编辑：临近春节，部分餐厅年夜饭预订异常火爆。但年夜饭预订的多重附加条件也让消费者无奈，包括限制最低消费、强行加服务费、收取高额押金等苛刻条件。不少消费者抱怨“年夜饭瞬间变成了年夜烦恼”，消费者“零选择”。不过，餐饮人也有自己的苦衷，认为套餐、限时都是为了让更多顾客享受到年夜饭服务。您怎么看？

自1月25日起，记者随机调查北京20家酒店的年夜饭预订情况发现，5家酒店设置了最低消费限制，部分酒店通过定价套餐的方式限制包房消费金额，涉嫌变相设置最低消费。

套餐已成为行业常态

“按照传统，吃年夜饭是春节期间一家人最隆重、最热闹、最开心的事。”北京市石景山区鲁谷社区张宁告诉《法制日报》记者，“除夕夜，丰盛的年夜饭摆上桌，满桌的美食，一家人欢聚一堂，心里那种充实感真是说不出的。”

不过经过一番商量之后，张宁放弃了去酒楼吃年夜饭的计划。

张宁告诉记者，她原本计划在家附近一家烤鸭店预订年夜饭，想点几道孩子喜欢吃的菜，却被服务员告知，年夜饭不能单独点菜，只能选套餐。看套餐有888元、1288元、1588元三种。她家就4个人，最便宜的套餐也是6人份，显然不够吃。“价格比平时高可以理解，毕竟是春节，人工成本也高，问题是就算多花了钱，也未必吃到想吃的菜，还会造成浪费。”张宁无奈地说。

很多餐馆只提供年夜饭套餐。

记者以顾客身份咨询的20家餐厅中，仅3家未设置套餐；10家餐厅设置了年夜饭套餐，但表示“可自选”；7家餐厅设置了年夜饭套餐，且仅可预定套餐内的年夜饭菜品。其中，四季民福王府井店推出4套套餐，聚齐朝阳大悦城店推出8套套餐，小南国世贸天街店推出十余套套餐，金百万劲松店推出4套套餐，旺香园通州万达店推出6套套餐，金阳酒家虎坊桥店设置套餐后要求8人最低消费1680元，北京燕花贸店则设置了6套套餐。

上述推出年夜饭套餐的餐厅中，根据就餐人数提供不同款式的套餐，有4人套餐、6人套餐、8人套餐、16人套餐等，价格从近千元到2万多元不等，价格从10元到20元不等。一般餐厅提供4至6份套餐，少数餐厅提供10份以上的套餐。有的餐厅给年夜饭套餐赋予了各种名字，如“团年饭”、“吉祥饭”、“喜宴”、“金福宴”等，各种寓意美好的名字让消费者眼花缭乱。

北京餐饮业一位业内人士向记者透露，推出年夜饭套餐几乎成为一种“行业常态”。他解释称，推出套餐方便厨房准备食材，也便于规划和组织。“春节期间，大家手头拮据，推出年夜饭套餐，餐厅只需准备套餐里的菜品，确实能省去不少麻烦和成本。”此外，套餐确实比单点菜品有更大的利润空间。

低消费仍然存在

2014年，商务部、国家发改委发布《餐饮业管理条例（试行）》，其中第十二条明确规定“餐饮经营者禁止规定最低消费”。然而，记者发现，部分餐厅这一规定并未得到有效执行。

在记者随机调查的20家酒店中，有5家酒店设置了最低消费限额，从260元/人到1000元/人不等。

这20家酒店包括魏公村四代同堂、四季民府王府井、聚七朝阳大悦城、小雕李堂团结湖、小南国世贸中心天街、绍塔吾尔金地广场等。 、金百万劲松店、望乡园通州万达店、幽静阁华贸店、苏浙汇朝外店、大理朝阳路店、金阳酒家虎坊桥店、望京一号工体店、湘爱工体店、北京燕花贸店均表示无最低消费；唐宫丽都店、西河雅园国贸店、梅州东坡上街店、新荣记主席台店、大东姚家园店均表示，晚餐有最低消费。

比如，新荣记主席台餐厅设置了年夜饭套餐，但如果单点菜品，人均消费不得低于1000元。大东姚家园也设置了年夜饭套餐，但称是“可选”的。餐厅称，单点人均消费不能低于600元。记者发现，上述5家设置最低消费的餐厅均提供“可选套餐”服务，看似为消费者提供了是否预订套餐的选择权。然而，消费者一旦不选择套餐，就会面临最低消费的问题。

记者随机调查的20家餐厅中，有4家餐厅通过收取“开瓶费”和“酒具使用费”等方式对消费者自带酒水进行限制，此外还有7家餐厅设置了消费金额10%至20%的手续费、15%的服务费或房费。

对于自带酒水的消费者，唐宫丽都店表示，每人需缴纳20元酒具使用费；西河雅园国贸店则直接表示，可带2至3瓶，收费金额根据酒类不同而不同。红酒开瓶费为30元/瓶，白酒为20元/瓶；湘爱工体店则收取100元/瓶酒具使用费。

中国人民大学商法研究所所长刘俊海曾参与消费者权益保护法的修改，他曾对媒体表示，开瓶费、包间费等都是被新消保法“点名”的“不公平条款”，“只要是排除、限制消费者权益的行为，都算是‘不公平条款’”。

2014年初，最高人民法院在给《中国消费者报》的复函中表示，餐饮业的“禁止自带酒水”、“包间最低消费”规定，都是餐饮经营者利用市场支配地位而制定的，这种不公平、不合理、加重消费者责任的规定，违反了相关法律法规，构成“不公平条款”，消费者可以向法院请求宣告“不公平条款”无效。

