4月14日，由自治区文化和旅游厅、自治区商务厅、南宁市人民政府主办，广西非物质文化遗产保护中心、广西南宁市青秀区人民政府承办的绿发文化传媒集团有限公司与广西餐饮行业协会协办的广西非物质文化遗产美食大赛评选活动在青秀山。

↓精彩回顾↓

“广西百县风味菜”

美食盛宴赛出肉桂香

作为2021年“壮族3月3·贵州风情·浓浓韵律”活动“五个特色活动”之一，“广西味道·百县千菜”2021广西非物质文化遗产美食大赛汇聚了来自全国各地的广西人。广西111个县市共有非物质文化遗产美食和地方特色小吃320种。现场的“肉桂之味”为人们呈现了一场精彩的美食盛宴大赛，也向各界展示了我区丰富多彩的民族饮食文化。

现在，

“广西百县风味菜”

2021广西非物质文化遗产美食大赛

获奖名单公布！

快来看看有没有你喜欢的广西美食吧~

特色菜品金奖（10人）

特色菜品金奖

参赛品种：横县鱼

参与单位/个人：广西御师傅餐饮有限公司

作品简介：“横县鱼生制作技艺”是横县最具特色的传统手工艺。堪称“横县绝技”，远近闻名。

制作“横县鱼生”的一般过程是：将活鱼斩首，放血，清洗身躯，沥干血水，然后剥皮，吸干鱼身上的水分和残血，用锋利的刀将鱼切成块。刀轻而快。薄如蝉翼，配料多样：20余种配料：鱼腥草、鱼草、柠檬、大蒜、生姜等，这些配料洗净晾干后切成大小均匀、细如发丝。丝绸。最好用花生油、生抽、胡椒粉等调味品调味。

生鱼的吃法：将鱼片放入装有调料的小碗中浸泡片刻，捞起放入小碗中备用。将少许材料放在小碗里的鱼片上，加入炒好的花生一起吃。

横县传统的制鱼工艺，在清代乾隆年间的《横散志》中已有记载。从金元帝时期隐居横县的隐士董敬遇上仙人做鱼吃鱼的故事，再到近代日本友人和台湾爱国志士远道而来的故事。并广泛体验和品尝这道菜。 “横县鱼生”古往今来吸引了无数美食家，是外国游客来广西必尝的特色美食。

特色菜品金奖

参赛品种：油茶七边浓鸡

参与单位/个人：大华庄家楼餐饮服务有限公司

作品简介：锅烧热，加入油，将茶叶、葱、蒜炒香，反复搅打至茶香冒出。加入肉汤煮三分钟，去除茶渣。将切好的鸡肉放入茶壶中煮。油茶七百农鸡色泽金黄，味道醇厚，回味甘甜，可驱寒暖胃。

特色菜品金奖

参赛品种：蒙山长寿肉丸

参与单位/个人：蒙山沁机甘泉水打肉丸

作品简介：蒙山长寿肉丸的原料选用蒙山本地猪肉和山泉水。它们采用传统方法打浆，不添加任何添加剂。肉丸酥脆爽口，鲜甜可口，汤鲜香美。

特色菜品金奖

参赛品种：金堂滑鱼角

参与单位/个人：南宁胖子酒店

作品简介：制作工艺：用鲮鱼做鱼糊，用鱼青做皮，加入肉馅，手工包成饺子形状，泡在金黄的汤里装盘。风味特点：汤汁浓郁香浓，鱼肉滑爽，味浓咸鲜。

特色菜品金奖

参赛品种：红云酸粥大鱼头

参与单位/个人：扶绥县老娘菜大排档

作品简介：采用左江水库的大鱼头，然后用酸粥调成的酱料，加上酸姜、酸泡椒、自制豆腐等配料烹制而成。味道酸辣开胃，鱼肉嫩滑，营养均衡。

特色菜品金奖

参赛品种：甘家柠檬鸭

参与单位/个人：南宁甘家界柠檬鸭

作品简介： 原料：土鸭、姜条、大蒜、酸辣椒、秘制柠檬鸭酱。主要采用炖制而成。首先将鸭子和酒放入锅中，煮至水份减少。加入提前熬好的鸭油，小火炒1-2分钟。加入甘家界柠檬鸭秘制酱料，煮至鸭肉香味四溢。最后加入甘家街秘制陈年柠檬酱翻炒即可食用。

特色菜品金奖

参赛品种：大化一号汤·鲜韭菜汤

参与单位/个人：大化县剑峰羊肉餐饮服务有限公司

作品简介：将新鲜的七百农羊肉用清水煮沸，然后加入炸好的红水河鱼，最后将煮好的汤倒入盛有韭菜的碗中。

特色菜品金奖

比赛品种：七彩糯米排骨

参与单位/个人：大化县古江宾馆

作品简介：糯米排骨是一道色香味俱全的特色传统菜肴。五彩糯米是壮族人民最喜爱的美食之一。其制作工艺独特，营养价值高，味道鲜美，具有滋阴壮阳、补精血的食疗功效。

特色菜品金奖

参赛品种：柚皮笋扣

参与单位/个人：百色市欣欣宾馆

作品简介：将柚子皮用炭火烧焦，洗净沥干水备用。将田林八渡笋放入鸡汤中煮2小时，取出用刀切片。然后将两者一起放入碗中，调好汤汁，上蒸锅蒸熟。 30分钟，最后盛入盘中勾芡即可。田林县八渡以其肉厚、味甜、脆无渣、营养丰富而深受人们喜爱。

特色菜品金奖

参赛品种：锦绣紫石斛鸡汤

参与单位/个人：广西金秀瑶族自治县大瑶山药草乡卫生馆

作品简介：产自锦绣大瑶山的野生紫皮石斛，嚼之微浆，粘牙，甜中微咸，嚼之形实。富含硒、锶、镁、钠、钾等人体必需的稀有元素。现代医学研究表明，新鲜石斛具有较强的清热生津之力。热病高热、热烦者可用。干石斛最适合滋阴、清补。适用于温病晚期、阴虚内热者。散养鸡富含蛋白质、B族维生素等18种氨基酸、18种微量元素。其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，而胆固醇、脂肪含量较低。非常低。土鸡的氨基酸含量比普通鸡肉高，铁含量也比普通鸡肉高很多。是一种营养价值极高的滋补品。当地的鸡肉鲜嫩香浓，鸡汤香气浓郁。一碗喝完，还想喝第二碗。

特色菜品银奖（15人）

特色菜品银奖

参赛品种：融安烤甘蔗、芋头鸭

参与单位/个人：柳州菜饮食文化博物馆

作品简介：广西荔浦芋头质地糯，味道醇厚香甜。经过厨师的精心改造，将芋头味和鸭味合二为一。成品芋头鸭厚度均匀，结构紧凑，味道鲜美。烧甘蔗是柳州融安、融水地区的著名小吃。它以猪肉、韭菜、野木耳、蘑菇为馅，裹上猪肉网油，经烤、炸而成。在融水土拐方言中，烤甘蔗就是——炒，味道鲜美。外酥里嫩，香味浓郁，口感丰富。

特色菜品银奖

参赛品种：庄家糖肉

参与单位/个人：大化县名厨专业委员会

作品简介：精选七百农窑本地猪肉，用手工红糖腌制24小时。将高山黄豆炒成粉，与腌制好的猪肉拌匀。将其放入碗中，蒸至猪肉晶莹剔透。它也被称为冰糖。肉质鲜甜，回味无穷。是一道历史悠久的名菜。

