很多朋友好奇地问我，这种古老的酿造方法到底是什么呢？哈哈，今天给大家分享一下酿酒的全景。

可以用来酿酒的谷物有很多种，比如玉米、糯米、红薯、小麦、大米、高粱……不同的谷物酿造出来的酒的味道也不同。用高粱酿制的酒香浓，糯米甜甜，小麦原棉、玉米、红薯微苦（存放时间久了也会越香）。在酿酒原料中，大米被认为是酿酒的上等原料。

第一步是将大米浸泡在水中12小时。当米可以用手指轻轻捏碎时，就说明冲泡的第一步：浸泡已经成功完成。

第二步，准备一个松木电饭锅。松木电饭锅不仅坚固耐用，而且蒸出的米饭极其香...

第三步，将泡好的米倒入八宝粥中，留出小孔，让蒸汽在米粒之间流通。

第四步，用大火蒸米饭。

跳跃的火焰，喜悦的光芒……

第五步，将当地的酒曲放入瓷捣机中粉碎。待米蒸熟冷却到38度以下时，将米铺入酒缸，铺上一层米，撒上一层酒曲。铺好层后，密封酒罐。这时，曲会神奇地与米中的糖结合。在长达一周的发酵过程中，酒曲会将饱满的米粒一点一点变成酒糟。尤其是在夜深人静的时候，可以听到酒缸里冒泡的声音，就像螃蟹在吹泡泡一样……

邀请贵州本地酒歌

起泡酒糟

第六步：等米粒都变成酒了，就可以蒸酒了。

蒸酒时，先将酒糟放入大铁锅中，然后取出酒袈裟，放在铁锅上。可以看到，酒匣内有一个倾斜的木槽，起到了导流的作用。酒窖摆好后，必须在酒窖上方放置一个大铁锅。这时，你可能会想，酒窖下面已经有一个装酒糟的大铁锅了，上面还有一个大铁锅。原因是什么？可以把上面和下面一起蒸吗？

哈哈，上面那个大铁锅其实是一个冷凝器。上面的大铁锅里加入冷水。当酒糟煮沸时，酒蒸气会沿着酒糟向上流动。当上升的酒蒸气遇到上面冰冷的壶底时，就会在壶底的表面凝结成无数细小的酒露。当酒露越积越多，自身重力增大时，就会聚集在壶的最低处，滴入酒匣中间的木槽中，并沿着竹筒慢慢流出……

松酒桑葚

第一滴酒，敬给大家……

芳香的小酒顺着竹筒流入酒坛……

第7步：新酿的酒很辣……

后，酒应及时收集入酒罐储存。存放一周左右，酒就会变得极其香浓……嘿嘿，这是最幸福的时候了。同时，还可以浸泡菊花等有益药材。

巨雷

浸泡菊花芽

是琥珀色吗？

保温瓶和小玻璃杯

一壶酒欢聚

大酒缸，每个能装三百公斤，足够大家享用了吧？