黄酒的生产
第一步，将糯米浸泡在水中，直至可用手指捏碎，然后洗净。
第二步，用蒸锅将糯米蒸成糯米。不能太烂，否则影响口感。
第三步，将糯米取出放凉，然后将糯米与冷开水混合。水不要加太多，把糯米拌成粒即可。水太多会使酒变酸。
第四步：在混合好的糯米中撒入适量曲，搅拌均匀。
步骤5：放入消毒容器中，盖上盖子（温度28-33度）保存约2天。小心别把它密封了。
下课后甜米酒
特别提醒：所有使用的工具必须用开水消毒。和糯米的水必须是凉开水，不能是纯净水。并且不要加太多的水。
米酒的甜味来自于曲酵母。只有好的曲酵母才能酿造出香甜可口的米酒。米酒是由大米酿成的，仅靠酵母是无法酿造米酒的。曲中有糖化酶和酵母，酵母只是酵母。
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