特色菜品银奖

参赛品种：七百农阳酱

参与单位/个人：大化县古江桥秀水山庄

作品简介： 制作工艺：用七百农羊鲜草粉丝肠、炒羊网炒香羊肠，加羊杂和水调味，加些香椿叶即可食用。特色风味：百草养胃汤，苦甜。

特色菜品银奖

参赛品种：全州莲花鱼

参与单位/个人：泉州家宴

作品简介：草鱼的吃法有很多种，但只有“晒干”，才能有独特的风味。金州县和龙水乡的鱼多是用盐水煮，然后在炉子上晒干。吃时配豆腐、蒜、姜、酸辣椒或干辣椒粉一起吃。口味咸辣，味道极其鲜嫩。堪称“岭南杰作”。泉州、龙水等地人们喜欢将“荷花鱼干鱼仔”先用温水浸泡，然后煮蒸，加豆腐、辣椒粉调味，加入白酒、味精，用铁锅煮。更好的是等到米饭熟了，放在米饭上面，盛到盘子里，上桌。可以说是一块鱼香花香的米。

特色菜品银奖

参赛品种：新城土司王扣

参与单位/个人：忻城县国际大酒店

作品简介：吐司王扣采用新城特有的野生金银花和山羊肉制成。当天宰杀的山羊肉质细嫩香浓，野生金银花清热解毒，甘甜爽口。两者一起煮出来的烤荞麦，口感细腻，色泽鲜美，营养丰富。它不仅有利于身体的补钙，而且缺一不可。丰富的美味佳肴，是新城宴请贵宾的首选菜肴！

特色菜品银奖

参赛品种：苗寨特产酸汤猪蹄

参与单位/个人：广西雅食居芦笙苗寨餐饮有限公司

作品简介：选用新鲜的原生猪脚，去毛洗净。将猪脚切成两半，洗净，放入油锅中煎至皮起泡，然后收起，用水浸泡8小时。酸汤酱是由切碎的香茅、野毛菜、泡椒、酸笋等调配而成，味道酸爽爽口，开胃解酒。是苗家宴请贵宾的重要菜肴之一。

特色菜品银奖

参与品种: 招牌大鱼头

参与单位/个人：百色中天酒店有限公司

作品简介：选取澄碧湖水库的大鱼头，去鳃，洗净；鱼头抹油，沥干；将材料放入锅中炒香，然后加入鱼头煎至金黄；最后加入高汤和秘制调味料煮15-20分钟即可。肉质鲜美细腻。

特色菜品银奖

参赛品种：卜全酸肉炒芦笋

参与单位/个人：隆安县海丽宾馆

作品简介：芦笋，性寒，味甘。含有粗纤维、粗蛋白、甘露醇、海藻酸、胶原蛋白、碘、钾等营养成分。其所含的膳食纤维可以预防和治疗便秘，并具有减肥、排毒、美容的功效；还能清理肺部毒素，辅助治疗肺炎、气管炎；同时，芦笋还含有海藻多糖，可以调节免疫系统细胞增殖反应，经常食用可以提高免疫力，增强体质。将芦笋与不全酸肉（自治区级非物质文化遗产项目“龙安不全壮族酸鱼制作技艺”的副产品）相结合，味道鲜美、香浓，风味独特。

特色菜品银奖

竞品品种：清蒸经典鸡

参与单位/个人：岑溪市外贸养鸡场有限公司

作品简介：岑溪经典鸡是广西唯一不带任何外来血统的优质土鸡。也是华南地区非常受欢迎的土鸡。古典鸡有着悠久的历史。它是由山区果园的农民采用传统的轮牧育种技术饲养的。整个生产过程都是在大自然中完成的。是原生态鸡。经典鸡荣获国家地理标志保护产品、国家无公害农产品、中国名鸡、国家科技进步奖产品、广西优质农产品、广西名牌产品、梧州市名牌产品等二十多项荣誉十大农产品。

古典鸡外形华丽，通体金黄，体型紧凑，柚子身，虾头，铁丝腿，极其古典美丽。经典鸡品质优良，肥瘦适中，鲜美细嫩，肉质醇香，皮薄骨细，皮下脂肪适中，鸡香味浓郁。有“广西土鸡争天下，岑溪经典鸡胜广西”的美誉。

公司经过多年研究和试验，采用泉水搭配传统调味品蒸制，推出了清蒸经典鸡，并获得国家知识产权局发明专利证书。经典的烤鸡技艺也被自治区人民政府公布为自治区级非物质文化遗产。蒸经典鸡保持了原汁原味，营养丰富，味道鲜美，具有滋补保健功能，深受消费者喜爱。

特色菜品银奖

竞赛品种：辣柠檬鸭

参与单位/个人：丫丫厨师

作品简介：柠檬鸭是广西名菜，已列入非物质文化遗产名录。在迎合大众口味的同时，丫丫厨师团队自主研发了香辣柠檬鸭。香辣柠檬鸭以当地饲养的土鸭为原料，用姜、蒜、腌制2年以上的秘制柠檬酱等佐料炒制而成。人的胃口很大，吃到的食物就会令人难忘，回味无穷！

特色菜品银奖

参赛品种：平乐十八娘

参与单位/个人：平乐县新金龙黄埔酒楼

作品简介：《十八酿》制作复杂，做工精细。它们需要根据不同类型的主菜搭配不同的馅料，形成不同的风格。主要制作步骤是在馅料中加入各种调味料，然后填入不同蔬菜或贝壳制成的“外套”中，或蒸、炖、炸，成熟后即成“馅”。酿菜很容易煮熟，所以煮的时候要注意火候。火应该是温暖的。大火容易烧焦，文火则容易腐烂。煮熟后立即食用，否则会失去鲜甜的味道。酿菜口味清淡淡雅，老少皆宜，妇幼皆宜。

特色菜品银奖

参赛品种：庄香簸箕宴

参与单位/个人：南宁鸿福东哥餐饮有限公司

作品简介：簸箕菜是壮族传统特色菜，包括客家血肠、招牌手撕鸡、永州脆皮烧肉、甜酒鱼、五色糯米、壮艾叶糯米糕、五谷丰登、各种豆饼、净油腰卷等十几种特色菜肴。底部铺着绿色的芭蕉​​叶，圆形簸箕上整齐地堆放着各种菜肴。份量足，荤素搭配，色彩缤纷，让人移不开食指。举起筷子一尝，各种味道都香喷喷的，给食客一种回归自然的质朴享受。与其说这是一场簸箕盛宴，不如说这是一场数百户人家的小型宴会。

特色菜品银奖

参与品种: 纸包鸡

参与单位/个人：广西新月西楼食品有限公司

作品简介：梧州纸包鸡的制作工艺为纯手工。它以当地优质三黄鸡为原料，切块，用老抽、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红米、古月等调味料腌制而成粉、葱、白粮、白酒。用扣纸一一包好，放入盛有花生油的锅中，采用原始的隔油浸泡、油炸的烹调方法。

特色菜品银奖

参赛品种：迷人十盆

参与单位/个人：桂林灌阳县千载茶餐饮有限公司

作品简介：

(一)龙凤呈祥

龙凤汤是用山里养的老母鸡和河里的小龙虾熬制而成的。汤汁浓郁甘甜；它象征着吉祥如意、吉祥如意。

（二）和平世界

乳鸽色泽鲜黄，酥脆可口。鸽子象征和平，表达国家和人民的和平与繁荣。

(3)槟榔玉钮

精选灌阳粉、糯槟榔芋头，搭配优质土猪五花肉，经炒、蒸等工序制成。吃法一定是把芋头和五花肉同时夹在中间。肥而不腻，香气四溢。溢出

（四）脚踏实地

山区的牛脚煮熟后，与酸雪萝卜一起炒。味道香甜开胃。牛脚的皮革富有弹性，富含胶原蛋白，寓意勤劳、努力致富。象征着创业要脚踏实地。

（五）战斗到底

将散养鸭的血倒入酸醋中。鸭肉和冷土豆煮熟前，将醋血倒入其中。醋香扑鼻，鸭肉松软入味，酸辣爽口，清凉解暑，开胃可口。

（六）玉皇叔叔

兔子喜欢在大豆树下休息，但从不吃大豆叶子。因此，黄豆树被称为“兔子叔叔”，而兔子把黄豆当作美味来吃是很奇怪的。兔子的胆固醇含量非常低。黄豆健脾开胃。煮熟的兔肉厚实香，皮香肉嫩。越嚼越香。 “兔”与“兔”谐音，寓意前途光明、事业兴隆。

