齐鲁晚报·齐鲁壹点 张志恒
第112届糖酒交易盛会，汇聚了来自全球50多个国家和地区，超过6600家食品、酒类及其相关产业链企业的积极参与。记者在关注中国食品行业时发现，一股强劲的健康潮流正迅猛发展，其中“0糖”、“无糖”、“纯天然”等词汇变得炙手可热。在此背景下，蜂蜜水、天然含气矿泉水、白桦树汁以及食药同源饮品等新兴饮品，成为了众多饮品企业竞相抢占的全新市场领域。
成分党崛起：46%消费者变身"配料表侦探"
展会现场，众多客商与参观者一见到中意的产品，便迫不及待地拿起产品查看配料清单，或是向主办方询问配料详情。来自山东烟台的王先生客商说，他此次参加糖酒会，旨在挑选几款性价比高、口感佳的养生饮品。如今，消费者普遍关注健康，若产品配料清单简洁且无添加成分，无疑将成为一大亮点。
消费者对健康越来越重视，因此“无添加糖”“不含糖”“纯天然”等词汇成为了市场上的热门词汇。根据凯度消费者报告的揭示，2024年我国饮料市场的新增动力主要源于技术革新、成分的强化以及中式养生理念的推广，其中46%的消费者在选购食品时，会频繁或始终关注其成分表和营养信息。在这样的市场环境下，本届糖酒会饮品板块呈现出一股强烈追求健康的潮流。
无糖茶饮市场持续升温，据亿欧智库的预测，到2025年，这一市场的规模将实现百亿的跨越，预计到2027年，其规模将有望达到124亿元。目前，无糖茶饮市场的竞争格局已经初步显现，农夫山泉与三得利如同两座高耸入云的山峰，牢牢占据了约80%的市场份额，而其他领先品牌则如同勇敢的登山者，在激烈的市场竞争中奋力攀登。为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，茶小开、让茶、好望水等知名饮品品牌争相展示实力，在糖酒展会上推出了茉莉花茶、绿茶、普洱茶等多种口味的纯茶饮品。
在乳制品市场，众多企业纷纷创新，推出多样化口味，以迎合消费者对健康饮食的追求。例如，乐百氏在糖酒展会上展出了不含蔗糖的AD钙奶。据工作人员介绍，这款新品在保持原有经典风味的同时，对配方进行了优化，显著减少了糖分和热量。此外，它还加入了低GI的塔格糖和益生元等有益健康的成分，不仅有助于体重控制，还能优化肠道菌群环境。伊利公司推出了全新产品畅意100%油柑双柚乳酸菌以及奶啤，这些产品以消除油腻感和刮油效果，以及作为酒精的健康替代品为主打。与此同时，光明公司也推出了莫斯利安轻酸奶和小西牛青稞米酸奶，这两款酸奶均以独特的风味酸奶市场为焦点。
养生代茶饮颇受消费者喜爱，公开数据显示，中式养生水类产品在2024年的销售额实现了超过182%的同比增长。可漾凭借其“红豆薏米水”赢得了广泛的知名度，在本次展会上，他们又推出了“五红汤”、“冰糖绿豆水”以及“红糖姜枣茶”等新品，吸引了众多参观者前来展位参观，场面热闹非凡。魔水师的“琵琶秋梨露”、 “黑糖姜枣汤”、 “人参黄芪饮”以及北京同仁堂“本草飘香”系列的“参灵甘草”、 “霜后桑叶”、 “紫苏薄荷”等产品，均吸引了众多商家前来咨询和洽谈。
新品种爆发，从桦树汁到HPP果汁
在糖酒会的各个角落，各式各样的饮品琳琅满目，如蜂蜜水、天然矿泉水、白桦树汁以及椰子水等，种类繁多。来自吉林的“白桦王子”品牌工作人员解说，白桦树汁源自白桦树体内的自然液体，其色泽透明或略带淡黄，口感带有淡淡的甜意，不仅可直接饮用，还广泛应用于美容护肤品的生产以及酒类的酿造。魔水师旗下的东方之草品牌推出了玫瑰椰子水和玉竹桦树汁两种饮品，它们将草本成分与天然植物水完美结合。河南的经销商刘女士对此评价道：“这些新产品不仅健康而且独具特色，相信在便利店销售渠道中具有巨大的发展潜力。”
果蔬汁品牌亦不甘示弱，纷纷以“天然”、“无添加”、“鲜榨”作为宣传重点。森果满分的员工们热心地邀请顾客品尝NFC蓝莓原浆，众多顾客对其清甜而不带涩味的口感以及方便的包装给予了高度评价。据悉，该公司自建蓝莓种植基地，严格确保了原材料的质量。
在本次展会上，HPP果汁成为了引人注目的焦点。记者经过了解得知，所谓的“HPP”指的是“高压处理果汁”，这种果汁是通过非热加工方式生产的。它利用高压来消灭微生物，以此达到延长保质期的目的。同时，这种方法能够最大限度地保留果汁的原有风味、色泽以及营养成分。在唯可先的展位上，众多商家正品尝着他们生产的“HPP羽衣甘蓝猕猴桃混合果蔬汁”以及“HPP富士苹果汁”。工作人员透露，自2021年公司成立以来，始终致力于HPP健康饮品的研究与开发。目前，其产品已遍布20余个省市，并在大润发、盒马等众多知名商超及便利店中均有销售。
药食革命：百年药方邂逅Z世代
新宝堂、三诺食疗、以岭药业等生物制药企业纷纷涉足饮品行业，推出了将饮食养生理念融入其中的饮品产品。新宝堂凭借其陈皮原料的独特优势，推出了陈皮参槲水、陈皮参芪水等一系列配方饮品，同时，还创新推出了陈皮咖啡和陈皮酸奶饮品，这些产品更符合年轻消费者的口味偏好。
三诺食疗推出了“六味地黄饮”与“紫苏姜汤”，这两款饮品包装设计醒目，口感独特，专为处于亚健康状态的人群设计，非常适合上班族在忙碌的工作间隙饮用。而以岭药业则推出了采用“中医组方+果汁发酵”技术的连花清菲梨汁，该产品源自“连花清瘟”组方中的中药食同源成分，特别改良，实现了0糖、0脂、0能量的健康标准。
本届糖酒盛会无疑是健康饮品领域的一次盛大展示，它鲜明地呈现了行业向健康化、多样化、个性化方向发展的趋势。既有传统饮品企业推陈出新，又有新兴领域不断涌现，更有药企跨足健康饮品市场，各方力量在健康饮品舞台上各展所长。在未来的发展中，饮品企业必须致力于创新，开发出更多满足消费者健康需求的饮品。此外，它们还需强化品牌建设与市场推广活动，以此增强产品的市场竞争力。
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