小卖部从来没有让巨头、企业家愿意像今天这样“争宠”。

文/本刊记者 梁玉龙

回不去的过去

每天早晚进出小区的时候，你一定发现了这样的现象：门口的食堂变得越来越漂亮，甚至闻起来有点像7-11或者罗森的味道。

这并不是一个孤立的案例。事实上，从你所在的社区门口到全国大中城市的大街小巷，越来越多的食堂正在开展外观升级运动。

一部分是店主的自发行为；另一部分是店主的自发行为。更重要的是，其背后隐藏着一大批互联网和新零售推动者。

其中有京东等互联网巨头；雅唐晓超等编辑；以及美宜家、芙蓉兴盛等本土便利店品牌。

美的背后，各便利店品牌、京东、阿里巴巴以及全国70多家B2B快速消费品平台为食堂提供收银系统、采购系统和基于大数据的营销方案。

——小卖部正成为巨头和企业家眼中的抢手货。

以至于通过补贴合并食堂的雅堂小炒发现，“现在这些小业主发现自己的店很受欢迎，就开始涨价了。”

然而，如果可以选择，信息亭可能更愿意回到过去。

进货比价工具“火圈圈”曾对食堂店老板进行过调查。结果显示，近30%的人开店是因为“不想给别人打工”； 25%是“为了方便照顾孩子”； “开店比较稳定”和“风险较低”的占比17.14%。

可见他们比财富更看重自由和稳定。那么现在，他们为何违背初衷，愿意承担巨额的学习成本、装修成本，甚至缴纳加盟费，受到品牌的限制呢？活性土壤的丧失是决定因素。

在这里，旧城改造运动使得前店后屋的低成本运营难以持续；那边工商管理越来越严格，无证经营、灰色渠道进货无法避免；甚至消费者也不再一味追求品质好、价格低。

所以，想要继续生存下去，提高生存能力只有一种方法。这也给外部势力介入提供了机会。赋能食堂，成为巨头、企业家整合行业的最佳理由。

凯度零售发布的数据显示，目前中国有近680万家食堂。凭借无限贴近消费者的优势，年销售额约10万亿元，贡献所有零售渠道出货量的40%。

前方是星辰大海。

赋予小卖部权力

1万、1.7万、30万……中国单一便利店连锁品牌规模记录不断被刷新。

对于消费者来说，他们看到的是小而分散、名称统一的食堂。对于食堂来说，他们得到的是品牌赋能。

但合作方式的差异导致不同品牌给予的赋能程度不同。

采用特许经营形式的本土便利店品牌，如美宜佳、芙蓉兴盛等，品牌赋能程度较强。

以美宜嘉为例。是广东老牌便利店品牌，定位社区居民及工薪阶层消费。加盟费仅3万元左右，吸引了很多曾经的食堂老板加盟。目前门店总数超过家。

与自营、不知名的食堂相比，开设一家从装修到服务都与旗舰店保持一致的全新便利店，显然更容易获得消费者的信任和青睐。

其次是正在重组现有市场的雅唐小炒。

成都雅唐小超公司成立于2016年，前期以发展小超市生态链为目标，注重品牌输出。为此，不惜提供补贴，帮助食堂采用统一的店面招牌和装饰。成立仅一年时间，就“攻陷”了1.7万家食堂。但由于小店主入店的机会成本很低，品牌难以实施严格管理，品牌赋能效果大打折扣。

最表面的就是京东的“百万便利店”计划。

今年4月以来，京东以迅雷不及掩耳之势，将30万家挂有“京东便利店”标志的食堂搬到了三四线城镇的普通街道上。但既没有统一装修，也没有标准化服务。这种品牌赋能只影响第一次进店的顾客。