（七）金童玉女

炒好的猪鞭和娃娃肠酥脆有嚼劲，有强身健体、补肾的功效。

（8）志同道合

当野山羊和鱼一起煮成乳白色的汤时，肉质细嫩，汤味鲜美。羊肉与鱼一起烹煮，也成为一道温补佳肴。鱼、羊两个字组成“不离”字，故称“志同道合”。

（九）牛郎织女

牛腩多汁香浓，红薯粉滑嫩有嚼劲。红薯粉搅拌成球状，放在牛腩周围，缠绵绵绵，象征着对爱情的忠诚。

(10)花前月下

山里稻田里的草鱼每天吃虫，夜观月尝草花，过着浪漫的生活。草鱼骨头少，骨头软，没有腥味。草花煮熟后，汤汁浓郁香浓，鱼肉鲜嫩可口。花前月下，情侣休闲放松的好去处——铁崖果央瑶油茶馆

特色菜品银奖

参赛品种：七百农莲藕米鸡

参与单位/个人：大华万寿鱼餐饮服务有限公司

作品简介：以大化七白农鸡为原料，将鸡煮熟后切成块装盘。蒸好的七百农莲藕粉铺在底部。它味道鲜美、嫩滑。

特色菜品铜奖（15人）

特色菜品铜奖

比赛品种：假牛肉饼

参与单位/个人：南宁808餐厅

作品简介：主要食材为牛肉和广西特有的东南亚风味食材假豆叶。首先，将牛肉打至牛肉不粘连。加入蚝油、生抽等底味调节风味。将挑选好的假肉洗净切碎，加入打好的牛肉。将胶水混合，然后用手捏成饼状，放入锅中煎熟。质地外脆内嫩。假甜菜根的独特香气与牛肉的鲜嫩完美结合。适合各个年龄段，深受食客喜爱。

特色菜品铜奖

竞赛品种：白切柠檬鸭

参与单位/个人：南宁鸿福东哥餐饮有限公司

作品简介：腌酸柠檬是用当地的柠檬加盐腌制而成，酸梅是用青梅腌制而成。这两种食材是柠檬鸭的灵魂，缺一不可。原切柠檬鸭只要吃过一次就永远不会忘记。鲜嫩的鸭肉搭配酸脆可口的各种酸味​​食材，让人垂涎欲滴，尤其是在炎热的夏季。

特色菜品铜奖

参赛品种：双杰红粮酸汤鱼

参与单位/个人：武宣县武宣镇双街纪念品店

作品简介：红粮酸汤双节鱼是武宣县极具代表性的美食。是“武轩”菜肴的代表作之一。据说，一百多年前，“武宣县”一带的少数民族早期都是渔猎民族。 ，由于制盐工业的缺乏和环保潮流的潮湿，所以形成了喜欢酸辣食物的饮食传统。大部分鱼是当地河流中的野生鱼和稻田里饲养的鱼。双杰红米酸汤鱼以自然发酵的红米曲为汤底，配以坏酸姜、坏辣椒、大蒜、洋葱等多种佐料熬制而成。

其口味独特，酸甜可口。鱼肉来自新鲜的活鱼，肉质细嫩。此菜做好后，味道微酸、嫩滑、爽口。

特色菜品铜奖

参赛品种：红薯、粉莲、蘑菇炖鸡

参与单位/个人：冯洪涛

作品简介： 原料：灌阳红薯淀粉200克，鸡肉1只，松茸菇100克，竹荪50克。做法：①取红薯淀粉，加入鸡胸肉，做成莲花饼。 ② 将鸡腿肉打成肉馅，塞入竹荪中，做成莲藕状。 ③ 将鸡骨放入水中煮2小时，鸡汤备用。 ④将上述材料放入炖锅中，煮40分钟即可食用。 ⑤具有滋补、美容、健胃、消食的功效。 ⑥此菜具有吃鸡不见鸡，吃面不见面的特点。它以月光池塘的概念在一个莲花池塘上设计，它将广西的无形文化遗产食品提升到了艺术水平。

特殊菜肴铜奖

竞赛品种：黑松木锅米

参与单位/个人：Dali Bai 餐厅

作品简介：黑松露富含蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪酸，松露肽等。当用好的米饭炒时，它们不仅富含营养，而且还会发出黑松露的独特天然香气。它真的很香又美味。 。

特殊菜肴铜奖

参与物种：圆蹄

参与单位/个人：广西 Food Co.，Ltd。

作品简介：圆蹄选择当地最好的猪腿肉，并通过从祖先传给的秘密粤菜食谱进行了改进。春水的颜色是橙色的，香气柔和。它味道香气，嫩嫩，令人耳目一新，但不油腻，适合所有年龄段的人。它具有滋养和平衡人体的阴和阳的功能。春水的形状是圆形的，因此意味着家庭聚会。在世界上寿命的家乡中，它是民间婚礼宴会，婚礼宴会，生日宴会等必不可少的菜肴之一。 2017年关于生产过程和产品质量。它还因全世界的旧居民赢得了2017年著名的十大菜肴奖。

特殊菜肴铜奖

竞赛品种：百香果砂锅鱼鱼

参与单位/个人：厨师

作品简介：主要成分：百香果，鱼片；辅助成分：腌竹芽，土豆粉，山药，腌萝卜；调味料：盐，鸡肉粉，汤，橙汁，番茄酱，鸡肉汁，姜和葱油；生产：Wu准备鱼片以腌制，将辅助成分更改为刀，放在一旁，切开百香果，取出肉并放在一边，将油加入锅中，搅拌辅助成分，直到香，加入，加入百香果汤调味，取出辅助成分，加入鱼片，将它们涂上颜料，将其放入锅中，然后倒入辣椒

百香果鱼砂锅含有水果调味，可以作为全国性的餐，火锅或炒菜食用。

特殊菜肴铜奖

参与品种：Lipu Taro Pork

参与单位/个人： Keke

作品简介：1。味道特征：Lipu Taro味道香，酥脆，粉红色，粘稠和甜味。 Lipu Taro肉酥脆，蓬松，脂肪但不油腻。肉具有芋头的味道，芋头有肉的香气，彼此相互补充。它被称为“一个家庭中蒸猪肉，香水在整个附近散布”。

2。外观特征：Lipu Taro炖猪肉的成品在外观上很精致。服务时，它用盘子将其颠倒过来，因此称为“炖猪肉”。肉芋头交错，一块芋头和一块五花肉，整齐地排列在圆形的形状上，意为“圆度和团圆”。成品的颜色是金色的，并用切碎的绿洋葱装饰，使其令人垂涎。

特殊菜肴铜奖

参与品种：“同年的同伴”宴会

参与单位/个人： 县 Folk Co.，Ltd.

