首先，需要根据企业规模和核算要求确定相关成本的核算方法：例如，直接记录成本，然后在月末盘点时记入成本；先记录仓库中的原材料，收到后记录成本，月末盘点后再收取成本；一般来说，如果您的业务规模较小，对会计要求不高，可以先选择第一种方法。
1、如对方能提供正规发票，蔬菜、肉类等可直接记入“主营业务成本”。
如果有仓库，米油、调味料可先记为“原材料”，收货时再记为“主营业务成本”。如果没有仓库，对方可以提供正规发票，也可以直接记为“主营业务成本”。
Gas可以记录在“业务费用-Gas费”中。
2、如果您有仓库存放外购的酒类和饮料，可以先将其记为“库存商品”，销售后结转成本；如果你有卖烟的资格，核算方法和以前一样。如果没有，您的部分收入和费用的处理必须符合营业执照的经营范围。
3、厨师工资记入“营业费用-工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“业务费用-工资”，其他管理人员的工资也可记入“管理费用-工资”。
一般来说，工资必须先计提。
4、装修费用计入“长期待摊费用”，摊销期限为租赁合同期限。
5、窗帘、地毯的处理方法和我的一样。
6、入库时，进行分录：
借：主营业务成本/原材料/库存商品
贷方：应付账款--**公司
付款时：
贷方：应付账款--**公司
贷款方式：银行存款/现金
无论对方是什么单位，都应该要求对方提供正式发票。否则，相应材料不能计入成本。
（2）餐饮业会计分录：
1、正常记录收入（类别：菜品、饮料、香烟等），按部门记录支出，月底汇总销售费用，提折旧，加税，出报告，买发票，基本就这些了。
2、采购生产间的蔬菜、调料等物资，并根据收据、验收单记入账目
借用：原材料
贷款方式：现金（或银行存款）
3、根据生产室领料和出货单记录入库
借：运营成本
信用：原材料
4、月底对生产间剩余材料进行盘点，并根据库存表进行记录。
借：运营成本（红字）
信用：原材料（红字）
5、结转成本（本月实际发生的运营成本-月末库存盘点）
借：当年利润
信用：运营成本
6、下月初，将上月库存剩余材料记入下月账户（上月库存中红色的金额）。
借：运营成本
信用：原材料
餐饮业缴纳的税款为营业税，因此盈亏=营业收入-营业费用（材料\工资\费用\其他杂费等）
取得营业收入时：
借款方式：现金\银行存款
贷：主营业务收入
采购材料\支付工资及其他费用时：
借：营业费用-二级账户
贷款方式：现金
当月底结转成本和费用时：
借：当年利润
贷：营业费用
结转月末营业收入：
借：主营业务收入
贷：本年利润
本年结转利润：
盈利时：
借：当年利润
信用：利润分配
亏钱时：
借：利润分配
贷：本年利润
下月初去税务局报税：
按利润*相应税率申报缴纳。
（三）餐饮业成本核算：
日常成本核算的主要程序为：
1、当天需要厨房直接采购的原材料（蔬菜、肉类、家禽、水果、水产、海鲜）必须由各厨房领班在前一天下午5点前填写。补货必须在当天下午2点前完成。编制《市场物资申购表》，由主厨审核并报餐饮部经理批准。采购人将根据需要组织采购货物。收货团队根据采购订单上的数量和质量要求检查验收货物，并由餐饮部门发货。厨师监督并验收质量。若不符合要求，须当日退货或补货。检验合格后，填写《厨房原材料验收单》，每天结束时添加《厨房原材料验收单》，并填写《厨房原材料采购汇总表》。
2、对于厨房从仓库收到的原材料（干货、调味品、食品等），各厨房领班根据当日需要填写《入库单》。报主厨批准后，到仓库领取凭证。仓库保管员审核手续完成后，将按订单发货。每天结束后，增加《仓库入库单》，填写《餐饮原材料入库汇总表》。
