会潮流。
随着权威人物逐渐被意见领袖（KOL）取代，权威人物引领潮流的时代逐渐走向终结，取而代之的是KOL、KOC、大C、普通C为代表的结构性消费，这也说明白酒主流群体的接力棒已经交到了KOL、KOC、大C、普通C组成的消费圈层。
酒类新主流群体希望通过知识、社交网络和教育积累的文化资本来表达自己独特的品味和生活情趣。文化资本是独特的审美、技能和知识的集合，这意味着某些特定的品牌比其他品牌获得了优势。品牌的文化价值或象征价值往往比炫耀的社会货币价值更重要。
因此，白酒新主流群体的产生，不再是通过消费某些品牌而产生的，而是通过接受品牌价值观与审美，获得解读品牌所隐含的象征意义的能力，品位与品味成为白酒新主流群体的生活方式。
过去买一瓶葡萄酒，“大品牌+纯粮酿造”就够了，而今天用户有了更高的要求：产品来自哪里、如何酿造，生产过程是否体现了公平原则、没有剥削，有环保意识，这些都成为影响消费的重要因素。
这些数据不仅证明了产品的合理性，也证明了用户购买选择的正确性。
目前，在大众葡萄酒用户中涌现出了这样一群人，他们被贴上了“葡萄酒专家”的标签，他们既不是专家，也不是普通用户，而是能够动员和影响普通用户的“老酒鬼”。在用户群体中，用户认为他们对葡萄酒无所不知，最重要的是会喝酒，因此具有很强的群众基础。
他们幽默风趣，懂得用户的心理，但一开口就能看出他们几乎懂喝酒的一切，对喝酒充满热情。他们不会花太多时间描述酒有多好喝，谈话的重点就在于酒有多好喝。在喝酒的过程中，他们不仅能详细讲解饮用过程，还能生动形象地描述酿造过程，巧妙地完成了风靡酒的代言和推荐。因为他们处在用户的中心，所以他们往往是风靡酒争取团结的焦点。
我在和这群“职业饮酒者”交流时，发现他们心理上缺少的是专业的支持，害怕被贴上唯利是图的标签，害怕被贴上赚差价的中间商的标签。抬头看看你，我们三天后再见。”
但大部分品牌都缺乏能够深度打交道这些人的部门或专业人员，如果我们组织类似的群体，将专业知识与这些人的情境解读相结合，建立联系，建立用户组织，不仅可以更加贴近他们，还可以与他们进行连接互动，让营销推广变得天衣无缝。
为什么要强调新中产阶级？
新中产是相对于“老中产”而言的，新中产的新体验首先是不会犯老中产的错误。
旧中产，也就是随着房地产周期而崛起的消费群体，目前消费能力正在下降，因为中产阶级是经济周期的产物，这个群体极不稳定，尤其在面临新的周期调整时。随着新的经济发展周期，一批具有类似特征的人群也出现了，但新中产阶级具有很强的现代性特征。
如果说老中产强调圈层消费，那么新中产则具有典型的社群消费特征，笔者将这一群体概括为“简约消费运动”，他们有三种典型行为：放慢生活节奏，从事低收入消费；净化生活，推崇高端生活方式，追求更有意义的活动；过简约生活，拒绝高端炫耀性消费。
简约消费运动的精神与环境保护和社会经济平等息息相关，也反映出对现代大众市场消费者行为的普遍厌恶。虽然简约消费运动的主要原则是减少消费主义，不消费不必要的东西，但该运动的成员已经找到了其他方式来展示他们的生活方式选择，例如热爱健康的休闲运动、穿衣风格（低调，穿白色品牌）、参加传统文化课程，或选择在胖东来购物。
简约消费运动与其说是对旧中产消费的反击，不如说是对高端奢侈消费的嘲讽，同时也提倡性价比高的简约消费主张，他们往往低调地花钱，购买的消费品不张扬，价格适中。
践行这种生活方式的人，其生活符合所谓的“自愿简约”哲学，他们表示自愿限制支出和物质消费。参与简约消费运动的人愿意花钱购买休闲时间，或追求非物质主义和环保主义的消费形式（例如，驾驶电动汽车是对社会环境保护的贡献）。
新中产参与这种简约消费运动的三种典型行为，会让他们不认同奢侈消费，但在重要场合也会消费高端品牌，痛恨打折商品，会降低自己的地位，公平是一种物有所值的消费理念。