作为我国首都的“菜篮子”、“果盘子”和“肉案子”，新发地市场在节日期间始终营业，商户们坚守岗位，确保春节期间市场供应充足。与此同时，陪伴这些留守商户的，还有已经传承了36年的“温暖”——在除夕这一天，他们会一起煮饺子。

鲜红的灯笼高挂，艳丽的富贵牡丹竞相绽放，坚韧的梅花傲然挺立……1月28日的清晨，北京青年报记者抵达新发地市场，那里已有八个洋溢着新年气氛的爱心饺子小屋搭建完毕。饺子店内，两大锅清水已满，市场的工作人员正生火煮水、布置餐具，摆放桌椅，猪肉芹菜馅、猪肉香菇馅、猪肉大葱馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅、牛肉馅……今年新发地市场购入了十五吨各式各样的水饺。随着饺子在滚烫的水中翻滚起舞，新发地市场的年味愈发浓厚。片刻之后，热气袅袅的饺子新鲜出炉，“饺子来啦，给大家拜年啦！”随着新发地农产品批发市场董事长张玉玺的呼喊声，一碟碟饺子陆续递到了各个商户的面前。

今年选择留在这座城市共度佳节，从农历除夕至正月初六，我们为众多超市及线上平台提供新鲜玉米。玉米大王李忠跃及其四五个员工也一同品尝了饺子，他向《北青报》记者透露，鉴于冬季的冰雪恶劣天气，他们已提前制定了充足的备货计划。海南地区上千亩的玉米已成熟待售，每天都有销售，仅今天从凌晨至上午，就已经售出了超过十多万斤的鲜嫩玉米。

北青报记者得知，为确保春节期间农产品供应的持续稳定，新发地市场今年春节期间组织了3000名蔬菜、水果、海鲜、水产、粮油米面、调料酒水以及城市配送等商户留在市场内维持供应。在假日期间，市场内农产品供应充足，价格保持相对稳定。新发地市场在产地扩充了耐储存蔬菜的储备量，总量达到了15万吨以上。一旦市场对这类蔬菜的需求上升，即可按照既定程序进行有序的投放。在此过程中，一边进行出库操作，一边补充库存，确保战略储备始终处于动态的平衡状态。

文/北京青年报记者 李佳