长沙晚报全媒体记者 洪虹 袁雨晴

这个假期，跳海酒馆在京沪十分火爆，其长沙首店开业了。甜老虎有 5 家新店一同开业。文青张博律在苏家巷开的 5 家店迎来了大量的客流。盟重烧烤在长沙的开店数量增加到了 9 家，并且即将进入梅溪湖。

长沙为何“开店热”长盛不衰？记者逐一倾听他们的开店故事。每个故事都指向“低成本创业、高品质生活”的幸福密码。

井水联动酒水，“拴”住文艺范与烟火气

跳“枣”诗会以及跳海大事记等。走进处于天心区白沙路的跳海酒馆长沙首店，能够随处看到涂鸦、摇滚、诗歌等元素，浪漫的艺术感和松弛感一下子就扑面而来。在 4 月 3 日的晚上，这家在京沪非常火爆的酒馆在长沙开始迎接客人，开业当天人流特别多，都挤满了。

跳海酒馆在长沙设立了它的第 9 个“根据地”。跳海酒馆来到长沙后，长沙的夜经济无疑将迎来一波热度的提升。

朋友们可以向吧台要一个试饮杯，接着去白沙古井打一杯水，然后把水倒入跳海的愿望井里。要是这口愿望井被填满了，我们就会搬出一桶酒，“杀桶”并和朋友们一起饮用。在跳海酒馆长沙首店，“众人打水”的这种互动试验在社交媒体上引发了一波“海浪”。

“井水”与“酒水”相互联动，一个带点古怪的故事便开始上演，同时这个故事还充满趣味。

我们在确定长沙首店的选址时，希望找到一个既热闹又不会扰民的地方。跳海酒馆长沙首店主理人李健向记者透露，在骑着电瓶车满长沙寻找店铺地址的过程中，他偶然来到了白沙古井，并且看到有很多人在打水。这种不紧不慢且富有集体生活趣味的场景引起了他的关注。离热闹的五一广场大概有三公里。这边的生活似乎慢了下来。我们看见了长沙另一种生活的模样。

李健认为，“流量成本低”对于店铺在天心区白沙古井旁落户起着关键作用。五一商圈在高峰期日均人流量超过百万人次，而白沙古井则是汩汩细流，滋润着长沙。这里烟火气与文艺范相互交织，使得这里成为追求深度“顾客链接”的跳海酒馆的最佳选择。

一座城市的活力关键在于流动性，有了人流、物流、资金流等的流动，往往会带来交流与碰撞，城市也会因多元化的流动而释放出更多的生机和活力。长沙恰恰是一座高度流动的城市。

行走在长沙市内，大街小巷升腾流动着烟火气，人流量屡创新高的餐饮场景和文旅场景，都让人感受到流量为长沙这座网红之城提供的活力，这种活力是不尽的。

外地小伙来长创业，一条巷子开5家店

在苏家巷，距离白沙古井约 2 公里远。“90 后”江西小伙张博律，在这里上演了一人在一条巷子里开 5 家实体店的传奇。

12 年前，张博律刚满 20 岁就来到长沙闯荡。他先后在两家婚庆公司打工。之后，他和朋友合伙做起了婚庆业务。2019 年，他拿出自己的全部积蓄，怀着尝试的心态在苏家巷推出了两间民宿，从而开启了他的房东梦。

彼时，白果园历史文化街区正在进行有机更新。苏家巷处于这一街区之中。当年的一些显贵人物住所、厅堂会馆旧址以及老楼被保留了下来。本地居民的生活充满了烟火气。这条巷子充满了魅力。关键是这里的房租还很便宜。寻寻觅觅之后，张博律认定这里将会是他全新人生的开篇。

租金每月仅 1500 元。回想入驻苏家巷，张博律很庆幸当时具备“天时地利人和”。他一步一个脚印，在短短 5 年时间里开了 5 家店，经营的业务包括民宿、服装、鲜花以及日咖夜酒等。并且，得益于他在做婚庆业务时培养出来的市场嗅觉、审美能力和经营思维，这几家店逐渐变得火爆起来，日均人流量翻了十倍还多。

外人看来，张博律开的店有个共性，那就是属于创业失败率高的类型。不熟悉他的人以为他有资本助力且有贵人提携，然而实际上他是“低成本创业，高品质生活”这种典型的青年代表。