作品简介：的“同龄同伴”盛宴是一种独特而古老的传统民间习俗，在 ， ， Yao ， ， ， ， ， 和其他地区县。它有数百年的悠久历史。宴会主要基于当地的原始生态成分，包括白切割的当地鸡肉，当地鸭，白切牛肉，当地鸡蛋，当地鸭蛋，“牛肉汤”，粘稠的米饭，酸菜，酸菜，酸味鱼类，酸味鱼，酸肉，肉，酸肉，肉，酸味酸鸭，培根，香肠，篝火烤鲤鱼，自制粘性米酒，蔬菜和水果等。传统的民间烹饪技术用于烹饪，具有独特的风味和完整的颜色，香气和味道。宴会还伴随着喊叫，敬酒，唱歌的喝酒，演奏芦苇等。场景温暖，壮观且愉快。在节日期间，人们为“同年的同伴”举行了长桌宴会，男人，女人，年龄又年轻，客人开心地聚集在一起，营造一种和谐的氛围。餐桌文化的内涵在促进所有族裔村庄之间的团结，更紧密的交流和友谊方面发挥了积极作用。因此，它已年复一年地世代相传。 的“同年同伴”宴会，该项目赢得了第四批无形文化遗产的代表项目。

特殊菜肴铜奖

参与品种： 蔬菜

参与单位/个人：广西十二个精液民间文化传播公司有限公司。

作品简介：生产技术采用了人们的烹饪技术和 的当地烹饪，每种烹饪都具有丰富的风味和独特的特征。

特殊菜肴铜奖

竞赛品种：传统千层鱿鱼蛋糕

参与单位/个人：

作品简介：

生产技术：成分： Red 配件：红色花生，白芝麻，黑芝麻，糖。调味料：面粉，猪油准备：1。烤箱中的烤旗琴红花生直至酥脆，将其磨成细块； 2。在不粘锅中炸干鱿鱼，白芝麻和黑色芝麻籽； 3。炸直到搅拌芝麻，花生和糖一起填充。 4。将面粉添加到猪油中，并使用4+4+3方法推出糕点，将其包裹在馅料中，炸至金黄色并将其放入盘子中。特征：甜美，脆和栩栩如生的形状。

风味特征：鱿鱼是著名的海鲜宝藏。在中产生的鱿鱼质量高，其中包含大量蛋白质和少量脂肪。它可以新鲜或干燥。这是宴会上必不可少的海鲜宝藏。

这道菜是通过从港口划分的新鲜鱿鱼并将其干燥，加入当地生产的红色花生和糖，将其混合良好并用泡芙糕点包裹，形成鱿鱼形面团，该面团炸成金色和成熟。它具有甜美，酥脆且栩栩如生的质地。

特殊菜肴铜奖

竞争品种：塞满豆腐渣re

参与单位/个人：黄

作品简介：武花豆腐渣制造技术是武器人民长期生产实践的劳动创造和智慧。将豆腐作为原料后使用豆dreg，它被油炸，冷却，用细菌发酵，转动并放在架子上。它需要三天的时间才能进行处理，并且是武湖的独特传统食物。州豆腐糊糊的质量特征是成品的表面均匀粉红色，颜色是白色，粘性，光滑和弹性的。它是饮食纤维中最好的纤维素。它被称为“大豆纤维”，对人体有很多好处。它具有良好的医疗保健效果。此外，武杜豆腐残基还含有大量钙，并且易于消化和吸收。

特殊菜肴铜奖

参与品种：白玉甘蔗蜗牛牛肉内炖肉

参与单位/个人：广西吉甘（ ）餐饮管理有限公司。

作品简介：白玉糖甘蔗是广西瓜甘市穆格镇的独特甘蔗品种，并已被认证为国家地理指示农产品；白玉甘蔗是一种天然，营养和健康的绿色珍贵果实甘蔗。它令人耳目一新，酥脆，甜美多汁，因此外观美丽，颜色有吸引力，黄色黄色，像白玉一样清晰又湿，它是美丽的，因此委婉地称为白玉甘蔗。它是 City的“城市卡”之一。白玉甘蔗非常受欢迎。它不仅可以直接食用，还可以在菜肴中使用。其中，白玉甘蔗蜗牛和牛肉内炖肉是我家乡的当地风味。餐厅的主要特色菜之一是每个餐桌上每个用餐者的必备菜肴。其创新的新口味会激起您的胃口。

特殊菜肴铜奖

比赛品种：大麻黑鸡肉汤

参与单位/个人：县餐厅

工作简介：大麻保健鸡肉：从区的特色三黑鸡，大麻和其他原材料加工。它具有一种新颖而独特的形状，令人耳目一新的味道，并具有美化皮肤和延长寿命的影响。

三黑鸡肉：这是传统上在广西的东兰县农村地区饲养的优秀当地家禽品种之一。之所以命名是因为它的头发，骨头和肉都是黑色的。公鸡也是黑色的。它的肉嫩，新鲜和美味。 ，高营养价值。

特殊菜肴铜奖

参与物种：老朋友狮子头

参与单位/个人：广西南宁酒店

作品简介：主要是通过添加高质量的本地猪肉和Lipu芋头，加入面粉，水和少量的辅助成分，混合和揉捏，然后将形状的肉球放入油底锅中，然后在油锅中煎炸，直到金黄色棕色获取成品。整合的特色风味 - 老朋友的风味汤，然后用缓慢的火煮至完全煮熟和味道。

特殊菜肴卓越奖（10人）

特殊菜肴卓越奖

参与品种：映射LIAO系列羊肉

参与单位/个人：武县地图上的莉奥餐厅

作品简介：地图小镇位于江苏县西北部。自远古时代以来，这里的祖先就有放牧山羊的习俗。该镇村的Liao家族的祖先使用当地山羊生产一系列充满色彩和风味的杂种，并受到食客的高度青睐。

Liao的一系列羊肉是使用祖先的秘密食谱和特殊烹饪方法烹饪的，使用20多种选定的草药。它的主要产品包括：透明的水羊肉，绿色洋葱烤肉羔羊，炎热和酸的，绿色洋葱烤肉羊肉猪肉犬，搅拌羊肉片等，其一系列羊肉肉是酥脆，滋养的环境保护和生态味道，生态的味道，生态的味道，尤其是透明的水汤的新鲜和甜味的味道，没有味道，饮酒后无尽。

优秀的奖项

参与品种： Pack

参与单位/个人：鱼和绵羊新鲜餐饮服务有限公司。

作品简要介绍：Tusi ： 的自制特种培根有悠久的历史，是古代盛宴中必不可少的独特风味。吸烟和烹饪后，培根香肠一直在溅出和粘性，又有很长的回味。

优秀的奖项

参与品种：Miao家族麸质肠道

参与单位/个人：广西朗苏（）

作品简介：Miao家族肝香肠也是Miao家族杀死Pig 的主菜。使用Pig的心血，脂肪和稀薄的肉，加入粘性米饭将其混合在一起，并加入适当的调味料。然后倒入猪的小肠，在两端杀死肠子，然后将蒸的锅蒸约30分钟。味道美味，甜美且粘稠，可用作主食。

优秀的奖项

参与品种：沙蟹果汁鱼袋肉

参与单位/个人： Food Co.，Ltd。

简介： Sand Crab ，将海滩与新鲜的沙蟹作为原材料，由一个世纪的传统工艺制成。自然发酵后，发酵的沙蟹汁具有柔和的味道和美味的味道。它用于调味和烹饪。顽固的是，这是一种罕见的天然海鲜调味料，可用于汤，烹饪，火锅，蘸酱，冷搅拌等。

优秀的奖项

参与品种：签名的老朋友鱼

参与单位/个人： Gui Xiao厨房餐饮管理有限公司。

作品简介：将脂肪剑鱼炒成黄金的两面，用土壤方法腌制的老朋友酱，鱼和酱汁融化，鱼味的鱼味味道，用酱汁汤和甜味用鱼肉的酱汁，使鱼更具香气，肉是嫩的，汤是新鲜的，每个咬酸是酸的，值得回味。

