市民在餐馆就餐。（资料图片，图文无关） 记者陈忧子摄

餐饮业痼疾仍难消

这种弊病为何难以解决呢？业内人士分析，餐饮业税费沉重以及人力成本居高不下是根本的症结所在。税务部门人员称，消费者拥有索要发票的权利。倘若消费者碰到饭店不愿开发票的情形，那么可以拨打热线电话进行举报。

文/广州日报记者杜萌

现象1：记者走访10家餐厅6家可刷卡

近日，记者对市内的餐厅进行了走访。这些餐厅大小不等，地段也各不相同，一共有 10 家。在走访的过程中发现，只有 6 家餐厅可以刷卡。同时，一些门面比较狭小的餐厅和酒楼，大多以各种理由拒绝刷卡。

在纸行路的丽景美食，记者一行用餐结束后打算刷卡付款，服务员称“餐厅的 POS 机坏了，无法刷卡”。在白云区雕塑公园附近的一家顺德餐馆，服务员直接表明“只收现金”。至于为何不能刷卡，各家工作人员都未说出具体缘由，只是以“大家都这样做”来敷衍。记者在几家商场内的餐饮店能够顺利刷卡。在必胜客的某家分店，工作人员主动说：“以 62 开头的银联卡刷卡有优惠。”

现象2：点特价菜用团购券不可开发票

对于一些需要开发票的食客来说，向商家索要发票是一件很困难的事情，就像是一场“任务艰巨的战争”。 一些需要开发票的食客，向商家索要发票如同在进行一场“任务艰巨的战争”。 对于那些需要开发票的食客，向商家索要发票就像是一场“任务艰巨的战争”。 一些需要开发票的食客，向商家索要发票这件事就像是一场“任务艰巨的战争”。 对于需要开发票的食客而言，向商家索要发票就仿佛是一场“任务艰巨的战争”。

在小北路附近有北苑酒家，记者用餐后顺利拿到了发票。在新开业的纸行路丽景美食，记者被告知“点了特价菜，整桌都不能开发票”。若食客通过团购券消费，商家不给出具发票。在东风路的孔亮火锅，服务员称“要发票需自己联系团购网”，当记者追问时，服务员表示不清楚。

记者走访得知，通常情况下，在正规的餐馆或大酒店就餐时，消费者能够顺利获取发票。中等价位的餐馆，在开发票方面的情况最为不稳定。小饭店大多不会提供发票，并且到小饭店吃饭的人一般也不会提出开发票的请求。他们表示：“我们是小本生意，没有发票，来我们这里吃饭的顾客从来都没要过发票。””一名不愿意透露姓名的餐馆老板透露，自己总是这样搪塞了事。

现象3：酒席预订和结账均不开发票

近日，市民刘女士向记者讲述，她在上周于建设六马路的一家酒楼举办了儿子的 30 桌结婚酒席，此次消费总计近 5 万元。可是，在结账之际，该酒楼既不答应刷卡，也不肯开具发票。

刘女士对此感到非常疑惑。当初预订酒席的时候，对方只是讲最好用现金，却并未提及不可以刷卡。她不明白为何要拒绝刷卡呢？该酒楼的服务员称，“酒席预订以及结账通常都是不刷卡的，也不会开具发票，因为酒楼已经给予了优惠”。然而，刘女士则表示“酒楼并没有给酒席多少优惠，即便有一点优惠，那为何又不给开发票呢？”

倘若有顾客确实需要开具发票，就需要另外交纳一定的费用。在暗访过程中，大多数餐饮行业的工作人员表示不能刷卡消费。

业内分析：

餐饮税负有50项

刷卡手续费偏高

餐饮业的刷卡手续费比较高，这是商家不愿意刷卡的一个原因。记者获悉，当下，餐饮行业在手续费费率方面，相较于其他行业，是 2%或者 1.8%，并且对于 POS 机刷卡也不存在金额上的限制。

对此，一位业内人士给笔者算了一笔账。以一家酒店接到 30 桌婚宴为例，每桌标准为 1200 元，那么总费用是 元。如果用 POS 机刷卡，需付 720 元手续费。这笔费用对于餐饮企业来说，意味着纯利润白白损失了。刷的数额越多，损失就越大。而如果选用现金支付，就完全可以省下这笔手续费。

省政协常委徐峰认同这样的说法，他说：“广东餐饮业当下及未来遭遇的最大困境，是近 50 项、总计 12.5%的税与费，这给经营者带来了最沉重的压力。”据徐峰调查，饮食企业普遍要承担 50 项税费，其中包括 13 项税收、8 项社会保障金以及 29 项行政事业性收费和政府指定项目收费，所有这些税费加起来占企业总营收的 12.5%。餐饮企业收入 100 万元需交税 12.5 万元。这比之前要多交 4 万多元。

徐峰建议，政府应充分考虑餐饮行业的特点，它既是生产性服务，又是生活性服务。推动税务部门在省内，把年度总纳税额超 500 万元以上的中、大餐饮企业，作为餐饮营业税改为增值税的试点单位。同时，应根据三农个体生产的特点，允许试点企业使用普通发票进行抵扣。