酒业的变革已波及至产业链末端，从业者普遍认为依靠名酒赚取利润的时代已经走到了尽头。

资料配图 图据IC

近期，1919集团之创始人兼董事长杨陵江于其亲自筹办的中国酒业孤勇者联盟盛会上公布，公司即将进行商业模式的革新，具体策略包括打造明星IP、构建矩阵化店面布局以及严格挑选加盟商。

微成都获悉，1919的变革首先体现在将现有普通零售店铺升级为不同级别的“餐+酒”连锁店。以该公司今年新推出的酒饮生活馆为例，成都环球中心分店坐落于地下1层，顾客需穿过酒水展示区，方可进入设有吧台和餐饮区的内部空间。此外，该店还开展了多项营销活动，如“购买酒水即赠送餐饮，购买餐饮则赠送酒水”、“以超市价格享受酒馆体验”以及“免费畅饮咖啡”等。

杨陵江透露，对于1919酒饮生活馆这一业态的布局，经过长达五六年时间的深思熟虑，项目终于得以落地生根。到了2025年初，成都和上海两地已经率先完成了超过50家样板店的调整与试点工作。

1919转型门店类型 图源：受访者

年底或将砍1500家直供门店

新模式要求封闭式采购

在1919现有的店铺中，尤其是那些加盟的店铺，它们是否能够全部完成向1919品牌的升级呢？

杨陵江透露，截止今年年底，1919公司可能削减约1500家直供门店。这主要是因为部分加盟商在理念、思维甚至价值观上与公司存在差异。更有甚者，个别加盟店为追求利润，擅自违反与1919的合同条款，转而从其他渠道采购商品。然而，1919的新模式规定，所有门店必须实行封闭式采购，严禁从其他途径进货。一旦出现违约行为，公司将终止与其的合作关系。

同年，1919宣布恢复共同管理模式，并计划通过实施一系列严格的监管措施，以提高加盟商的整体质量，从而确保消费者享受到优质的购物体验。

在如此预期之下，1919即将迎来商业模式的又一次飞跃，这被解读为从传统的B2C/O2O模式向新型模式转变，盈利策略也从“名酒价差”转变为“战略品牌”，销售方式也升级为“即时零售+场景体验”。据公司透露，截至目前，已经完成了50多家自营酒饮生活馆的调整试点工作，并计划从今年下半年开始，逐步进入全国各大核心城市。

杨陵江承认，当前进行新一轮改革的必要性，他指出，依赖名酒赚取差价的时代已经过去。“那些15、20年前与我一同从事酿酒事业的人已经寥寥无几，我们不得不进行变革。”他说，“你可能会觉得产品销售困难，但那些容易卖出的产品真的能带来利润吗？真正能赚钱的产品往往并不容易销售。”他进一步解释道，如果一瓶酒能赚20块钱，那么只需卖出10瓶就能盈利；然而，如果一瓶酒只能赚5块钱，那么就需要卖出100瓶才能达到同样的盈利水平，这就要求我们采取薄利多销的策略。

补贴曾被套利1亿元

1919靠减少赠酒变咖啡来解决

1919在1919年推广的新模式，实际上已经实施了一段时间。在此之前，1919对该业务板块的监测发现，部分合作代理商涉嫌“虚假交易”以及“恶意套利”等不正当行为，涉及套利金额已超过1亿元人民币。1919方面当时表示，他们已经向公安机关进行了报案。

7月8日，微成都向杨陵江进行核实，杨陵江回应称，之前确实有商家通过不正当手段套取了一亿元人民币。这主要是因为1919提供的补贴，原本目的是吸引新顾客，然而却遭到一些商家的恶意骗取。

若此前的餐饮酒水模式已显现出变现的困扰，那么1919在全面推广该店铺类型时，又将如何应对变现难题呢？

杨陵江向微成都透露，目前1919的返现比例已作出调整，将原先的充值赠送酒水活动，更改为“赠送酒水与咖啡”的组合。鉴于咖啡不具备流通特性，这将在一定程度上提升套现的成本，从而使得之前的套现行为变得无利可图。此外，1919还将对加盟商进行更为严格的审查，以规范套现风险。