不过，品牌赋能的程度是深是浅，这并不是竞争的关键。因为其背后的“运营赋能”才是检验每个企业实力的关键。

长期以来，食堂除了地理优势外，经营上也存在明显弱点。比如布局杂乱无章、产品品类没有合理规划、消费者需求没有洞察、进货渠道杂乱等等，可见商业赋能是食堂的迫切需求。

为此，美宜佳、雅堂小炒不仅为小店品牌赋能，还通过引导小店主培育熟客、组织全平台销售等方式，提升其运营效率。

至于京东便利店项目，在“换招牌”的同时，也不忘推广其“京东掌柜宝”系统，可以协助小老板进行库存和财务管理。

既然业务赋能更关键，那么我们是否可以直接从外到内，跳过品牌赋能呢？这正是阿里巴巴零售所做的。目前，它已为超过400,000个自助终端提供服务。

具体来说，阿里巴巴零售通是一个为城市社区零售店提供在线订购、物流、营销、增值服务等的平台。为了更好地推进与食堂的合作，阿里巴巴从各地招募“城市合伙人”为其服务。

“这汽水不好卖，太贵了；夏天来了，每次喝至少要准备一盒；散装鱼仔要放在收银台旁边，顾客买的时候一般都会拿几条。”结账……”在萧山老城区的一家小店里，城市零售合伙人孙浩一一检查店内的商品和库存，从价格标签到位置和库存数量，并提出建议以便改进。

他还鼓励小店主尝试一些未售出的产品。这正是灵枢通的理念——委员未来应该走差异化路线。目前小卖部的产品同质化程度较高，只有一小部分是根据周边客群来确定的，而一小部分的差异化将是未来成功的关键。

此外，灵数通也在尝试扩大食堂的经营范围，把它打造成一家便利店。它不仅是一个销售商品的空间，也是一个包括快递仓储、手机充值、送货上门、众包、票务等业务的商业综合体。身体。接下来，利世通还将与手机淘宝合作，基于LBS为小店引流。

要么增加利润，要么降低成本，要么带来流量，实现销售。小店主不在乎你是互联网巨头还是本土便利店，品牌是否高端，系统是否好用。他们想要的就是最终的结果。

美宜佳和7-11不是同一家店

没有利润，就没有清晨。

对于推动者整合食堂来说，最大的诱惑来自于其庞大且有利可图的供应链环节。这是价值10万亿元的“摇钱树”。

过去，食堂的进货渠道主要有两个。一是以康师傅、可口可乐、乐事为代表的品牌饮料和休闲食品。他们会从品牌商的末级代理商那里拿到货。所谓的代理商，其实就是推销员。

如果整个区域的销量不错，销售人员就会主动出击，交货时间和订单数量都会受到限制。如果销量不好，食堂也会遭受损失。因为虽然有退换货的流程，但是执行起来却非常困难。

另一个渠道是食堂的特色产品。品牌产品价格的不断上涨导致零售商店积极寻找“灰色空间”。有些经营者会从批发市场进货，会出现真假混杂的情况。但随着工商管理的日益严格，这部分“灰色利润”正在逐渐流失。

正是上述痛点，给了赋能者重塑和深耕食堂供应链的机会。

去中介化的互联网B2B模式就是解决方案之一。目前，快消品B2B领域的玩家已超过70家。 2016年，他们获得的总投资超过50亿元。

最著名的是京东张贵宝和阿里巴巴零售。由于两家公司的基因不同，前者的模式主要是自营，赚取差价。类似公司还有惠民网；后者为渠道商搭建平台，主要收取服务费。类似的公司还有朵拉订购、51订购等。

从体型上来说，最大的就是掌禾天下。

张河天下成立于2013年，获得阿里湖畔山南资本1亿元A轮投资。与京东自建仓储+物流的模式不同，张河天下凭借分站联合运营、城市合伙人模式，迅速在快消品批发行业开辟了一片天地。目前已接入食堂85万家，2016年交易额达200亿元。

此外，特色企业还包括帮助分销自有快消品牌“'s ”的鬼货宝；以及专注于饮料行业的一酒批。

无论模式有何差异，这些公司都声称可以通过降低分销水平来使小企业受益。但小店主显然无法去所有平台对每种产品的价格进行一一比较。于是，市面上出现了进货比价工具“货圈圈”。

目前，货圈包含了掌河天下、阿里巴巴零售、京东、一久比等所有线上B2B平台，以及当地众多批发部门的20万种快速消费品产品的数据信息，提供食堂免费一站式购物。一站式比价服务。