优秀的奖项

参与品种：八角形鸭

参与单位/个人： Co.，Ltd。

简要介绍： Yao自主县，广西自治区，该国著名的“中国家乡” 在Daao 生产。或膜覆盖通过干燥和其他过程处理的棕色干燥产品。水果形状很奇怪。每个由七到九个水果豆荚组成，其中大多数是八个，因此称为“八角形”。 八角形具有大颗粒，红色，无污染和强烈香气的特征。 八角形鸭由和 制成，并用八角形射击。菜肴是红色和明亮的，酥脆而细腻，鸭肉又胖又脆，和鸭肉吸收了八角形的丰富香气，没有味道。

优秀的奖项

参与品种：

参与的单位/个人：广西木马奶奶餐饮服务有限公司。

简介： Yao 是最著名的小吃之一。它曾经被称为“ Shen Soup”。它用一种特殊的粘性米粉油炸，然后将其炸成主要成分，因此也称为“炒米茶”。这种茶不仅可以辜负口渴，消除健康的胃，而且还具有延长寿命的作用。

Yao 的技能，通常被称为“老Zhua油茶”，是由当地的Yao祖先发明的。从该县发现的铜油茶壶的“首次研究”中， Laos 的历史已经数千年了。 的生产简单易懂。将酥脆的米饭花和花生倒在牛肉中，加入绿色的洋葱片段和米饭面条，然后将其放入辣椒中。准备这些主要成分后，将姜和茶叶，大蒜米饭，将绿豆放入茶壶中，砸碎，搅拌“ 7” - 类似木制的木制茶壶，用水煮沸水，筛分山茶，然后水入女王，一杯芬芳和脾脏可以使您想象舌头上的美味。 。

优秀的奖项

参与品种：黄态扣肉

参与单位/个人：张

工作简要介绍：的屈曲肉香水和湿滑，甜而不是油腻，屈服的肉颜色是金色和透明的，香水很浓郁，表面上有一点洋葱，有一个“金色镶嵌的玉”。代表。

著名的 “带扣肉”是黄天的最著名的。哈卡一家有一句话：“没有肉，没有座位。”黄质传统节的“ 2月2日”是一个传统的节日，其吉龙的影响力更大，习俗的历史悠久。在节日之际，来自各个方向的亲戚和朋友聚集在一起，盛宴上的“黄质扣肉”至关重要。因此，“万鸭”已成为传统菜肴的经典。

黄质扣，甜，嫩，新鲜和美味。独特的事情是“双扣”，即，两个未指定的猪肚包裹在其中，它裹在其中，味道令人耳目一新，而不是油腻，入口融化了，味道非常独特。当地瓷窑生产的土壤碗也被简单而美丽的蔬菜的蔬菜蒸熟。

优秀的奖项

参与品种：conc牛乳果球

参与单位/个人：HI 酒店·

简介：裂，酥脆，光滑，酥脆，红色和诱人。

优秀的奖项

参与品种：他shou 汤

参与的单位/个人：林根县乍得餐饮服务有限公司。

作品简介：

原材料配方：杀死2.3〜2.5卡蒂斯黑色鸡，4个红色日期，30克火，4〜5胶囊，少许姜和洋葱，30克瘦肉

生产过程：①黑鸡的黑色背部，敲打肢体，将火的味道加入水中，将墙壁分解成糊状，过滤壳残留物以供使用，将姜切成薄片，切成薄片，切成绿色洋葱成10厘米的洋葱片段，将肉切成2*2厘米的肉食，需要使用大量的颗粒状；用牙签放在洋葱条上，放鸡肉炖锅，加入瘦肉，姜葱，红色枣和涟漪； ③进入杯子后，用水和水煮沸并用水和水稍微滚动（不要滚动太多）（盐，糖，风味粉），将其盖住两个小时，然后将其取出两个小时。

功能：滋养健康，新鲜的汤香水

特别小吃奖（10人）

特别小吃金奖

参与品种： Hei山羊香肠

参与单位/个人：广西 Ler'er Co.，Ltd。

作品简要介绍：的家乡悲伤的赢得了“ ”代表奖，由广西商业部和ER 授予。手工艺品烘焙制造和生产方法，在秘密配方中独有的风味中，不仅可以消除羔羊的味道，而且还可以让人们吃羊肉的滋养味。它在咸味生产技巧中确实是独一无二的。 ，没有防腐剂，真正的三十种产品，广西的本地特征材料的独特特征选择，可以选择黑山羊的腿部肉肉，由马山县贫困地区的农民饲养的腿部肉。胃嘴唇和牙齿留下香水，独特的制作方法，应促进和促进，从而促进当地农民的繁殖，从而导致贫困减轻，同时，它还传播了特征的高质量非遗产特征。高品质的特色食品将全国推向全国！

特别小吃金奖

参与的品种：雄鸟十二雄非常满足原始挤压米面条

参与单位/个人： 餐饮投资管理有限公司。

简要介绍： 是 Rice 在自治地区制造的 Rice Make Made的代表性继承者国家高级面板的创始人，他出生于 。 的人们一直在为学生挤压米粉而奔跑，并已继承为第五代。黄·蒂安林（ ）从小就对原始的米饭面条产生了浓厚的兴趣。他跟随母亲学习制作原始的挤压米粉，这很好地继承了家庭的传统工艺。它可以为真实的工艺保留米粉。米粉很光滑。自1980年代以来， 在 建立了古老的源头。已经40年了。该品牌也被评为餐饮的旧名称。广西著名的小吃和南宁必须吃米饭。 2016年，南宁·尚申的生产过程包括在广西的非材料文化遗产名单中包括在内的米粉，而黄·蒂安林女士则是该过程的非基因继承者，她负责真实的纳宁。 大米面条。 “挤压大米面条文化和在水街上宣传传统食物的继承也是黄·蒂安林女士坚持制作原始挤压米粉的理想和信念。

特别小吃金奖

参与品种

参与单位/个人： 农产品有限公司。

作品的简要介绍：景观豆腐花由天然山泉水和在巴兹哈古山上生产的当地非透射大豆制成。景观的甜味不包含防腐剂，富含豆类风味，丰富的营养，嫩味，令人耳目一新，令人耳目一新，并且在整个过程中保存了冷链。

特别小吃金奖

参与品种：嘲笑米蛋糕

参与单位/个人：藤子粪便食品工厂

作品简介：奶油蛋糕主要是通过炒饭，颠簸，压碎粉末，保湿粉，煮熟的糖清洗，粉红色，摩擦粉，印刷蛋糕，蒸蛋糕，蒸蛋糕和其他工艺制成的。 大米蛋糕具有很多皮肤，甜美咸味的味道，柔软和粘性的味道，并且入口融化。即使将其从冰箱中取出，也不会硬干。自从出现以来，在福建县嘲笑米蛋糕的生产过程已被手工制作。依靠老一代的口头教义，这是过去泰普人的智慧的结晶。这是一种独特的传统民间小吃。

特别小吃金奖

参与品种：血肠

参与单位/个人：Lai Yan血肠品牌

作品简介：赖Yan的血肠的创始人是王·坦豪（Wang ）大师的第五代门徒。赖Yan致力于将广西著名的小吃推向整个国家，因此他制作了QQ肠和棍棒，肠道状的香肠形状。商人易于存储和加热表格，更方便消费者吃饭。

赖Yan的血肠也继承了经典的味道，还创新了黑胡椒和辛辣的味道。血肠的成分选择了上面的黑色土壤猪臀部和猪血。每个选定的粘性米饭都充满了成分和香料的本质，以产生丰富的香肠米粘性肉的味道。

