01。

餐饮业的神话

餐饮业，尤其是酒店餐饮业，尤其是中国的酒店餐饮业，尤其是中国的高端豪华酒店，一直被视为“做最艰苦的工作，但获得最感人的薪水”。部门。

餐饮人们通常在酒店鄙视连锁店的底部。即使它们看起来明亮而美丽，他们都穿着西装和领带，每天只能握住盘子10个小时，将100张桌子翻转，步行1,000步，无数次。每天走路的人都可以在他们明亮的外观下体验到痛苦。

但是，餐饮业有这样的神话。乍一看，他们与普通服务员没有什么不同。他们经常在餐厅的每个角落穿梭。酒刀是他们工作的常规工具，与客人交谈和笑是他们的。工作内容，您可以说500个位置，这是您一生中从未听说过的，并提供1,000个葡萄酒组合和安排，以及在低调和豪华的铭牌上写的两个沉重的单词“/”。

他们的年薪从400,000到不等（具体的工资金额会因地理位置，餐厅定位和个人技能而异）。在斯洛文尼亚，布达佩斯或欧洲，每隔几个月就暴露了一次朋友的圈子。镇上与葡萄的相遇是9个网格，并伴随着优雅而优雅的“ Vino”。这群人的名称为“ ”。

顾名思义，侍酒师是对葡萄酒和在餐厅喝葡萄酒的经验最了解的服务人员。除了掌握基本餐厅服务员的基本服务意识之外，他们还负责制定专业的葡萄酒清单，控制葡萄酒的清单，提供专业的餐饮和葡萄酒匹配建议，以及最重要的是 - 葡萄酒服务。

永远不要低估葡萄酒供应的服务。真正选择合适的葡萄酒的困难就像遇到您一生中最重要的TAT一样。

这是我想在数百万瓶葡萄酒中遇到的一种。在一万多年的时间里，在无尽的时间荒野中，没有命运不早于一步，也不是一步之后，而且碰巧赶上了它。

并非所有的牛奶都称为，并非所有认识葡萄酒的人都可以自称为侍酒师。要成为一个优秀的人，您必须进行多年的理论研究。

02。

多年学习

如果您不相信它怎么办？因此，让我们看一下以下问题。这些是最基本的知识。你能回答吗？

01

白葡萄酒是由白葡萄制成的吗？

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酒主要是由白葡萄制成的，但是红葡萄也可以由白葡萄酒制成，只要它们被剥皮即可。例如，葡萄中有著名的红葡萄品种，例如黑比诺和黑比诺，也可以用来制作白葡萄酒。纯净的葡萄酒纯粹是由红葡萄制成的，甚至更像是具有独特风味的宝藏，例如法国香槟。

02

喝酒时，您应该把酒放在冰桶中吗？

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葡萄酒必须处于适当的温度，才能散发出应有的香气。白葡萄酒在8至13度之间，而红酒在14至20度之间。如果您冰的时间太长，香气就不会出来，并且在物理上是热力学定理的。温度越低，分子移动的速度慢，因此您喝0度葡萄酒=喝冰水

03

酒越长，越好？

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实际上，目前大多数葡萄酒都可以食用，只要您清醒，它们就可以饮用。只有几个高标准的红酒适合衰老几年，例如和。如果您购买的葡萄酒只是常规餐点，请立即享用！如果您没有老化的葡萄酒，几年后的价值将不会增加。

04

酒越昂贵，越好？

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作为“进口产品”，许多人会认为，进口葡萄酒肯定会比国内葡萄酒更好，因此他们会选择法国波尔多和罗纳谷等世界知名葡萄酒；皮蒙蒙特和威尼托在意大利。我看到了许多关于所谓的“进口葡萄酒”的阴暗故事：中国最有名的著名葡萄酒，这些葡萄酒的价格是数百或数千人的瓶子是在国外一些不道德的经销商购买的廉价葡萄酒，并装满了大型铁罐。它是由轮船从国外运输的，然后向该国添加了一些酒精和香料，然后瓶装和标签出售。近年来，中国的酿酒技术也在不断提高，努力与世界保持同步。银色的高地，​​深蓝色的花园和美丽的迦南土地是家用产品的光！编辑最喜欢的尾部系列仅超过每瓶60元。

以上问题只是侍酒师的小病例。他们真正关心的是，消除率与接受和北京大学JJ的侍酒师考试相媲美。

简而言之，您必须经历以下三个步骤：

了解有关葡萄酒，烈酒，啤酒，茶，雪茄，香烟等的所有理论知识。

不断在餐厅获得实践经验

认证（葡萄酒＆）

葡萄酒理论知识

葡萄品种及其特征（， Gris Gris ，， ，， Noir，，，珠宝等）

酿酒，地理位置，葡萄种植，酿造，成熟和装瓶的关键因素

影响红色，白色，粉红色，干燥，甜，气泡，葡萄酒生产的元素

来自世界各地的葡萄酒（法国，意大利，德国，西班牙，澳大利亚，新西兰，奥地利，希腊，中国等）

实践经验

从一家米其林级餐厅的基本服务员开始，掌握必要的服务意识，销售技能以及理论知识的应用，从开始掌握至少需要3年。

研究

目前，主流考试机构被分为英国的WSET（葡萄酒和精神教育基金会）和美国的CMS（OF）。

大多数国内葡萄酒培训机构都可以在WSET级3级提供丰富的培训和考试，而CMS考试仍主要在北美。对于专业的侍酒师而言，WSED级别3是WSET的基础（4级），而该课程是MW（葡萄酒）的基础。

