孝感米酒，大家应该都知晓。儿时，每逢快过年时，各家各户才会制作一些米酒，像我们家就是在腊月才做。平常呢，只有那些有女儿生小孩的人家才会做一些备着，或许是那时的材料比较有限吧！如今生活条件提升了，在平时的超市里也能够买到各式各样的米酒。不过，虽然购买方便了，但有些米酒的口感确实不佳，并且价格还比较高。

我是地道的孝感人。今天，我将按照孝感的做法，一步一步地教你在家制作米酒。

1.准备长粒糯米1斤，酒曲1包（我用的安琪甜酒曲）

把糯米放在一个大容器里，然后用水进行浸泡，要确保水没过糯米，浸泡时间大约为 24 小时，我爸浸泡的时间会更久一些。

3.把泡好的米，用清水冲洗干净，沥干水份。

把沥干的糯米放进锅内，然后进行隔水蒸煮，蒸煮时间为 50 分钟。等到米完全熟透之后，将其倒在硅胶垫上，因为硅胶垫容易清洗。接着用筷子把米扒开，让其冷却，冷却到温度不烫手的程度就比较适宜了。

准备好一大碗温开水，将其备用。用一小碗温水把大部分酒曲化开，也将其备用，同时留一些备用。

把化开的酒曲倒进凉好的糯米中，接着用筷子慢慢翻动。因为糯米粘性很大，戴手套不太方便。然后将备好的温开水缓缓倒在成团的糯米上，这样做的目的是把所有的糯米打散，不能让其成团。期间要用饭勺和筷子不停地翻动。（我通常习惯用饭勺和筷子）用手翻动虽最方便，但容易粘在手上。

等把所有糯米搅拌均匀之后，准备一个没有水也没有油的玻璃罐或者碗，将拌好的糯米装入其中，并把它压平。接着用筷子在装好的糯米上挖一个洞，把剩余的酒曲撒在挖好的洞的周围，然后盖好盖子，用毛巾包裹着，放置在一个相对能够保温的地方。在冬天需要静置 48 小时，而在夏天大约 36 小时就可以了。如果有条件的话，也可以直接把它放入烤箱，将温度调到 30 度左右，一天时间就可以完成。

感兴趣的朋友们可以试着做一下。