特别小吃金奖

参与品种：

参与单位/个人：林尚县的太极王食品工厂

作品简介： da饺子在饺子的底部是矩形，周围环境平稳地收缩。除了两端的斜率外，形状还类似于木制枕头，并将其命名为枕头。制作的方法是浸泡粘性米饭，将绿豆从炮弹中浸泡，腌制猪肉，准备馅料，虾，虾和蜡状风味。将饺子堆叠在桌子上，米饭堆叠在桌子上，将大米放在底层，放置烟豆，猪肉和其他馅料，放置绿豆，将米饭放在顶层。然后包裹冬季的叶子，将小绳子绑在用香蕉皮干燥的小绳子上，然后将其放在锅中煮十个小时以上。由于形式枕头，也称为枕头饺子。

特别小吃金奖

参与品种：五种彩色沙蛋糕

参与单位/个人：广西技术学院职业技术学院

作品简介：生产技巧：是金色的，将其抛光成细粉，将其放置3至5天，将糖粉加入沸水和 San ，将其放入模具中，然后将其放入填充物中以组成模具。

风味的特征：精致的粉末，柔软和粘性的甜味，酥脆可口。

特别小吃金奖

参与品种：Bai 牛肉

参与单位/个人： Yuan Food Co.，Ltd。

工作简介：原材料仅使用新鲜的牛后腿。去除肌肉和膜之后，添加了 家族特别制造的纯天然植物香料，并用手动轻轻地揉捏味道，以便可以深入整合香料和牛肉 - 鲜味的香气。在蒸发多余的水的同时轻轻烘烤木柴，使肉本身尽可能美味，高质量的营养成分被锁定，因此制成了牛肉生干：咀嚼恰到好处，咀嚼是正确的，风味，味道新鲜香气自然不同。

特别小吃金奖

参与品种：特征性五色米饭

参与单位/个人： 商店

简介：五种 - 彩色粘性大米，通常称为五色米饭，也称为Wu大米，绿色精华或米饭。粘性米通常称为黑色，红色，黄色，紫色和白色。来娱乐客人的传统食物。每当三月和4月8日（Niu Wang节），龙船节和其他民间传统节日的节时，的人民喜欢制作五种颜色 - 颜色的粘性米饭。吃或牺牲祖先。这种风味食品与祖先的牺牲和娱乐神的活动融合在一起，充满了民族和当地的利益。

特别小吃金奖

: five - rice

unit/: Folk Co., Ltd.

to the work: The five - rice of the is the of rice with , red, , , and . The and of such as , and is a of the of who live in the red day of . The five - rice is in the in to the . And the is pure. dyes have and .

(15)

: Niu Baba

unit/: Niu Food Co., Ltd.

: Baba, Mark . Baba's to the hips of the ox as the main . and , they are with , and the of it into the boil. Many of , it is in City and in , by and and .

Baba uses the hip of the ox as the raw . , the , and , and cut it with a . a , fry with . and it with and rice wine for 10 . It is by more than ten octs of and cook for 45 .

Baba has the of , meat, and is rich in and . food for diet.

Baba's are an part of 's food . It the of to in the . It is the of and is of to and food . Its is , on the of and the heat. It pays to . The is rich in and , has high .

: pink

unit/: food and

: In 2003, Ni the of "" and "Step Song" . It has been for more than ten . , as well as , new such as , , stir - , , etc., are in the pink !

In 2015, he also led the of the and as the of the . As the , he a " " many , and and the book " " to lead the of the and the of park to the sign of the . The -film of is for the , , and of . In 2018, the food and with an area of ​​4,780 of self - was the - , and base was授予。

the of the of the food , its in the , and the of the non - of and the , so that can and pay more to it, and be more to in the .快点。 I felt that the of with a bowl of in only in the and , and into a bag - fast -food net red . able to a non - the and the . The and gold of be from its , and it is from the and of our non - .

: fake leaf meat

unit/: Food

to the work: -leaf : the pork to . in leaf, the .

: Big

unit/: Food Co., Ltd.

: has a of more than 2,000 . It is an part of 's food . It the of of . It is the of . has and . The of is , and the of of each is to meat food . The most for , , stir -, and are the of 's food , stir -fry and stir -fry and stir -fry. It has food and . The is rich in and , can the body's . is like , oily, , the and , and rice . Keep fit. are 12 for the of . soup is the . is the key. The rice made to , so that it has a . The , the rice are and , a in and even .

: Jin Five -

unit/: Jin Food Co., Ltd.

to the work: The of the uses the leaf and of to , and then soak it with rice to the by the . Blue rice : ; rice rice : ; red rice rice : beet ; rice rice : ; rice : ; , Soak the for 5 , wash, cook rice , , make it hand -made, cook at high , and .

: Five - , and good . The five - rice are and and . The of to the is to the body. The soft and waxy of mung and the of the pork with each . The is soft and soft, the is , and the five have own and own .

: cold

unit/: of , , City

to the work: is a kind of made of and . It is , and . Keep the and , and the pure wild is Yan the , the , the and . the of . When , you can add , sour , , tea, milk, , , etc. to make of . It can also be into food with hot and sour cold . .

Many such as , , are by , and have come here. They pack up some of them with this rare . It is by the . The name of the old - pink of has also to the the . The has the long - in the of and . The Liu 's net red card has in .

: Wei Si Niu Baba

unit/

to the work: The of Wuli Bali must be from the meat - ​​- - - - and . of all, you must the meat on the legs of . The meat in this area is , with fat , low , of , and . the beef leg meat is , it and cut it into thin . Make a with a of such as , star , and , and the cut beef for an hour. The beef be on the sun- for 7-8 . the , turn it over to the side to the of the beef. Dry it with fire . The last step is .

: 菜 参 参 参 参

unit/: Gu Co., Ltd.

to the work: It is made of , taro, , rice, meat foam, etc. It is a like the . It is and has a high .

: Oil Tea

unit/: Oil Tea Co., Ltd.

: is a . It has a of logo in the for and . It is the logo in . Its main raw are tea, , , , etc., have , and in , the , and cold. The is as : Put the , , rice, and tea in in the pot and stir -fry, and to use the to beat raw . "One and two " not only be , but also to , the size of the , and that the tea pot is not . , add and boil. The be high, the oral tea that is as soon as it is is the best. , use oil tea to into the bowl, and add the tea such as and rice to a bowl of oil tea.

:

unit/: fall in love with Liu ·

: 's and : in , , , and in . The and are from the of food, and the the . It is for all ages. A copy of the nine can in the and from all over the , the of the .

: Old Cake

unit/: Food Co., Ltd.

: old fuse the of 's diet, are well ; thin skin is , the is , lips and are , and they are by .

: Ma

unit/: Fang Bake

to the work: Ma : It is a kind of folk by the . At a , it is that it is MIM , haha! must be in the skin, the in the . , use to pour into , add an of , add , the , take an of size, take an of size into a , cut into , and then into . The or , bake the tea oil, and make it. : The , and , and non -, can't get .

: dry

unit/: Co., Ltd.

: dry is one of the most dry in the area. the rice into and mix it to the pork, meat, meat, , , , oil, etc. The is cold, the side are cold, the is also cold, sour and , and , the and , eat but not .

: Hepu Da Moon Cake

unit/: Hepu Food Co., Ltd.

: Hepu Big to - moon . It is for its and 0.5 kg. The of its raw the and of , , in pork, and the of the . The cake the , , , , , , , , and . 。 The is on the Wu Ren moon cake . The Wu Ren is with pork or pork or . The of , , oil and not ".

: pink pie

unit/:

: is a well - food in . It is made of with (a of raw ). It is made of puff of . and , rich in , for all .

(15)

: cake

unit/: Food Co., Ltd.

to the work: . It is made of , , , , , etc. as raw . The cake is , and , and .

: Hepu 种

unit/:

to the work: are on rice and . made of hand -made are of . and , and . is for its " , soft , , and "; have the of and wind and heat; , no , , , and easy to . They are for 2020 in 2020 " " .