简而言之，即使您通过了3级，它也仅等于入门级葡萄酒的水平。为了获得4级证书，至少需要2年的系统学习。

CMS检查数量的四个级别是：入门级，认证（），（）和（）。世界上有396个葡萄酒和172个葡萄酒，葡萄酒大师级考试被福布斯评为世界上最困难的考试之一。中国目前有两个中国MW（Zhu Jian MW先生，Liu Lin MW女士）和MS（Lu Yang先生）。

03。

行业领导者

Lu Yang先生是该行业的领导者。想要进入该行业的朋友也值得指的是他的成长经验。

在高中的第二年，卢阳先生有机会去美国作为交换生，后来去了加拿大的尼亚加拉学院学习酿酒。同一班级的许多同学都是侍酒师，这间接成为他以后进入这个行业的机会。

毕业后，我的第一份工作是在上海的半岛酒店担任侍酒师。实际上，侍酒师是与销售密切相关的职业。侍酒师被称为“成功的侍酒师的商业实践”，这意味着侍酒师不仅需要服务。好的客户，您还必须将业务返回公司。

在中国，侍酒师的职业仍然非常新。大多数侍酒师都没有意识到，无论您获得多少证书或冠军，该职业的最终目标是让客户乐于购买一瓶葡萄酒并下次来。 。

在这个层面上，最好的侍酒师始终是卖最多的葡萄酒的人。当然，您还需要专业的奖励方法来为客户提供优质的葡萄酒清单和餐饮组合，以便客户从心底感到高兴。

侍酒师在中国后期发展，人数相对较少，但是作为一种新兴职业，它可以吸引许多各方的关注，并且具有相对较高的宣传和曝光。但是，对侍酒师概念的模糊理解是这一职业发展的“艰难”。即使是许多与酒店相关工作工作的人也不知道侍酒师的专门工作。

将来，随着中国的豪华酒店服务标准逐渐与世界保持一致，侍酒师剩下的平台和空间将变得越来越开放。

无论您采取哪种形式，最终结果始终是相同的 - 葡萄酒领域的权威人士。实际上，那些年薪为100、150,000或以上的葡萄酒权威人只能在罚款或酒店集团中获得葡萄酒顾问的总收入的20-30％。其他收入包括葡萄酒认可，葡萄酒咨询，餐饮服务咨询，葡萄酒教育。

例如，除了在外滩1-18的餐厅工作外，中国特工还可以是某种品牌（巴黎的花朵，美好时光），或者是在上海上海著名的葡萄酒教育的签名讲师或可以选择的法官或航空公司的一流葡萄酒顾问的大葡萄酒，等等。

04。

侍酒师的增长过程

随着您升级和打击怪物的能力的提高，您的职业前景将变得越来越明亮。

葡萄酒行业是一个非常明亮的行业。根据统计数据，全球葡萄酒市场价值交易量高达3000亿美元。除了每日餐厅服务外，许多葡萄酒大师还将作为竞争法官参加许多葡萄酒品尝，或者是航空公司的首席葡萄酒顾问，有些人还将投资于葡萄酒教育行业，葡萄酒拍卖和贸易。

目前，可以说中国的葡萄酒消费市场刚刚起步。尽管我国家的葡萄酒行业已经开始成形，但与欧洲葡萄酒行业的力量相比，中国尚未形成一个以葡萄酒为核心的密集工业集群。

除了由葡萄酒原材料种植，采摘，酿造，生产和营销等组成的工业连锁店，作为基本葡萄酒行业，葡萄酒辅助行业的发展，例如葡萄酒企业管理，人才教育和培训，与知​​识产权有关技术转移，葡萄酒文化促进等都有巨大的发展潜力。

可以肯定的是，中国仍然是一个具有巨大潜力的葡萄酒市场。随着消费者对葡萄酒的认识，未来的葡萄酒文化促销活动，各种葡萄酒品尝，品酒训练，葡萄酒主题旅游等的升级，中国消费者更多地了解了当地葡萄酒的魅力。

实际上，许多大师级侍酒师的第一份工作是从餐饮业的服务员开始，并慢慢兴趣葡萄酒。如果您没有时间和经验的降水，时间和时间的艰辛和持久的爱。不可能获得出色的侍酒师。

出色的侍酒师的增长过程就像一瓶82年的制造过程，一堆葡萄，从生根到发芽再到开花再到开花再到果实，经过漫长的等待，从水果到转化，它变成葡萄汁，然后变成葡萄汁葡萄酒。经过酿酒师的持续调整和橡木桶的连续成熟后，它终于变成了沉重的生活。

米兰·昆德拉（ ）曾经说过：“负担越重，我们的生活就越接近地球，它将越真实。”这些普通的日子又一年，年复一年，它正在不断增长，变得越来越深，直到达到顶峰。但是有一天，她的香气，果味香气，魅力，酸度，甜味以及您喜欢的一切都会慢慢变老。

柔和的香气消失了，一切都消失了，好像从未有过。只有柔伊知道其中的浪漫。让我们不要谈论它，我将在1993年的时间里打开一个瓶子来享受这个美好的时刻：喝酒很愉快，饮酒过多对健康有害！

您对侍酒师的职业感兴趣吗？