《中国白酒配餐学》一书由李寻和楚乔共同创作，已于2024年11月由西北大学出版社正式出版发行。

我的饮酒历史已有四十余载。然而，直至三年前，我并未特别深入地探讨过餐饮与酒水的搭配之道。自从完成了《中国白酒通解》一书（该书于2022年7月由西北大学出版社出版），我感到自己对酒的认识和掌控已趋于成熟；我已从鉴别优劣酒水的阶段，过渡到了可以悠然自得地享受白酒的新阶段。步入品鉴环节，便需关注餐酒搭配的细节，因为白酒的口感体验需与菜品相融合。品鉴白酒，并非仅如专业品酒师般浅尝辄止，而需在特定环境中品尝适量，体验白酒带来的愉悦与美妙。为实现这一目标，挑选合适的下酒菜至关重要。因此，我着手深入研究白酒与菜肴的搭配之道。经过一番查阅，我发现市面上尚无针对白酒与菜肴搭配的专著。因此，我下定决心投入大量的时间和精力，着手撰写《中国白酒配餐学》一书（定于2024年11月由西北大学出版社出版）。

本书内，依托于食品化学、营养学以及餐饮文化等不同专业领域的基础理论，我独立创新地阐述了关于中国白酒搭配饮食的四大核心原则：

1.健康舒适性原理；

2.酒餐同产地原理；

3.风味协调原理；

4.文化情景匹配原理；

系统详细阐述了十四种香型白酒的众多产品，以及它们与二十三大家菜系中一千五百余种菜肴的巧妙搭配策略。

此书堪称餐酒搭配领域的实用指南。它既适合经验丰富的白酒爱好者，也适用于餐饮业及白酒销售行业的专业人士。当有人立志投身于餐酒搭配行业时，本书能为其提供一套完整的参考体系。

在研究过程中，我深切体会到了：在餐酒搭配上，存在着无尽的探索与体验。白酒虽可分为十四种香型，但这仅是对其初步的概述。事实上，我多次强调过：我国白酒各具特色，每一款都有其独特的风味和口感；相较之下，我国的菜肴种类繁多——历史悠久、原料丰富、香气味道错综复杂、地域风土特征鲜明。若将白酒比喻为一片宽广的湖面，那么我国的美食便宛如一片浩瀚的海洋，其中蕴藏着无尽的奥秘与美味，等待我们去一一发掘。

《中国白酒配餐学》问世后，我们便将其视为必备的指导书籍，并持续深入探索与尝试餐酒搭配的奥秘。在2025年的1月至2月间，我们足迹遍布山西长治、山东德州、江苏扬州、浙江杭州、金华、衢州、温州，以及福建南平、三明、上杭、龙岩、泉州、福州等地，品尝了诸多未曾尝试过的美食，有意识地进行了当地白酒与菜肴的搭配实验。上述关于行走体验的最新心得——诸如山西长子特色猪头肉、江苏扬州猪头肉、山东德州名吃扒鸡、浙江金华的火腿，以及福建福州的佛跳墙、炸醋肉、土笋冻等，均已及时在“绝妙下酒菜”微信公众号上与各位同好进行了交流；此外，还有更多关于实地考察的搭配体验，也将会陆续不断地与大家分享。

长者曾言：世间最忌“认真”二字。一旦投入认真，便会发现诸多事务待处理。在餐酒搭配这一领域，我们已开始认真对待，前方仍有许多工作等待我们去完成。

热忱邀请各位同道中人选购我的著作《中国白酒配餐学》——扫描文末助理的微信二维码或点击商城链接即可购买；同时，也诚挚邀请各位读者和道友分享宝贵信息和独到见解，让我们携手深入探讨白酒与菜品搭配的无限空间。

《中国白酒配餐学》封面、封底、腰封以及带腰封封面效果

《中国白酒配餐学》内文插图及目录页

李寻与楚乔共同创作的“白酒三部曲”包括《酒的中国地理》、《中国白酒通解》以及《中国白酒配餐学》三部作品，现已全部出版完毕。若您对其中内容感兴趣，欢迎通过添加微信与我取得联系。