近日，一位萧山网友在萧内王 App 上发文讨论婚宴上的酒水：年轻一代想喝山姆的小酸橙，长辈想喝现在最流行的柚子谷。

评论区的网友表示，如果非要把玉香谷和小酸橙做对比的话，味道更好的还是玉香谷。有网友说，小青柠太酸了，适合年轻人吃。宴会上有很多老人和孩子，鱼乡谷的味道更让人接受。

有网友说不用争论，这两个都不是很好，椰子棕椰子水是yyds。

结果，很多人对萧山人的婚宴有什么产生了兴趣。

记者有幸参加了萧山的婚宴，热气腾腾、香喷喷的场面尤其让人印象深刻，那么我们就带大家看看萧山的婚宴可以吃哪些菜。

婚宴由萧山区新街镇知名大师陈水福组织，老陈今年 65 岁，18 岁进入行业当村厨，跟着平肩的爸爸扛着两篮瓷碗和酒杯，到村里帮人办宴。

记者曾问老陈，现在的萧山婚宴都有哪些呢？老陈说，每个家庭的要求都不一样，所以他请记者在萧山村体验了一场婚宴。

那天的婚宴在萧山崖前镇，老陈提醒记者早点去，晚了就没停车位了。记者完全置若罔闻，村里不一定划到停车位，所以不是随便公园。没想到，记者在婚宴开始时赶到，车子正要停在大约一站之外。

虽然棚子里没有空调，但有供暖设备，顾客很多，所以一点也不觉得冷。

这次婚宴有 53 张桌子，其中 3 张是为厨师和工作人员预留的。每桌32道菜，不含烟酒，3500元。让我们先看看有哪些菜肴可供选择。

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酒精饮料

白酒是五粮液，还有红酒、黄酒、啤酒、双柚汁和椰子汁，饮料都是老板自己买的。

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爱糖

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餐前小吃

樱桃、香蕉、糖橙、奶枣、酸荞麦片

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冷菜

冰冻草沙拉、枣子、咸蟹、醉鸡、海蜇、鸭舌、开心果。

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热菜

蒸海参、卤水虾仁、汤三鲜、蒸鲈鱼、炸排骨、洋葱牛仔骨、烤鸭片脆皮鸭架、东坡猪、东方星石斑鱼海鲜、火腿蒸甲鱼、帝王蟹、清蒸河鳝、龙虾、蚝油菜心、夏果百合炒芦笋、菊花豆芽、 冬季泡菜河虾汤、酸菜肚片、青椒鱼卷、三芹菜、山药苹果汤等。

厨房很忙，但每个人都井井有条。每道菜都是出锅的，看起来非常有食欲。

东星石斑鱼的海鲜，上桌时还闪着灯笼，相当宏伟。向客人展示后，将放在卡式炉上，与白汤涮涮锅片一起食用。

但是，当桌子上的菜太多而无法转动时，有些桌子会将其请到地上，在地上烹饪，然后在桌子上的菜品较少时上桌。

现场嘉宾告诉记者，这张桌子在大酒店要7000元左右，如果是星级酒店，可能要等着元。

老陈说，现在生活条件好了，萧山人吃的酒和吃的比以前多了很多。如果盘子没有堆在桌子上，则说明零食就没有到位。他经常劝酒主不要太铺张，不过好在现在铺张的人少了，基本都能吃完或收拾好。

老陈告诉记者，上世纪六七十年代，只有有红白大礼的时候才放酒，现在的寿宴、上凉酒、百日宴、剃须酒......对葡萄酒的需求太大了。邻居们都非常信任老陈，马上就会想着交给他。

哪怕是婚宴，萧山人也会喜欢请村厨来做，比起大酒店，他们自己的婚酒更加丰富，不仅菜品数量多，价格也实惠，气氛轻松，特别热闹，关键是客人吃得好。

老陈请记者看了看桌上的汤三鲜菜，虽然形状略显粗糙，但肉丸都是手工制作的纯肉丸，就连搭配的蛋糕也切得这么厚，这样平价的汤三鲜绝对是高档酒店里看不到的。

老陈说，经营这样规模的酒还是非常困难的，首先，菜品要煮得好吃，色、香、味都要把握好;还需要控制上菜的时间和节奏，尽量每道菜一起上桌几十桌;菜品的温度也很重要，俗话说“一热胜三鲜”才是道理。

很难同时做到这三点，需要合理的统筹规划和把控场景的能力，这一切都取决于经验的积累。在团队划分方面，厨师不仅要炒菜，还要当刀手。小工人负责洗菜、洗碗和消毒。简而言之，最大限度地发挥团队中每个人的作用非常重要。

老陈家从清朝的曾祖父开始，家族四代都是厨师。凭借厨师家族的影响力和老陈的才华，他跟着父亲走了半年才成为一名教师，直到后来成为国家级超三级厨师，对浙川、鲁菜非常擅长。

老陈当了48年的厨师，带出了40多个徒弟，还组建了自己的团队。他也是萧山厨师协会的会长，虽然是村厨，但对自己很严格，有营业执照，还拿到了整个团队的健康证。老陈说，不能只因为你是乡村厨师就不细致，这样大家就能放心吃饭。

从八月到次年四月，每月 200 场宴会是正常的工作强度，忙碌需要 9 个月。周六和周日是最繁忙的时间，最多日子同时举行 12 场宴会，中午 6 场，晚上 6 场。

曾经，萧山的一家大企业召开了年会，中午有80桌轻菜，晚上有275桌宴会。这个由 80 多人组成的团队从早上 6 点开始工作，一直工作到晚上 10 点。虽然累得说不出话来，但老陈还是在一场打架中一举成名，以至于萧山很多人都知道了陈水福主厨的事情。

老陈经常出现在电视上，有时老陈会在朋友圈发媒体报道，村民们纷纷夸赞他，给他打电话、发微信：“陈老爷，你又上电视了。这时，他感到非常自豪。

老陈的团队成立十几年了，有40多名正规厨师和帮手。老陈不看宴会的档次，接受高、中、低品位，不看桌数，从几百桌到两三桌。

虽然老陈已经66岁了，但用他的话说，虽然很累，但却是最好的锻炼。老陈的身体一直都很好，没有“三高”之分，从早到晚都不会觉得太累，只要睡着，第二天就会精力充沛。

在长达 48 年的厨师生涯中，老陈见证了萧山乡村的巨大发展和变化，也见证了萧山人餐桌越来越丰富的过程，真切地感受到萧山人的生活越来越好。

老陈说，从上世纪 60 年代到 80 年代，村里人摆酒的场面并不多。在他爸爸的记忆里，有一个最有实力的家庭邀请他烧掉了30桌婚宴，这是当年的最高纪录，工资是每桌5毛钱。在那个时候，每天 15 块钱已经是非常高的收入了。

改革开放初期，人们对宴会上的菜品有更高的要求。当时宴会上最好吃的菜是「萧山十碗」，指的是九菜一汤，分别是唐三仙、钱东坡、白棋鸡、醋鱼、后东坡、炒片、炒肉皮、糖醋排骨、肉丝炒芹菜、芥末猪丝蛋花汤，其中汤三仙将首先上桌。如今，这个老基的“十碗”已被列入萧山“非物质文化遗产”。

老陈说，今年过年期间萧山很少有人来招待客人，但现在又和以前一样，接到的订单越来越多，又回到了每天不碰地的忙碌状态。所以，他还是想在退休前工作十几年。