: Miao hand - rice

unit/: Co., Ltd.

to the work: soak it with rice for 8 , with , pork , make it , dry the rice, use rice , , and . Yao and Dai , one of the main for VIPs. Use Bama and , East Lan's , and soil pork in . The rice of soil pig pork pork are , , and .

: 参

unit/: Co., Ltd.

: rice rice . The rice is not easy to and to . The are into the rice the of the same , so that the rice can be , not , not , and not . It also the of and . It a of rice food, so that rice can be and more . Five +Five = Five .

特色小吃铜奖

参赛品种：壮乡粉饺

参赛单位/个人：南宁甘家界柠檬鸭

作品简介：原料：陈村粉、马蹄、头菜、肉末、马蹄、头菜切碎和肉末炒至入味作为馅料，再用陈村粉皮包口上蒸笼，配上广西独有的黄皮果酱蘸料，风味一绝。

特色小吃铜奖

参赛品种：京族风吹饼

参赛单位/个人：杨日妹

作品简介：京族风吹饼大如草帽，薄而圆易被风吹走，故名京族风吹饼，其传统制作流程有打米浆、生火、铺浆、拌芝麻、加浆、铺煮、托晒、上烤、存放共九道工序，其中对饼质的起到关键作用的有铺浆、托晒、上烤三个环节。

特色小吃铜奖

参赛品种：猪脚姜

参赛单位/个人：梧州市阿卿猪脚姜

作品简介：猪脚姜又称姜醋，本店选用上乘的本地老姜和黑米醋，经过五十多道工序，历经一个多月慢火细敖，精心炮制而成，它肥而不腻，酸甜美味，温补养身，汤汁浓郁，奇香四溢，猪脚胶原蛋白和姜汁精华融为一体，这是老祖宗留下来的手艺，传统自然，非服用补药可比。

猪脚姜是岭南特色的经典美食，适合各类人群食用，尤其适合女性，能温经补血，活血化瘀，驱寒除湿，美胸养颜，软化血管，对那些手脚发冷，腹泻，晚上咳嗽，宫寒痛经，体虚，久治感冒不好的人群，有一定的疗效，女性经期前后食用可使月经畅顺，袪风寒，补气补血。

特色小吃铜奖

参赛品种：思情豆腐圆

参赛单位/个人：桂林千家洞圣宝胜度假酒店

作品简介：小时候，外婆家里人多也并不富裕，十天半月买不起肉。但是，外婆勤劳又聪明，想方设法地改善家庭伙食，于是就把豆腐、糯米与少量的猪肉混合在一起做成圆子（丸子），再过油炸一下，就成了一道香甜、细嫩、润滑，营养丰富，且终身难忘的童年美食。

随着国家日日的强大，我的家乡也甩掉了“贫困帽”，还依托美丽的自然环境兴起了旅游业，游客越来越多…，乡村振兴和旅游给我们带来了希望，一份思念外婆的原生态美食得以延续。我有豆腐圆，有故事，您有酒吗？欢迎远方的客人来灌阳千家洞文旅度假区品尝这道温情满满的“思情豆腐圆”。

特色小吃铜奖

参赛品种：九层芝麻糕

参赛单位/个人：南宁市九记伦教糕店

作品简介：九层芝麻糕是采用优质芝麻，花生，白糖，马蹄粉磨浆一层层蒸制而成，口感香甜润滑，回味无穷，是老少皆宜小点心。

特色小吃铜奖

参赛品种：瑶乡茶点

参赛单位/个人：桂林市灌阳县千载茶餐有限公司

作品简介：

（1） 五谷丰登

选用灌阳本地古法种植的优质红薯、山药、玉米、板栗、花生，通过清蒸的方式，还原食材本味，五谷丰登，寓意农民丰收，乡村振兴，社稷安宁

（2） 龙船粽

依山傍水的灌阳，每逢端午节都会在灌江举行划龙舟比赛，聪明勤劳的灌阳人将糯米、板栗、花生、五花肉等食材包裹在竹叶里做成粽子，煮熟之后的放置在龙舟船头尾，故称“龙船粽”，因龙船粽有四个角，常被人们用来祈祷四季平安、四方来财

（3） 麻仁粑粑

麻仁粑粑是灌阳的一道名小吃，将麻仁粉、糯米粉搅拌均匀，入锅油炸，出锅后散上白芝麻，口感酥脆，芝麻芳香，麻仁具有润燥滑肠，利水通淋，活血祛风等功效

（4） 馓子花

灌阳人的童年离不开馓子花，人们将糯米粉兑水之后揉捏成新颖独特的造型，小火慢炸，色泽金黄诱人，馓子花独特的造型，抒发灌阳人对美好生活的向往

（5） 铲子粑粑

铲子粑粑是由穇子[cǎn zǐ]磨成粉与糯米粉、白砂糖充分混合并通用木制铲子翻面煎制而成，穇子素有“黑珍珠”之称，相对其他食物口感是最粗的，难以下咽，但通过“铲子粑粑”的制作方法，却将它变成了一道难得的小吃

（6） 红稻穗红米饺子

红稻穗红米饺子所采用的红米原料为公司在水稻之父灌阳院士工作站专家指导下生产出的原生态红米--红香53A红米，该红米特有的灌阳槟榔芋香味与饺子馅完美融合，色鲜味美，唇齿留香。红稻穗红米饺子，对于“三高”人群是很好的膳食

（7） 瑶胞南瓜汤红米饭

瑶胞南瓜汤红米饭所采用的是“袁老红”红米，该红米是在水稻之父灌阳院士工作站专家指导之下，创新研发出的“红香53A”红米，该红米有桂林灌阳槟榔芋香味，口感柔软香甜，低糖、低淀粉。而南瓜汤则极具灌阳红色文化，且富含多种矿物资微量元素，长期食用瑶胞南瓜汤红米饭对心脑血管疾病、高血压、糖尿病、高血脂的患者有一定的缓解作用

（8） 红蛋

红蛋又称“喜蛋”，在灌阳，每逢新人喜结良缘或家里添丁，主人家都会将红蛋送于宾客，红蛋色泽鲜艳且必须用鸡蛋，因“鸡”谐音“吉”，既是讨个喜庆好彩头，也寓意新人红红火火添子添孙。

特色小吃铜奖

参赛品种：象州烤红薯干

参赛单位/个人：象州县爱当年食品有限公司

作品简介：红薯干是象州著名传统美食之一。爱当年食品有限公司坚持采用山地红薯，沿用传统手工制作工艺，在生产流程中从不添加任何添加剂，并从采集红薯原料的源头上严格把关，确保产品质量，做良心食品，服务大众。其制作流程为：原料采集——入库——削皮清选——切条蒸煮——柴火烘烤——成品筛选——成品入库——包装等。爱当年食品有限公司生产的红薯干系列产品，以其味道清香甜美、质地松软耐嚼、原汁原味而名声大噪，远销区内外。

特色小吃铜奖

参赛品种：怀远八宝饭

参赛单位/个人：河池市宜州区怀远镇双桥酒店

作品简介：由当地盛产的糯米、绿豆等原材料，经蒸、捣、煮等制作技艺而成的一道甜食菜谱。其制作的“怀远八宝饭"传承怀远古镇传统手工技艺，制作流程严谨独特，主要原料精选本地优质大粒糯米，蒸熟保持颗粒形态。通过红枣、莲子、青榄等色泽艳丽的食材点缀，呈圆形花朵呈现，八宝饭顶部均是变体莲花图，主色调是以糯米饭白色为主，中心则是以绿豆沙制成的黑色莲花体作主导引领，色彩对比简洁而分明，口感甜中带咸，香甜可口，回味绵长。