不过，互联网并不是去中介化的唯一途径，连锁便利店也可以做到。

目前，以美宜家、雅堂小炒、芙蓉兴盛等为代表的本土便利店方兴未艾。虽然经常被拿来与7-11、罗森等日本便利店品牌进行比较，但事实上，两者的做法是不同的。

7-11是便利店业务，而美宜佳等人的核心业务模式是快速消费品批发，即线下B2B业务。

这也是美宜家降低加盟门槛的原因。因为只有这样总部才能批发更多的商品给更多的零售店，赚取更多的差价。反过来，只有采购量足够大，总部才能绕过层层经销商，直接从厂家或一级批发商那里获得较低的报价。

价值超过10万亿元

供应链是现实的一部分。但食堂争夺的价值远不止眼前的10万亿元。

至少有五个方面是可以期待甚至可以实施的。

第一，大数据的价值。

2016年上半年，Alps、等糖果品牌的母公司 Van 与LST签署了战略合作框架协议。

此后， Van 开始尝试利用灵枢通平台进行动态销售。在江苏连云港、安徽蚌埠等地区，不凡帝范梅勒与支付宝联手在小店测试营销活动：当地消费者在支付宝App的密码红包中输入密码“曼妥思清凉一夏”。即可领取5元红包，可在零售店消费。

这个小小的尝试为店里带来了人气；直接让消费者受益。对于 Van 来说，意义更为重大。终于获得了食堂的销售数据。

过去，触达小店是品牌主心中永远的痛。由于多级分销，品牌商根本不了解详细的数据，只知道卖给经销商的数量，而经销商每天也没有非常详细的数据保留和数据分析。

因此，品牌只能通过数据公司进行住户抽样调查来获取详细的市场数据，不仅成本高昂，而且不精确。

但如果产品通过零售渠道到达消费者手中，情况就完全不同了。借助阿里巴巴的数据分析能力，品牌瞬间掌握清晰的市场信息。

二是新渠道的价值。

不久前，刘强东在个人头条账号发文，宣布京东未来五年将在全国开设100万家京东便利店，其中一半将在农村，每个村都有一个。

自助终端瞄准农村市场的一个重要动机来自供应链上游。因为中国农村是过去这些品牌控制力最弱的地方，但也蕴藏着巨大的增长空间。

新零售趋势下，线上快速消费品也越来越重视线下渠道。京东便利店和阿里零售也在帮助他们建立新的渠道和消费场景。

2017年7月12日，在线零食品牌百草味宣布与乐水通正式达成合作。此前，短短一周时间，百草味已通过灵鼠通将产品分销至40万家线下小超市。类似的合作案例还有蜀道乡、顽童等。

第三，社区服务的价值。

目前，现代便利店大多位于一二线城市的商圈和写字楼附近。运营成本高昂，使其难以在短时间内全面铺开全国，进入寻常百姓家。

而遍布各地的食堂也无限融入消费者的生活。因此，它是目前承接社区服务的最佳入口。

事实上，早在上一波O2O大战中，巨头们就已经尝试向食堂推广社区服务。最早可以追溯到2012年，当时阿里巴巴、京东、一号店都尝试联手小卖部发展包裹取货服务。

但京东的万家便利店计划最终和大多数O2O一样，逐渐淡出了人们的视线。不过，这并没有影响他们渗透终端的兴趣。

如今，食堂生存越来越困难，让巨头和企业家看到了整合的机会。于是，他们再次热情地向食堂推广各种社区服务，从搬家、快递到彩票、汽车保险等。有的甚至开展了电动汽车充电桩业务。

除了以上三个主要价值外，在金融和媒体方面，食堂的竞争也充满想象空间。比如美宜家为创业者提供创业贷款；各大B2B平台及商场为小卖部提供供应链金融贷款；雅唐小炒将电子屏放入合作小卖部，计划成为“分众传媒小卖部版”等。

未来充满希望。然而，一切都是基于规模。 680万家小卖部可供抢夺，圈地运动就此展开。

编辑：唐婷