文 | 曾琼仪 编 | 吴弩

春节期间，记者走访了多家酒水消费的重要场景——酒吧，目的是了解就地过年、线上消费、疫情防控对酒水消费的影响。

微酒记者走进了成都的多个酒吧。记者注意到，在 2020 年春节时这个“市场”基本被冰封了，而今年这个“市场”却充满了生机。

九眼桥是成都夜文化群落中的重要部分之一，此地聚集着众多酒吧。从大年初一开始，这里的多家酒吧几乎处于“满负荷”运转状态，每天都在迎来客流的高峰。在微酒记者的走访过程中，“九眼桥一条街”的大部分酒吧负责人称，今年春节恰好又遇上了情人节，销售额有了“小爆发”，比 2019 年同期要高。

人气爆满，平价酒吧赚得盆满钵满

春节期间，酒吧在春节期间的营业常态是有着极高的上座率。平价小酒吧是这样，中高端夜店也是这样。

在“就地过年”的倡议影响下，成都超过 80%的酒吧都喊出了“春节不打烊”的口号，这样能为就地过年的人们提供消费的场所。大型夜店是这样，知名连锁酒吧也是这样，小酒吧自然也跟着这样做，延长了营业时间，用假期去换取份额。

春节期间，酒吧的营业状态通常是门前排长队，店内无虚席。然而，在这种极高的上座率背后，平价酒吧和中高端夜场的情况存在差异。

就平价酒吧而言，可以说是赚得盆满钵满。

多家平价酒吧的工作人员说，今年除夕以及初一这两天，营业额跟前一年相比增长了差不多三倍，上座率达到了百分百，甚至还得排队呢。从初二到初六的假期期间，酒吧的总营业额比前一年增长了两倍还多，盈利的来源主要是百威、雪花、科罗娜等大众品牌的啤酒。

某知名啤酒供货商钟先生向微酒记者透露：很多小酒馆在春节期间仍在营业。百威和雪花是这些小酒馆主要的进货和补货对象。这类平价啤酒销售情况良好，卖得很快。

在中高端夜场这方面，其人气较为充足，然而利润却比较少，呈现出所谓的“上量不上价”的情况。

某中高端烈性酒供货商称：今年的人气状况良好。大型夜场每天都处于爆满状态。然而，客单价普遍较为低下。疫情已经呈现出好转的态势，但经济方面尚未恢复过来。前来的人数很多，可是销售额与往年相比是呈现下降趋势的。

某大型夜店老板证实了此情况：往年春节期间的日销售额至少为三十几万元。而今年最多只有二十多万元，同比下降约 30%。有人气是好事，但客单量减少在预料之内，毕竟受到经济大环境的影响。

春节这一波，酒吧“火”得有道理

酒吧在春节档的火爆，看似突然，实则水到渠成。

首先，“就地过年”的号召对传统春节模式产生了影响，使其进一步被打破。接着，夜场成为了新潮的团年聚会场所。

一家人聚在一起观看春晚，过年时挨家挨户去走亲戚，这种传统的春节模式一直处于弱化的状态。而今年的“就地过年”，在客观方面加速了年轻人们不再受到形式的束缚，从而走出来参与社交娱乐的这种趋势。

过年期间，面对一大帮子亲戚会让人感到“劳累”。而酒吧则不失为一个新的好去处。

其次，酒吧的火热是市场反弹的真实反映。

疫情好转后，被压抑的消费需求和娱乐需求肯定会以反弹的形式释放出来，并且春节期间正是这种需求释放的合理出口。

最后，酒吧的具体经营状况，是“口红效应”的现实写照。

“口红效应”指的是经济萧条致使口红热销这种经济现象，也被称作“低价产品偏爱趋势”。在美国，每当经济处于不景气状态时，口红的销售情况反而会呈现直线上升的态势。这是由于在经济状况不佳的时候，人们依然会拥有强烈的消费欲望，于是就会转而选购单价较为低廉的非必需物品。

春节期间主打性价比的小酒馆普遍高度盈利，而消费较高的中高端夜店呈现出“上量不上价”的状况，这正好得到了印证。

春节酒吧，告诉了我们什么？

微酒记者认为，今年春节期间酒吧的状况能够告诉我们至少两件事。

一是酒吧市场的复苏已经基本确定。

参考春节期间电影和餐饮市场的火爆态势，以及线上洋酒与白酒的销售热潮，我们大致可以得出结论，以酒吧夜场为主要构成的“夜经济”已经开始呈现复苏的迹象。随着气温逐渐回暖，经济逐步回升，“夜经济”的增量情况是比较明显的。据相关专家进行的推测，酒吧市场有比较大的可能性会在今年的 6 月、7 月、8 月这几个月份迎来销售的高峰。

二是酒吧经济步入窗口期，时间红利稍纵即逝。

酒吧在春节期间有过一番火爆。但我们需看到，酒吧存在同质化严重的问题，且疫情导致的洗牌仍未结束。近一年的疫情停滞期过后，有实力的酒吧已在升级换代方面修炼好“内功”。随着消费的恢复，很可能会上演新一轮的优胜劣汰。作为新进者，如果错过今年这波红利，就必将面对更高的门槛。

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