米酒是很多人喜欢的饮料。可以养胃、益气、助消化。黄酒所含的营养成分更便于胃肠道消化吸收，特别适合体弱多病的人饮用。说到米酒，你知道纯米酒怎么酿造吗？下面就和小编一起来了解一下吧。

准备材料：糯米、蒸笼、水

纯米酒的酿造方法

1、精选优质糯米，反复淘洗去除白瓤，加水浸泡8-14小时。夏季炎热时，应换水1-2次，使其不酸。

2、上锅蒸：将泡好的米沥干，放入蒸锅中蒸米。蒸米饭时，火力要旺。蒸10分钟后，揭开锅盖，在米层中撒入适量的水。再蒸20分钟。如果米粒膨大有光泽，松软，嚼起来不粘，就成熟了，可以入锅了。

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3、拌曲上坛：米出锅后，将冷开水均匀地倒在米上，防止米粒粘在一起，也能让米冷却。当米温降至36~38℃且摸起来不烫手时，即可撒入曲。 ，加入曲搅拌均匀。保留少量曲以备后用。

4、发酵压榨：将糯米压实，中间挖一个深至容器底部的坑，然后将剩余的酒与少许水混合，用手将水拍到扁糯米的表面，然后盖上（不要密封严实）），2-3天后即可打开盖子检查。

5、保温糖化：2-3天后，窝内出现水，米饭很甜。

6、加水发酵：酒压榨分离后，很浑浊，我们一般就开始喝了。

7、人们常说喝米酒伤胃，但米酒不一样。喝米酒可以养胃。因为黄酒的酒精度很低，很难喝醉。经常喝一点可以帮助促进消化，增加食欲。