传统的红烧排骨菜谱我就不分享了，网上一大堆，今天就分享一道特别的菜谱。我家喜欢吃少油少盐的，而且是一道万无一失的菜谱。掌握了这些小窍门，做菜不用复杂，也不用放那么多调料，简单又好吃，健康又美味！

今天叶子分享的排骨里加入了胡萝卜和西兰花，这两种食材都是营养价值非常高的蔬菜，都含有较高的胡萝卜素，胡萝卜素在油脂的作用下可以转化成维生素A，对保护视力和生长繁殖都很有帮助，所以特别适合成长中的孩子食用。但是这两种好食材恰恰是大部分孩子不爱吃的，那就试试这种叶子的做法吧，试试看，跟孩子一起像玩游戏一样吃，想吃一块排骨就先吃两块胡萝卜和两块西兰花，哈哈，孩子肯定会开心的把胡萝卜和西兰花吃完的，再说了，胡萝卜和西兰花拌在一起吃，味道也是棒极了。亲们，为了家人营养均衡，为了孩子不挑食，试试看吧……

【原料】

排骨500克，胡萝卜2根，西兰花200克，姜一块，郫县豆瓣酱适量，番茄酱适量，米酒酱适量

【制作步骤】

准备好原材料。

将胡萝卜切丁，将西兰花切成小花，将姜切成片。

为了让宝宝爱上胡萝卜，还可以将胡萝卜切成花朵形状，这样对孩子会更有吸引力。

首先，将一整根胡萝卜如图所示切成角，然后切成厚片。

锅中倒入适量水煮沸，放入排骨煮约5分钟，捞出备用。

经常有人问焯排骨用冷水还是开水，我个人的总结是这样的：如果我买的排骨品质好，很新鲜，香味好，我一般会用开水焯一下，减少肉的膨胀，这样肉质会更好。如果买的排骨血水多，颜色发黑，我就会用冷水焯一下，充分去血水。焯排骨的时候，我还会加入料酒、姜等调料，去除腥味。

锅中加入适量油，放入排骨煎至两面金黄，再均匀地喷洒少许米酒汁，香气瞬间迸发而出，然后将排骨从锅中捞出备用。

注意炸排骨的时候要防止油溅出来，因为排骨会吸水，炸的时候最好盖上锅盖。

用锅里的油加入豆瓣酱和番茄酱，以中小火炒香。

加入排骨，胡萝卜和姜片，翻炒。

加入适量开水，再次以大火煮沸后，转中小火，以大火煮约40分钟，直至酱汁收干。

锅中倒入足量水，煮沸，加适量盐，放入西兰花焯水至变色即可。

把西兰花摆在盘子四周，胡萝卜和排骨放在中间，上桌，搭配健康的紫米和杂粮饭，享受这顿健康的大餐吧！

【尖端】

豆瓣酱和番茄酱的用量根据自己的口味来定。米酒酱超市有卖，也可以自己做。米酒酱就是在米酒（也叫酒酿）里加的汤，公众号里有详细做法。这道菜不加酱油、糖、盐，全靠这三样来调味，健康又美味。

如果对这个菜谱还有什么疑问，可以在我的公众号“叶子的厨房”留言，我会细心解答的。更多美食，请关注公众号，叶子在那里等你。

叶子厨房，资深健康管理师，高级营养讲师，一级营养师，多档电视节目嘉宾，每天分享接地气、营养美味的菜肴。