葡萄酒是一种普遍的信仰。星科始终将中国白酒视为世界上最好的酒。这不是偏执，而是一种酝酿的信心。

什么是酒？

我相信现在99%的人都不知道。他们甚至不知道酒是什么。他们怎么知道哪种酒好以及为什么喝它？那么葡萄酒到底是什么？

葡萄酒来自一个常见而伟大的化学公式——含糖作物发酵，糖转化为乙醇。这个伟大的化学公式为全人类的所有葡萄酒奠定了基础。

世界上只有三种酒。第一种是酿造酒，第二种是蒸馏酒，第三种称为配制酒。

酿造葡萄酒是用最简单的技术酿造的酒。什么是酿酒？

例如，如果你打开一个水果罐头，吃两勺，然后盖上盖子，吃两勺的时候就会把细菌带进罐头里。带进来的细菌就相当于曲，是糖化发酵剂。

几天后，你会发现罐子破了，但闻到的是酒香，相当于酿酒。

我国南方的农民会在家里酿造这种酒，也就是我们所说的米酒或糯米酒。

这种普通的自酿米酒与法国波尔多售价数万的拉菲、拉图的原理是一样的。它们都是酿造的酒。也就是说，通过发酵过程，水果和谷物被制成酒。

杜康是如何发现葡萄酒的？

相传，他把干粮放在树洞里，忘了吃。雨后，干粮都腐烂了。过了几天，他想起来了。他闻了闻，发现这液体很香。喝完之后，他感觉浑身轻松、舒服。这就是酒的发明。

啤酒、米酒、果酒、花雕、烹饪用的料酒等都属于酿造酒。

其实葡萄可以酿酒，苹果也可以酿酒，只是苹果汁没有葡萄中所含的单宁，不会有特有的单宁香气。

第二种称为蒸馏酒。蒸馏酒是人类酿造艺术皇冠上的明珠。

很难酿造出酒精度比较高的酒，成为更加极致、纯粹的酒。元代左右，大约在这个时候的欧洲和美国，有人发明了一种技术——蒸馏。

蒸馏最初是一种用于炼金术或从植物中提取精油的技术。然而，有人发现，将酿酒或发酵的谷物放入一个大蒸锅中，然后在下面放水煮沸。在水烧开之前，提前将锅中的酒精蒸发掉。当谷物内部出来时，这称为蒸馏。

其实，这里有一个物理原理——水的沸点是100度，而乙醇的沸点是78.4度。

用细管收集酒精蒸气，冷却后使其凝结。所得的酒称为蒸馏酒。这个过程称为蒸馏酒，在酒厂也称为烘焙酒、采摘酒。

与酿造酒相比，蒸馏酒在发酵后多了一道蒸馏工序。伴随着蒸馏酒的出现，人类饮酒史上出现了一种划时代的产品——烈性酒。

酿造出来的酒的酒精度很难达到20度以上。蒸馏酒的酒精度可以很高，有40度、50度、60度，甚至70度、80度。

第三种酒称为调配酒。对于酗酒者来说，现酿葡萄酒不太受欢迎。例如药酒、鸡尾酒等都是配制酒。

世界上最先进的酒是蒸馏酒，而蒸馏酒中最好的就是中国白酒。

中国人认为酒是天地之精华，所以必须用圣粮酿造。

中国的酱香型白酒是以酿酒圣品糯高粱为原料，先发酵后入蒸锅蒸馏而成；浓香型白酒是以高粱、豌豆、大米、玉米、糯米等谷物为原料，经粉碎发酵后入蒸锅蒸馏而成。清香型白酒则以高粱为原料酿制而成。粉碎发酵后，入蒸锅蒸馏；米味型是通过将米发酵，然后在蒸锅中蒸馏制成的，两者都使用谷物。

世界上除了中国以外，其他国家基本上都不用粮食来酿酒，所以从品质上来说，中国的酒是最高贵的。

有一种酒叫朗姆酒，它可以宣扬爱情，象征火热的激情。很多人会说朗姆酒很浪漫，代表拉丁风格。事实上，这种酒是用甘蔗酿造的。

委内瑞拉、巴拿马、古巴等国盛产甘蔗，因此用它酿造葡萄酒。这种酒精在中国被称为糖蜜酒精，非常便宜。

在玉米酒精、马铃薯酒精、糖蜜酒精三大食用酒精中，糖蜜酒精的等级最低。因此，朗姆酒根本不算酒，只能说是一种食用酒精。

中国应该有民族的酒意识和文化。今天中国的问题不是我们对外国人的崇拜，而是我们对白酒的本质和文化缺乏了解。这是会被别人嘲笑的事情。