此外，一些餐馆还会对年夜饭额外收费。

记者随机调查的20家餐厅中，有7家餐厅设置了额外收费，其中，唐宫丽都店表示年夜饭要加收10%的服务费，小南国世贸天阶店则要求消费者购买年夜饭套餐需另外支付10%的服务费。新荣记董事长露台店称收取15%的服务费。大东姚家园店称，如果在包间用餐要加收10%的服务费，金阳酒家虎坊桥店同样收取10%的服务费。苏浙汇朝外店的包间费是总消费的10%作为额外费用，而北京燕华贸店则收取年夜饭套餐的10%作为服务费。

吃饭时间有限很烦人

消费者经常抱怨的另一件事，就是年夜饭吃得太仓促，有的餐厅明确提醒就餐时间只有两个小时，否则会影响下一波客人。

记者调查中，20家餐厅中有7家表示，顾客只能在两小时或两个半小时内“结束战斗”，争夺年夜饭。大东姚家园餐厅称，如果顾客选择在17点至19点之间就餐，则只能在17点至19点之间就餐，此时段就餐有时间限制；19点半以后就餐则没有时间限制。金百万劲松店表示，午餐有两小时时间限制，晚餐没有时间限制。梅州东坡上街店、四季民福王府井店、居奇朝阳大悦城店、小南国世贸中心店、新荣记董事长露台店等均表示，全时段都有时间限制。

“我觉得最重要的是一家人开开心心地吃一顿饭，边吃边说笑，热闹又有趣。但如果逼着自己在一个半小时、两个小时内吃完，就会破坏气氛。更何况，吃年夜饭是中国流传了几千年的传统。”北京居民王国庆对记者说，“总觉得这个行业的规矩不太合理。年夜饭之于人们的意义，不仅仅是简单的一顿饭，更是一种过年的方式。最重要的是，过年期间，一家人能借此机会聚在一起，聊天、放松。如果边吃饭边担心是不是该吃饭了，心里肯定会不舒服。”

“去年我订了第二轮年夜饭，但因为第一轮晚点，我们全家等了近一个小时，都饿坏了。”在餐馆订年夜饭多年的北京居民张明说，有些餐馆年夜饭就餐时间虽然有限，但客人不会催，下一批客人就得等。“如果只有一轮，就不用着急。”

北京一家企业负责人李文斌对年夜饭时间有限带来的“品质受限”提出质疑。他表示，厨师可以保证一顿饭的精心准备，但如果准备两顿饭，就意味着工作量翻倍。菜品的质量可能会受到影响。同样，服务员的服务质量也可能受到影响。“还有，我担心餐厅为了节省时间，可能会提前把菜做好，这肯定会影响菜品的味道。”

对于不少商家来说，年夜饭预订虽然火爆，但并不意味着利润的增加。“年夜饭大厅只能翻一次桌，包间却很少翻桌。”北京一家餐饮店的大堂经理李莉说。据记者了解，与其他节日不同，年夜饭的翻桌率很低。一是没有零散座位，大厅和包间里每张桌子都有固定的客人，而且如果顾客没有预订年夜饭，也不会到店里来等。二是年夜饭的供应时间非常集中，在17点到20点之间。

“年夜饭最好不要分。”有过亲身经历并深有体会的张明告诉记者，“在主人和客人正玩得正开心的时候被服务员催着吃很尴尬，等待别人吃饭的过程也很尴尬，会降低食客的满意度，这是一种双输的做法，尤其是在一年中最大的节日春节期间。”

最后的话：

年夜饭的兴起是时代的产物，人们可以用金钱来换取方便，省时省力，避免浪费，年夜饭兴起的背后是无数餐饮人的付出与心血，他们放弃与家人团聚的机会，为了大家牺牲自己的家庭，尽力为大家提供丰富的菜品。所以消费者也应该体谅餐饮人的不易，不管是套餐还是限时，这也符合餐饮经营的一般规律，毕竟大部分消费者还是可以接受在餐厅吃年夜饭的，双方应该互相理解。点击下方二维码，了解几个做年夜饭的小细节，或许对你有帮助。

餐馆也有自己的麻烦

餐饮业者认为，春节消费是特殊的消费季节，受供需关系影响，预制年夜饭套餐作为市场调节行为，是为了提供更高效的服务。并且为了让更多顾客享受到年夜饭服务，规定了消费者服务时间，超时收取一定的加班费，是合理的，不应被视为霸权条款。不少餐饮业者抱怨：

亲爱的读者，如果你看完本文有什么感想，欢迎留言或者转发。

外卖游学第四期

3月12-15日 北京

3月份，东方美食将开启第四期外卖深度体验交流会，邀请正餐、快餐、互联网餐饮等头部企业分享运营之道。

本期将重点总结金百万外卖三年来的实践经验，全面回顾金百万年销售额从0到7亿的方法与路径，整个课程体系分为八大模块，涵盖外卖产品、运营、营销各个环节的详解以及线上外卖优化的15个步骤。

注册电话号码

您也可以长按以下二维码直接报名

2018年小龙虾培训班

日期：2018年3月27日至30日

地点：湖北潜江

课程内容如下

15种核心小龙虾酱料的配比、制作及核心技术。

（蒜蓉酱、红烧酱等）

现场制作15道受欢迎的小龙虾菜肴并附带技术讲解。

（潜江红烧大虾、蒜蓉龙虾、香辣小龙虾、卤龙虾等）

如何准备烹饪小龙虾所需的香料。

如何挑选、加工和保存小龙虾。

参观考察中国第一家中央小龙虾工厂。