1、醪糟的营养价值与米酒相近，酒精度较低，但其能为人体提供的热量却比葡萄酒、红酒高出许多倍；

2、酒酿含有十余种氨基酸，其中8种为人体必需而自身不能合成的氨基酸，每升酒酿中磷酸氢钙的含量比红酒、葡萄酒高出数倍，居世界首位，其他营养成分在酒类饮料中更是少有，因此人们称其为“液体生日蛋糕”；

3、糯米酿造后更易于人体消化吸收，是中老年人、孕妇及体质虚弱者补气养血的上品，我国很多地区都给坐月子的孕妇、大病初愈的人饮用，这是江米酒的风俗习惯；

4、江米酒具有促进食欲，促进消化，温中散寒，滋阴补血，清心解乏，止渴消暑，活血化瘀，护肤等功效。

今天我们就来制作一款可以解暑，祛除疲劳，止渴，助眠的夏季酒。

原料准备：

500克 糯米

约3g甜酒酵母

白开水或纯净水

1 个密封罐

（要求：整个过程所用的蒸锅，筷子，盘子等必须无油无水，干燥）

步骤：

1. 将500克糯米浸泡在冷水中

浸泡至用手挤压时会破裂为止。

2.把泡好的糯米放入蒸锅，用筷子戳几个小孔透气，这样通风更均匀（最好用竹蒸锅，蒸出来的糯米有鲜香味）

3.蒸约30分钟，打开锅盖加半杯水，将水均匀铺开。

4、让蒸好的糯米自然冷却，夏天可冷却至室温，冬天不宜超过35℃。

你可以用筷子轻轻地传热

5.将甜酒加入开水中搅拌均匀备用

6.把搅拌好的甜酒均匀地洒在糯米上

用筷子将甜酒和糯米搅拌均匀。

7. 用铲子将糯米轻轻压扁，不要太用力，需要留有适当的空间进行有氧发酵。用擀面杖在中间戳个洞，方便酒液排出。

8.用保鲜膜包紧，不要让空气通过

9、室温约28℃-30℃，发酵时间约36小时。

甜美的美酒出炉啦~~~

10、用勺子轻轻搅拌，便能看到晶莹润泽的酒液。

如果想得到更甜的酒，可以加入纯净水，等待发酵继续，酵母吸收完糖分后，就会释放出更多的酒。

11、如果只想做酒酿，就把糯米放入一个干净、无水无油的罐子里，密封好。

12. 放入冰箱冷藏约4-5天，口感更醇厚浓郁

13.醇香浓郁的酒酿就做好了，可以做酒酿饺子、酒酿蛋等夏季美食了。

喜欢酒酿甜酒的朋友们赶紧做起来吧。

教程提示：

1.整个过程使用的厨具必须无水、无油

2. 密封好的罐子可以用热水清洗和烫洗，确保无菌发酵环境

3.无水、无油、无菌的发酵环境，保证发酵过程中不会发霉、长毛