3月14日，“海底捞要求必须点锅底”这一话题登上热搜 ，海底捞官方客服称 ，从最近起海底捞确实无法单点清水锅 ，北京青年报记者致电北京 、厦门 、南京 、天津等地多家海底捞门店 ，工作人员均表示店里目前无法单点清水锅 ，最少需要点一种锅底 。但也有小部分门店的工作人员称，店里原则上不允许单点清水锅，点菜系统同样不支持单点清水锅，要是顾客确实需要单点清水锅，可以与门店进行沟通协调。

网传“海底捞禁单点清水锅”引发热议

“海底捞要求必须点锅底”这一话题登上热搜后，有网友觉得这是“被玩坏了的后果”，以往那种花十几元就能吃海底捞的情况应该不会再度出现了，毕竟单单一种锅底的价格就大概要30元 。

北青报记者留意到，此前有网友晒出自己吃海底捞花费17元的攻略，点了免费的四宫格清水锅，一份7元的捞面，10元的自选小料。这种“薅羊毛”行为引发了热议，有人认为这样占便宜还出攻略不太妥当。但随后有网友给出了0元自制海底捞锅底的攻略，在某社交网站，一位网友于2021年2月分享了一份0元自制海底捞四宫格锅底的攻略，这份攻略已获得超10万点赞，5万多收藏。

有部分网友吃海底捞时会选择四宫格清水锅，会利用海底捞的小料自制锅底，甚至还有网友自带调料包自制锅底，对于海底捞多数门店“禁止单点清水锅”的情况，多数网友表示理解，不过也有网友觉得应该允许单点清水锅，认为“收费就行”。有网友表示，海底捞作为火锅店，依靠售卖火锅食材以及底料来获取营收，要是顾客全都自己携带锅底，并且自己携带食材，只是到店里借用锅具来进行涮煮，而借用一次仅需几块钱，这样的情况也是不合理的 。

上个月，“海底捞禁止自带食材”这一话题引发了热议 。网友小林（化名）曾外带食材到海底捞就餐 。她告诉北青报记者 ，她带过海底捞没有的食材到店里 。但进店时 ，门店会对顾客外带的食材取样留存 。可能是担心出现食品安全问题 ，责任难以分清 。这可以理解 。店里工作人员服务挺好的 。自带的食材也会帮顾客下锅 。海底捞多家门店称，顾客能够自带酒水、饮品，不过鉴于食材管理以及用餐安全方面的考量，店内拒绝顾客自带食材，若有特别喜爱的产品欢迎顾客推荐，对于此事，大部分网友也予以理解。

海底捞客服表示，支持顾客自制锅底，不过不能单点清水锅，至少要点一种锅底。

3月14日，北青报记者致电海底捞官方客服，客服人员称，现在海底捞支持点清水锅，不过不能单点清水锅，至少得点一种锅底。被问及为何此前能单点清水锅现在却不支持了，客服人员表示，海底捞的菜品是围绕锅底特色上架的，锅底是火锅的灵魂，海底捞的锅底种类多样，能够满足不同顾客的需求，顾客可以多多尝试，从而达到最好的用餐体验 。

有多数顾客喜欢自制锅底，客服表示，海底捞对此持支持态度 。

有门店称目前点菜系统不支持单点清水锅 有特殊需求可提前沟通

对此，北青报记者以消费者身份致电海底捞多家门店，海底捞厦门中山路店表示无法单点清水锅下单，最少需要点一种锅底，如需清水锅建议点四宫格，点一个锅底加三个清水锅；南京珠江路店表示无法单点清水锅下单，最少需要点一种锅底，如需清水锅建议点四宫格，点一个锅底加三个清水锅；济南泉城路店表示无法单点清水锅下单，最少需要点一种锅底，如需清水锅建议点四宫格，点一个锅底加三个清水锅；天津南开鲁能店表示无法单点清水锅下单，最少需要点一种锅底，如需清水锅建议点四宫格，点一个锅底加三个清水锅；重庆北城天街店表示无法单点清水锅下单，最少需要点一种锅底，如需清水锅建议点四宫格，点一个锅底加三个清水锅。

海底捞北京三里屯店称，原则上不能单点清水锅，至少要点一种锅底。顾客如有特殊需求，可提前与门店负责人沟通并协调。顾客下单时可点一种锅底，不过锅底只能用清水锅，下单的锅底要替换成等价菜品。山东临沂泰盛店也表示同样情况。临沂泰盛店工作人员透露，虽可协调，但门店自行单点清水锅可能会受处罚。

此外，北京龙湖天街店称，目前店里仍然能够单点清水锅，正常下单就行 。

实习生 朱丽

文/北京青年报记者 戴幼卿