海伦开不开的小酒馆，被年轻人搬到了网上。

从北京、上海、广州到小县城，近一两个月，“线上小酒馆”如雨后春笋般涌现。

没人知道第一家“网上小酒馆”是在哪个城市开的；没有人能解释为什么标准品是“吨桶”套餐；甚至市场价格区间在100元左右。是如何决定的？

总之，这种类似“家庭咖啡馆”的轻资产创业项目走红了。

将可乐、橙汁等软饮料，威士忌、伏特加等基酒，野格、君度等利口酒按照一定比例混合，放入容量为2L~5L的塑料桶中，与少量的液体混合。瓶装网红啤酒、饮用零食、冰块、杯子、扑克牌、骰子等，就是网红“吨桶”套餐在线酒馆的中流砥柱。 30-60分钟内送达全城，一般价格128元-188元不等。

网上酒馆对年轻人在休闲聚会中支付“小费”感兴趣。对于卖家来说，配送模式节省了高昂的开店成本，获得了可观的利润；对于买家来说，足不出户就能享受到新鲜调制的饮品，性价比很高。

社交平台上，有人说这是今年最大的副业趋势，低成本高利润，“成本5000，月收入8万”，紧随其后的是“私信1V1指导”培训业务。

后一类网上酒馆相关的项目运营培训，恐怕比网上酒馆业务本身更赚钱。很多年轻人还没有开办卖酒生意，所以先花几千甚至上万学习如何调酒、买菜谱、找经营者、寻求加盟商。

在真正的从业者眼中，网上酒馆生意确实成本低、利润高，但赚钱并不容易，更难以长久。

01

网上酒馆是如何成为网红副业的？

张松和女友经营的“九点正社”是北海第一家网上酒馆。

这是广西一个美丽的海滨小镇，近年来旅游业发展迅速。然而，近六个月来，受疫情影响，游客减少了很多。张松原本从事的酒店行业也陷入了衰退，他不得不尝试寻找一些新的创收渠道。

张松认为，虽然游客少了，但向当地年轻人卖酒还是有生意的。毕竟平时和朋友聚会的时候，他都喜欢喝几杯。

他最初想卖精酿啤酒，但啤酒等成品价格过于透明，很难获得实质性利润。 6月份的一次偶然，他在外地喝了一种叫“吨桶”的外卖饮料。这时他才知道，这种用酒和饮料预先混合而成的软饮料现在很受一些城市年轻人的欢迎。

人气很高的网红吨桶/受访者提供照片

回到北海，张松上网了解网上酒馆项目，发现它吸引了越来越多的创业者。原因无非是“需求大、成本低、毛利高”。

该需求得到了一些同行的验证。

河南洛阳的全职妈妈刘珊今年3月开始经营一家网上小酒馆，主要销售自己在家自制的鸡尾酒桶和网红啤酒。来订餐的大多是25岁以下的年轻人，以大学生居多。

刘山最畅销的产品是伏特加桃桶和长岛冰茶桶。套餐价格188元，包含一桶2.22L混合酒、12瓶原力酒、零食、冰块、杯子、骰子、扑克牌。

对于没有经济能力的大学生或者消费水平不高的年轻人来说，点一份几个人的套餐比去酒吧喝酒划算得多。一个多月后，刘山的网上小酒馆已收回投资。

这种在家就能酿造、送货上门的酒馆最大的好处就是省去了压倒无数实体店的房租、水、电、人力三大成本。

刘珊投入了约8000元，其中5000多元用于购买葡萄酒原料和包装材料，2000多元用于向同行学习，但她觉得值得。 “省了很多东西，包括酒单定价、购买渠道、营销方式都是对方给的建议，鸡尾酒配方也是现成的，照着做就行了。”

在长沙大学城附近经营一家网上酒馆的夏夏有调酒经验，这为她节省了学习成本。购买饮料原料的成本不到5000元。 “一开始生意不大，没必要囤那么多原材料。我只是调了一些基础的和网红的酒。”

但张松觉得，要想真正创业，需要做好充分的准备，舍得花钱。

他花了一万多元购买了各种饮料配料、冰柜和调酒设备。他还在酒店一楼租了一个闲置的侧厅作为调酒室。面积小，月租金2000元。就这样，顺利拿到了营业执照和食品经营许可证。

酒电正俱乐部线下调酒工作室/受访者提供

准备期间，他还特意找了一位在威士忌酒吧做调酒师的大学同学学习调酒，研究比例从小杯升级到大容量。另外，我们还特意请人设计了酒吧的标志，是一个叉腰、挺着肚子喝酒的小简笔画。酒杯与店名“9:00（‘酒’点）”同音。

