想吃“米酒”不用花钱买，一碗米饭就能做，简单易学零失败！大家对米酒并不陌生，米酒也被称作甜酒、酒酿。它是用蒸熟的米饭加上酒曲发酵而成的。米酒味道香甜醇美，正因如此，很多人都喜爱食用。米酒的吃法多样，既能直接食用，也能与汤圆一同煮，还能加鸡蛋、加糍粑一起煮。它不但味道佳，还是街边常见的特色小吃。然而，街边售卖的米酒价格较贵，且让人吃起来不过瘾。实际上，米酒的制作方法很简单，自己在家里制作一盆，想吃多少都可以。一起来看看吧！

做米酒较为简单。可以选用糯米，也可用家里的剩米饭，剩米饭较为常见，几乎每天都可能有剩米饭。若要做米酒，煮米饭时可适当多煮一些，没吃完的米饭可用来做米酒。做米酒除准备米饭外，还需准备一包甜酒曲，一般在超市就能买到，且价格便宜。

甜酒曲准备妥当后，将其用水进行化开。接着把米饭弄至松散状态。之后把甜酒曲水倒入米饭中并搅拌均匀，务必搅拌均匀，如此才能更好地进行发酵。米饭搅拌均匀后，在盆的中间挖出一个小洞。然后在表面再撒上一些甜酒曲。最后盖上保鲜膜，并用毛巾将盆子包裹起来，放置在温度高一点的地方让其发酵即可。

温度较低时，发酵一周基本能发酵好。温度较高时，大概 3 天左右就可发酵好。在发酵期间绝对不能揭开查看，因为这会影响米饭发酵。发酵好的甜酒有浓郁的酒香味，闻起来十分香。它可以直接舀着吃，也可以煮着吃。

平时最常做的是煮汤圆。先在锅里加水，等水烧开后放入汤圆。汤圆煮到漂浮起来时，就可以加几勺米酒。加完米酒煮开后就可以出锅了。这样煮出的汤圆甜甜的，味道非常好。不但可以煮汤圆，煮荷包蛋也很好吃，且营养丰富。米酒的做法很简单，几乎不会失败。你会做米酒吗？