3、每天营业结束后，各厨房领班对剩余原材料、调料、半成品进行盘点，并填写《厨房原材料库存日报表》，由厨房领班审核后汇总。主厨。
4、餐厅各酒吧调酒师每天关门后根据《仓库提货单》和《酒类销售单》填写《酒类进销存日报表》。
5、每日财务审核员根据夜审报告填写《餐饮业务收入日报表》和《餐饮折扣日报表》。
6、根据《餐饮业务收入日报表》、《餐饮折扣日报表》、《厨房原材料采购日汇总报表》、《厨房原材料进货汇总日报表》、《厨房原材料进货日报表》进行成本核算厨房原材料库存情况》、《餐饮吧酒水进销存日报表》汇总计算填写《餐饮成本日报表》，并于上午9点前报财务部经理、餐饮经理、主厨第二天。做好成本分析，杜绝浪费。
7、先把你所有的开支加起来，比如房费、水电费、雇工等等，然后看你选择的店面位置。如果是在城市的繁华地段，东西会稍微贵一些。地点几乎总是便宜，这个你必须自己考虑。然后看看你的蔬菜价格，原料是多少，你能达到多少比例的利润。然后将您相加的数字除以 30 天，这就是您的每日费用。那么就看你买了多少蔬菜才能达到这个数字。剩下的就是你的净利润！
8、餐饮业成本一般有以下公式：
本期消耗原材料成本=期初原材料+本期采购原材料-期末原材料
成本价=采购价/（成品率*投入标准（数量））
毛利率=（销售价格-原材料成本）/销售价格*100%
销售价格=原材料成本/(1-毛利率)
销售价格=原材料成本+毛利
或者
销售价格=原材料成本*（1+加成率）
或者
销售价格=原材料成本+加价
加成率=毛利率/（1-毛利率）
毛利率=加成率/（1+加成率）
原料价值=羊毛价值-（边角料数量*单价+边角料数量*单价）
净料数量=毛料数量-次料数量-边角料数量
净物料单价=净物料价值/净物料数量。
餐厅折扣会计
1、餐厅折扣处理：例如：进货价：20元，折扣5元，实际收货15元，
然后是：借：库存现金15
贷：主营业务收入-现金收入 15
借：营业税及附加15*5%（1+10%）
贷记：应交税费-营业税15*5%
-城市建设税15*5%*0.07
-教育附加费15*5%*0.03
但如果餐厅缴纳的是固定税款，则无需像上述那样在月底扣税，而是在缴纳后记录实际金额。
对于餐厅的材料成本：所有采购均计入主营业务成本。月底盘点时，剩余金额冲减成本。
因此，成本核算应分为三大项：分为：原来主要材料：餐厅常用的主要辅料、调味料、包装材料（包括餐具）、营业成本：（餐厅的日常开支、营业费用：如如水电费、维修费、电话费、房租）、劳动力资源（交通费、清洁用品等，类似于行政费用和销售费用的组合）、员工薪酬（工资、奖金、福利费）
2、低耗品大部分计入营业费用，餐具等物品计入原材料包装。关于固定资产的分类，建议采用税收分类法，即：2000元以上、2年以上的进入固定资产管理。并计提折旧。
3、在主营业务成本中按类别录入原主要材料（分为三个小类）
4、对于同时经营增值税项目（销售货物）的企业，建议单独计算，否则税率较高。应该记录在商品库存中，销售给客户的时候就会确认收入和增值税，但是要看你单位的税额是怎么确定的。
5、对于刚开业的企业：建立账户，确定适当的会计科目（主要核算营业收入和营业成本，其他与一般工商企业相同），确定厨房物资保管人、审批人、并登记物料明细账 人、物料采购员、采购审批员确定这些分工主要是为了方便厨房物料的核算和职责分工。财务负责核实手续是否齐全，负责核算，月底盘点库存。
因此，需要建立一套合适的财务制度，如：常见的有：付款申请审批表、材料采购审批表、材料请购单、供应商报表等，相关文件必须由负责人签字。为了明确职责，便于管理。
由于餐饮行业的工资是按佣金计算的，因此建议您准备统一的工资表，以便按时支付工资。剩下的就是遵循正常的程序和正规的财务制度。