小米醪糟养脾胃。

黄色小米属于五谷杂粮，它的营养较为丰富。90 岁的奶奶教会我将其做成醪糟，味道好到让人感到意外。

250 克圆糯米以及 250 克小米需多清洗几遍。清洗完毕后，将其倒在电饭锅中。接着加入清水，水与米的比例为 1：0.8。用来做醪糟的米要硬一些，如同平时蒸米饭那样。蒸熟后的米饭需放到 30 度以下，一般人难以把握这个温度，直接让其放凉即可。

加入一勺甜酒曲，这种酒曲发酵稳定。用它做出的醪糟，既甜又香。接着加入 250 毫升凉白开，然后将其充分搅拌均匀。

将其放入干净且无油的容器里，把表面整理得平整些，在中间戳出一个酒窝，这样便于后期观察出酒的情况。接着用保鲜膜敷上，在常温下发酵 24 小时，之后就可以直接吃到又香又甜的醪糟了。在外面根本买不到这样的醪糟，将其放在冰箱冷藏后，口感会更好。

如果想要酒水多一些，就需要进行二次发酵。一斤米加上一斤凉白开，将其放置在冰箱中低温冷藏发酵 24 小时，这样就能制成纯粮食酿造的甜米酒。这种甜米酒口感清香，微微有些醉意但不会让人喝醉，真的非常好喝。

现在这个温度自己在家做醪糟很简单，时间短且速度快，能让人特别有成就感。可以制作红枣枸杞味的、桑葚味的、玫瑰花味的等等。这就是很多人喜欢在家做醪糟的意义所在。大家都可以去尝试一下，肯定不会失败。