特色小吃铜奖

参赛品种：武宣米饼

参赛单位/个人：武宣县兴盛米饼

作品简介：武宣兴盛米饼始终坚持传统手工艺制作，代代相传的传统手艺，无添加剂，保留传统的米饼口感、香甜、有嚼劲。

特色小吃铜奖

参赛品种：黄花饭

参赛单位/个人：大化县麦氏渔业开发有限公司

作品简介：黄花饭是当地民族在每年三月三前到山上摘的一种中草药花，壮话叫“花麦”做成的黄花饭和五彩糯米饭，做法把“花麦”煮水过滤，取黄色的水和大米煮，再把腊肉放一起煮是最佳的，这样煮的黄花饭口感柔软、香味独特能起到滋阴壮阳、美容养颜之功效。

特色小吃铜奖

参赛品种：三里五叔马排

参赛单位/个人：广西五叔餐饮管理有限公司上林分公司

作品简介：挑选肥瘦相间的上林优质马排，加以家传秘制香料、酱料，腌制，再用不文不武碳火不断翻烤十分钟，刷上酱料撒上少许香料粉末，色泽焦黄，肉汁丰满，聚碳火味肉香味为一体。马排经过高超的烤工技艺，一串串的三里肉香味烤马排就这样出炉了。

特色小吃优秀奖（10名）

特色小吃优秀奖

参赛品种：张记牛杂干捞粉

参赛单位/个人：南宁品正老水街张记牛杂粉店

作品简介：张记牛杂干捞粉，配上秘制的蜂窝肚，牛锅烧，牛膀，和精心秘制酱汁，加上佐料紫苏，豆芽扁菜，花生黄瓜。

特色小吃优秀奖

参赛品种：邕城一根面

参赛单位/个人：广西南宁饭店

作品简介：将适量的面粉加入少量的食用盐，再用65度的温热水和面一小时左右，和好面以后在揉上半小时，再醒半小时，如此反复7、8次，面团就基本制作好了，面团做好之后开始搓条，从胳膊粗的粗条一直不停的搓，一直搓到手指头粗细，然后再一圈一圈盘在圆盘里，盖上湿布，醒上4个小时左右，下锅煮熟加入秘制榨酱及各种配料捞拌匀即可食用。口感Q弹、软滑、爽口、有韧性。

特色小吃优秀奖

参赛品种：隆林黑猪腊肉

参赛单位/个人：隆林红姐食品有限公司

作品简介：隆林各族自治县的少数民族人家，家家都兴喂年猪，在过去是为了图过年有肉吃，过年吃不完的，便把它制作成腊肉、腊肠，不仅便于保存，而且肉色更加好看，放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是隆林各族自治县各族人民平时招待客人的必备主菜。

腊肉、腊肠因在腊月腌制而得名，隆林黑猪腊味与别地腊肉不同，它的风味独特，煮熟后肥肉透亮，瘦肉呈红色，香嫩可口，油而不腻，是送酒的上等肉食。

特色小吃优秀奖

参赛品种：黄姚小黑豆豆浆

参赛单位/个人：贺州市杨晋记豆豉有限公司

作品简介：黄姚小黑豆豆浆，取料杨晋记®黄姚小黑豆种植示范基地世代自留种——黄姚小黑豆2号，创新结合自治区级非遗——昭平茶制作技艺，制作出具有全域长寿市——贺州独特长寿魅力的健康美食。

黄姚小黑豆2号生长在全域长寿市——贺州下辖黄姚古镇这片天然富硒的土地上，本身善于汲取土壤的“硒”元素（天然富硒）；以此为原料，创新结合列入自治区级非遗的昭平茶制作技艺，去除黑豆自带的豆腥味，提升黑豆特有的香味。口感顺滑香醇，更含长寿元素，彰显全域长寿市——贺州的健康魅力。每日一杯，让大家喝出健康，喝出长寿！

特色小吃优秀奖

参赛品种：苗家“多米粑”

参赛单位/个人：广西融水县寨哒木民俗文化有限公司

作品简介：苗族向来比较重视吃粑粑，逢年过节要吃粑粑，祭祖要用粑粑，婚嫁要用粑粑，修建房屋都要用粑粑，用粑粑招待贵宾胜过用鸡鸭猪狗招待。其名有糯米打糍粑、清明粑粑、产子粑粑、平粉、粽子、油蛋、沙堆等。苗家“多米粑”，其实是用几种不同的粮食（大米、糯米、高粱、玉米等），制作成多款类型特色的粑粑食品。首先把米碾压成米粉，再用石锤捣成泥状，手工包好后再进行蒸或煎。其味道以甜和咸为主。其各款粑粑在苗家最为盛行，也是苗家人最喜爱的食品之一。

特色小吃优秀奖

参赛品种：五彩冰粉

参赛单位/个人：南宁老水街日照红甜品

作品简介：五彩冰粉，是用桂花、火龙果、黑凉粉、百香果、蝶豆花所制成，酸甜可口，解暑佳品。

特色小吃优秀奖

参赛品种：冯好壮家五彩粽

参赛单位/个人：广西然之初食品有限公司

作品简介：壮家五彩粽是广西壮族特色粽子，象征着吉祥如意、五谷丰登。五色五粽五彩缤纷，鲜艳诱人。采用黄花、火麻仁、草灰等植物搭配的健康粽子。颜色为植物提取，对体人有益无害，各有清香，色香味俱佳；还有滋补、保健美容等作用。搭配大块肉质肥美，脂馅流香的五花肉以及软糯香甜的板栗，味道更是妙不可言。

特色小吃优秀奖

参赛品种：寨沙日月头菜

参赛单位/个人：广西鹿寨众牛食品有限公司

作品简介：寨沙头菜是在1840年前后由广东客家人迁入鹿寨县寨沙镇带来种植的，后经过当地人的不断更新改进形成自己独特的知名产品。

寨沙头菜主要产于寨沙镇的瓦窑村、长田村、九敢村。寨沙头菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，有提神醒脑，解除疲劳的作用，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。制作技艺：头菜晒干、加入佐料放进坛子腌制而成。寨沙日月头菜制作流程：清洗后进行切块，放入灭菌箱进行灭菌处理，根据公司独家秘方进行调拌烹制后装盘。

特色小吃优秀奖

参赛品种：五彩糍粑

参赛单位/个人：广西天等县岩林庄旅游发展有限责任公司

作品简介：使用精选优质糯米蒸熟后人工舂打时加入植物“夹石娘”草便成了黑色糍粑，“艾草”可作绿色、“黄姜”可作黄色、“红蓝草”可作紫色的引子，再加上原来的白色，就成了黑绿黄紫白的五色糍粑。岩林庄五色糍粑对舂打力度有严格要求，须将糯米中的空气和水分全部打出，中间瓷实无空气流通，制成的糍粑更加爽口弹牙，韧劲十足，且这几种植物都有其不同的药用功效，多吃能有益身体健康。

特色小吃优秀奖

参赛品种：桂林卤菜米粉

参赛单位/个人：梁志强

作品简介：桂林米粉是源自桂林，闻名全国的传统风味小吃。含鲜粉生产、卤水熬制、辅料制作、调配出品四大步骤百余道工序，以制粉、熬卤最为关键。

卤水配方为各家私传秘藏。八角、茴香、肉桂等数十种香辛料依秘方配制，加高汤熬煮，调配罗汉果等桂林特产去腥提香、增甘调味。卤水出锅后五日内反复密封、发酵、煮沸、冷却，以去除香辛料的苦味异味。成品香醇亮泽，入碗挂壁，浓而不咸、鲜而不腻更有健脾开胃、理气散寒等功效。

再看一下

综合整理：广西壮族自治区文化和旅游厅