即使是如此巨大的投资，他的初始投资也只有两万元左右，只相当于一家线下酒吧一个月的运营费用，一个月之内就收回了钱。

由于酒类业务的毛利率较高，在线酒吧的投资回收期较短。

他曾经从事酒店业务，拥有许多优质的当地酒类供应商资源。他通过销售网红“吨桶”套餐可以实现55%-60%的毛利率，这与很多线下鸡尾酒吧相当，但由于成本低，售价低很多，所以价格-性能比足以满足客户需求。

“我们最常订的可乐桶或金鹿桶套餐是158元，包含3L桶混合酒、6瓶啤酒，还有配套的零食、杯子、冰块、扑克牌、骰子，送到你家”。张松表示，在北海这样的四线城市，20元的送货费几乎可以在全市范围内使用，对于买家和卖家来说都很划算。

像刘山、夏天这样规模较小的企业，利润可以稳定在40%左右。也就是说，只要有顾客，网络酒吧似乎就不愁赚钱。

02

卖桶酒真的能月入八万元吗？

网吧流行后，号称月入五万、八万、十万的从业者开始在社交平台上分享自己的“赚钱”经历。

成本5千，月收入8万，卖的桶装酒都是现场配制的。真的那么赚钱吗？很多受访者的个人感受是“太不真实”、“有点离谱”、“绝对不可能”。

“我在很多平台上看到，新账号的第一个帖子是我经营了一家网络酒馆三年了，月入五万，一天收入几千。这种人看起来就像是一个割韭菜。”刘山接触过很多同事，有的表现还不错，有的大部分干了两个月就辞职了。

她是洛阳最早开网酒馆的人之一。半年多过去了，她的微信好友已累计超过1000个同城好友。她每天可以通过回头客下两到三单，每月的生意也基本保持在万多一点。

但业务质量受天气、季节、疫情等诸多因素影响。 “一般来说，周五、周六生意比较好，但雨天生意不好。冬天，人们不愿意出门，更喜欢在家点酒。夏天的时候，他们喜欢出去吃烧烤，喝啤酒，所以生意不太好。大学生放寒暑假的时候，生意会更好。变少了。”

吨对吨套餐外送/受访者提供照片

张松觉得，所谓月入八万元也不是完全不可能，但对于大多数新手或者想开个网吧当副业的新手来说，没有参考价值。 “这样的KPI意味着，它绝对不是一个低成本的网络酒吧，可能需要五六个人从早到晚的操作才能成为可能。”

他很幸运，在北海第一家网络酒馆中占据了有利的位置。正式开业一个月，营业额还不到两万元。但这是他们在营销上花费时间和精力的结果。

在他看来，想要开一家线上酒吧，除了酒品得好之外，还必须会营销、会包装。 “在当今时代，互联网意识非常重要。要获得公共领域的流量，你必须创建受欢迎的视频和文章。”为此，他花了很多时间学习拍摄制作短视频，“每天就浏览类似的，视频让我感觉很烦躁，但又停不下来。”

在北京顺义经营一家网络酒馆的双子对获客之难深有体会。

他于8月底开始营业，接洽周边多家大学、民宿、剧本杀店、露营营地、当地利益团体洽谈合作。每次促销他花费了200元左右，但收效甚微。

为了在抖音、小红书等社交平台上推广、吸引流量，他还充值5000元找代理商，申请注册企业蓝V。经测算，平均每个客户的获客成本在10元左右。

但到目前为止，这些营销方式并没有给他带来多少客户。每月营业额只有5000元左右。其中大部分来自附近订购的大学生。 “回购率可以达到40%。”

他为不懂营销，拍不出好看的照片和视频而苦恼。 “对于这种生鲜产品，很多人喜欢打卡拍照发微信，所以产品的外观非常重要。”

刘珊也觉得，想要在社交平台上走红，首先要拍好看的视频和照片。 “所以即使在家做，也得留出一个房间来制作和拍摄。”其次，在社交平台上发布内容一定要小心。愿意花钱投资流量。 “如果前期不愿意做宣传，就很难获得足够的客流量。”

近期，双子正在与一些抖音店铺探索者洽谈合作，希望通过博主的视频扩大知名度。如果客户群保持稳定，他预计今年就能收回投资。

夏夏的顾客主要是大学生。以前，她主要在大学校园的墙上张贴广告。最近，她开始在学校附近的一个摊位上卖酒。

夏夏的后备箱酒摊/受访者提供照片

她发现本地推广比网上营销效率高得多。 “过来喝酒聊天的人都非常愿意加微信，下单的几率会更高。我以后也想直接发传单。”