我赚了 10 元钱。然后用这 10 元钱中的一部分进行了投入。谈到低成本创业时，张博律觉得长沙开店的整体成本不算高，创业环境很友好。他在创业规划方面不会盲目扩张，既不借款，也不激进。尤其是在新冠疫情期间，民宿业变得冷清，他凭借服装等业态的收入弥补了亏空，最终挺了过来。

主观方面，张博律具备创业者中普遍存在的兴趣驱动力，他表示：“我并非以挣钱为主要思维，而是纯粹想要经营好自己的店，想做自己喜欢的事情，想过上巷子里那种松弛的生活。”客观上，与张博律情况相似的长沙创业者，享受到了在同级别城市中极为少见的低成本。他还说：“尽管现在的房租相较于之前上涨了很多，但是在这样高流量的核心地段，房租依然还是相对比较友好的。”在开店选址以及业态聚集方面，街道和社区会协同进行把关筛选。正因如此，巷子里的麻将馆逐渐减少，而文艺类店铺则越来越多。

如今，张博律每天的工作内容包括来店里帮忙，为服装店挑选商品，修剪鲜花，泡制咖啡，拍照打卡并上传至小红书等。工作已然成为他生活的一部分。那些前来店中打卡的人，个个都带着羡慕的语气，他们都认为这真是理想中的日子啊。凭借着自己完全打拼而来的积蓄，在去年，张博律在长沙购置了一套将近 200 平方米的江景房。

美好的东西在人群中会闪闪发光。这使张博律坚信，他的店不单单是商业空间，更是大家对高品质生活的美好憧憬。

长沙的“热辣滚烫”，就是这个味

在长沙新消费品牌方寸 LIFE 中，你能看到一个身影十分忙碌。他总是露出洁白的八颗牙齿，一路小跑着为客户提供服务。他就是方寸 LIFE 的副店长王永攀。王永攀的家在云南，于 2022 年 2 月来到长沙求职并努力打拼。

这里的幸福感极为强烈，是一个能够凭借努力来点亮人生的地方。仅仅过了 1 年，他便从方寸 LIFE 的客户管家晋升为副店长。如今的他对未来满怀希望，他说：“我当下的梦想是在长沙定居并购置房产，迎娶一位媳妇，然后再购买一辆车。”

方寸 LIFE 品牌主理人方银表示，人人在方寸之地都拥有着无限的可能。她是在湘江边晨跑时偶然间发现了这个地方，仅仅是惊鸿一瞥，便让她一见钟情。在那一瞬间，她的脑海中就已经规划好了要将其打造成一个什么样的地方，那是一个有着鲜花、书籍以及咖啡的，在喧闹之中却能保持宁静的方寸空间。2015 年，她开设了这家店，将其作为送给自己 30 岁的生日礼物。这就是最开始的方寸生活咖啡馆。

几年的发展和市场变迁过后，方银察觉到新消费群体对场景以及产品的要求在不断提高，同时他们也越发注重性价比。2022 年，方寸实施了转型升级的举措，从原本的生活咖啡馆升级成了现在的方寸 LIFE，使其成为了一个集合了下午茶、西餐、威士忌吧、音乐演绎、清吧等多种功能于一身的娱乐生活空间。很多人对方寸 LIFE 突然“走红”感到惊叹。然而，实际上是过去几年的积累，才促成了如今方寸的爆发。

创业的路较为艰难，然而这里是长沙。只要念念不忘，就必定会有回响！盟重烧烤的创始人师毅满怀自豪地说道。烈火牛肉是他们的原创作品，他们是首家使用黄鸭来做烤鱼的店，也是首家将烧烤店打造成古代田园风格的店……他们始终将创新放在首要位置！

长沙的包容性较为良好。更为精准地来讲，是在天心区。此地新餐饮的密度处于最高水平，在此能够遇到更多的创业同盟之人。师毅表示，目前盟重在长沙一共开设了 9 家店，第 10 家店的选址在梅溪湖。

长沙的开店故事一直在持续推进。在这个假期，甜老虎获得了极大的关注和赞誉。在五一广场附近，甜老虎有 5 家新店同时开业，使得更多的朋友能够把湖湘的美味带回家。它的包装大气且吸睛，回头率达到了 100%。国潮味十足，展现热辣湘味的个性海报与游客手中的甜老虎礼盒相互呼应，很多人看到后都购买了同款，让甜老虎成为了湖南伴手礼中非常受欢迎的“顶流”。

有一种幸福叫“长沙开店”，长沙的“热辣滚烫”，就是这个味！