夏天，一个聚餐和应酬齐飞的季节，
无论高档餐厅、路边夜市，还是休闲酒吧，
餐桌上都少不了“酒”的身影……
据说，你依然爱着这样的吃法：
海鲜+啤酒，
殊不知血液中的尿酸在急剧飙升。
火锅+白酒，
会加重白酒的热性，出现多种上火症状。
在酒席间，许多人桌上常摆放着三四只酒杯，茶水、红酒、白酒、果汁……此杯尝一口，彼杯品一口。然而，人们往往不知，酒水与饮料如同食物般，各自都有相克之物，若随意混合搭配，轻则导致营养流失，重则可能损害身体健康。
《生命时报》通过微信平台对众多医学及营养领域的专家进行了访谈，他们逐一详细阐述了饮食中酒水搭配的相关知识，旨在为广大读者传授科学的饮酒健康之道。
受访专家
北京协和医院临床营养科教授 于康
北京中医药大学养生室教授 张湖德
大连市中心医院营养科主任 王兴国
中国中医科学院教授 杨力
喝酒必知：酒水的好坏搭档
白酒
坏搭档
好搭档
凉菜是佳选。白酒性质偏热，与性质偏寒的菜肴相配更为适宜，例如凉拌黄瓜、香干炒芹菜、清蒸鱼等。此外，白酒与药材结合，更能发挥其药效，是制作药酒的绝佳选择。
啤酒
坏搭档
好搭档
坚果和大豆都是不错的选择。坚果富含脂肪和纤维，这些成分能够降低酒精的吸收速率；而大豆则有助于减轻啤酒肚的形成。
红酒
坏搭档
辣味和凉菜不宜与葡萄酒同食，因为这样会让酒中的酸涩感变得过于强烈。再者，若与含有较多醋分的凉菜，如大拌菜等，一同享用，整体的口感将会大受影响。
好搭档
红葡萄酒与浓郁口味的菜肴相得益彰，诸如红烧猪蹄、北京烤鸭等；而品尝清淡菜肴时，白葡萄酒则是最佳伴侣，比如白灼虾、清蒸鲈鱼等。
黄酒
坏搭档
喝黄酒最忌大口海喝，否则其中的营养物质难以被吸收。
好搭档
将水果一同烹煮。在黄酒中放入话梅，不仅能有效滋养肌肤，还具有美容养颜的功效，同时还能滋养肺部，保护肝脏，减轻酒精对肝脏的损害。若再加入桂圆、荔枝、红枣一同煮制，则有助于调节月经不调、改善贫血、治疗遗精以及缓解腹泻。
米酒
坏搭档
严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。
好搭档
鸡蛋，以米酒炖煮，并掺入适量的红糖，这一传统做法旨在为产妇提供滋补，既补血又补气，深受南方人在坐月子期间喜爱。
一个公式，算出你的酒量
怎样判断自己饮酒的量是否适宜呢？不论饮用何种酒类，合理的饮酒量均应以酒精的摄入量为标准。
《中国居民膳食指南（2016）》明确指出，男性每日酒精摄入量应控制在25克以内，而女性则应限制在15克以下。
饮酒数量乘以酒精度数，再乘以0.8，即可得出酒精的实际摄入量。
市面上的原麦汁啤酒通常标示为11度，其酒精含量则为3.7度。根据这一数据推算，每天饮用啤酒的量不宜超过一瓶玻璃瓶装的容量。
白酒的度数差异明显，通常分为低度、中度和高度三个等级。低度白酒的饮用量不宜超过二两，中度白酒则不宜超过一两，至于烈性高度白酒，其饮用量最好控制在25毫升以内。若饮用量超过此标准，将对胃、肝脏等器官产生不良影响，增加其负担。
葡萄酒的酒精度数并不高。饮用低度数的葡萄酒时，建议每次不超过5两，而高度葡萄酒则不宜超过3两，以免对肝脏造成损害。
这样喝酒，把伤害降到最低
尽管如此，但在宴会上，常常遇到饮酒量超过一二两的情况，有时甚至达到半斤或一斤。既然饮酒量已经超过了安全标准，那么我们该如何采取措施，以最大程度地减轻酒精对肝脏和神经系统的刺激呢？
选择低度酒
一般来说，在相同体积的情况下，高度酒对肝脏等器官的损害程度比低度酒更为严重。全球蒸馏酒的平均酒精度数通常在40%vol（即酒精度为40%）左右。鉴于此，参加酒宴时，建议优先选择低度酒。
白酒和黄酒温着喝伤害小
在加热的过程中，甲醇、醛、醚等有机物质会因温度的上升而逐渐蒸发，与此同时，乙醇也会有一部分随之挥发，导致酒的浓度略微下降，进而有助于减轻对肝脏的损害。
饮用过程中多喝水
饮酒前，众多人会选择服用解酒药物，然而贾继东指出，这类药物仅能减轻醉酒后的不适感，却无法降低肝脏受损的程度。在饮酒过程中，适量饮用白开水，或者点上一杯西瓜汁，有助于加快酒精通过尿液排出体外，减轻肝脏的负担。
喝酒前垫个底
饮酒前宜先摄入富含淀粉及高蛋白的食品以作铺垫，然而切记避免食用如腊肉、咸鱼等腌制食品，因为它们与酒精结合后，可能会对肝脏造成更大的伤害。
小口喝不易醉
饮酒时应放慢速度，采取小口小口地喝，否则一次性喝得过多不仅容易导致醉酒，而且对呼吸系统、胃部等内部器官的伤害也会更加严重。
点盘凉拌菜
饮酒之际，何不尝试来一份含有萝卜的凉菜？萝卜具有解毒功效，还能有效减轻肝脏所受的伤害。
餐后水果首选西瓜
用餐完毕后端上水果拼盘之际，或许你已经感到饱腹，然而西瓜仍应适量食用，以促进酒精的代谢。
醉酒喝杯蜂蜜水
若感觉饮酒不适，甚至醉倒，不妨饮用蜂蜜水、果汁、番茄汁或是芹菜汁，亦或食用一些新鲜葡萄。若需呕吐以去酒，此法亦有效。先饮些白开水或醋水，接着用筷子轻轻刺激咽喉，促使部分酒精随呕吐排出，此举亦有助于减轻酒精对身体的伤害。